Ежа і напоіКава

Некалькі слоў пра тое, як правільна варыць каву

Вядома, што людзі, якія п'юць кава, у жыцці адчуваюць сябе больш упэўнена іншых, і ўжо напэўна ведаюць, як правільна варыць каву. Спосабаў шмат, нюансаў яшчэ больш. Таму проста абагульнім вядомыя ўсім рэчы.

Як малоць і захоўваць збожжа.

Малоць збожжа лепш за ўсё непасрэдна перад заварваннем і ў тым аб'ёме, які будзе цалкам выкарыстаны.

Калі ж вы аддаеце перавагу купляць і варыць молаты кава, то важна забяспечыць яго правільнае захоўванне. Правіла простае - кава не павінен губляць свой водар, таму размяшчаюць яго ізалявана ад іншых рэчываў і ў добра закаркаваным посудзе.

Купляць лепш збожжа ў вакуумнай упакоўцы, у гэтым выпадку іх ўласцівасці захоўваюцца максімальна доўга. Змесціва адкрытай пачкі перасыпаюць у шкляную тару з добра прыцёртых вечкам. Месца захоўвання іх у доме павінна быць сухім, выдаленым ад пліты і вадаправода. Не вітаецца суседства з моцна пахнуць рэчывамі (спецыямі, напрыклад).

Зараз аб якасці памолу. Тут усё залежыць ад таго, як кава будзе варыцца. Калі яго вараць у джезву (турцы), рондальчыку або кафейніку, то памол павінен быць самым тонкім. Тады плошчу судакранання вады і зерняў становіцца максімальнай і мы атрымліваем сапраўды духмяны напой.

Калі ж варым каву ў кававарцы, то памол павінен быць сярэднім. Інакш сцёртыя ў пыл збожжа саб'юцца ў камячкі і будуць перашкаджаць праходжанню вадкасці скрозь фільтр.

Аб суадносінах зерня і вады.

Тут адзінага меркавання, натуральна, няма. Хтосьці любіць каву мацней, хтосьці послабее. Нейкая асераднёная прапорцыя: адна - дзве лыжкі молатых зерняў на кававы кубак. Ваду выкарыстоўваюць толькі фільтраваныя. І варта мець на ўвазе, што ў вялікіх аб'ёмах кава не вараць, не той гэта напой.

Як правільна варыць каву ў джезву (цюрак).

Коратка апішам адзін з самых распаўсюджаных спосабаў.

Цюркі (джезву) выграваюць, напрыклад, апалоскваюць кіпенем. Затым у яе насыпают молатыя збожжа і заліваюць іх гарачай вадой. Узровень вадкасці павінен быць крыху ніжэй джезовой «таліі». Пажадана, каб кава на паверхні вады не быў. Цяпер джезву ставяць на маленькі агонь і назіраюць за яе змесцівам.

На паверхні сумесі з'яўляецца пена, якая наровіць «ўцячы» з туркі. Адбываецца гэта перад тым, як вада закіпае, чаго нельга дапускаць (якая закіпела кавы лічыцца загінулым). Як толькі пенка пачне рух да выхаду, джезву здымаюць з агню. Трохі чакаюць, каб пена асела. Некаторыя лічаць неабходныя дадаць у джезву пару кропель халоднай кіпячонай вады, мяркуючы, што гэта паскарае ссяданне. Гатовы напой акуратна пераліваюць у загадзя падрыхтаваныя кубкі.

Не менш распаўсюджаны і іншы спосаб падрыхтоўкі, які яго прыхільнікі лічаць адзіна правільным адказам на пытанне «як варыць каву з пенкай».

У джезву заліваюць халодную ваду і даводзяць яе да кіпення. Здымаюць турцы з агню і засыпаюць у яе кавы, інтэнсіўна памешваючы, пакуль не ўтворыцца шчыльная пена. Затым чакаюць, каб яна (пена) асела і зноў ставяць джезву на агонь.

Праз кароткі час пенка зноў пачне актыўна падымацца, і тады турку здымаюць з агню і чакаюць, пакуль «ўнутраная бура» супакоіцца і кававая пенка асядзе. Ўтварылася пена ўбірае ў сябе густ і пах зерня і не дае водару напою «згубіцца». Такую працэдуру паўтараюць некалькі разоў (ад 3 да 7). Затым кава пераліваюць у кубкі.

Як правільна варыць каву ў кавамашыны, або звесткі для тых, хто не любіць «адлоўліваць» плеўку.

Сёння вялікі распаўсюд атрымалі кавамашыны, спецыяльныя апараты для падрыхтоўкі кавы ў хатніх умовах. Яны вельмі зручныя, маюць розную прадукцыйнасць, прыдатную для выкарыстання ў кафэ, офісе або доме. Калі вы аддаеце перавагу аўтаматызаваны працэс падрыхтоўкі кавы, мае сэнс падумаць аб куплі такой машыны.

Выбіраючы, якой агрэгат набыць, звяртайце ўвагу на вытворцу (катайские, ці ведаеце ...), і даступнасць замяніць фільтр. Загадзя абдумайце, якія опцыі вам неабходныя. Да прыкладу, калі хто-небудзь з членаў вашай сям'і любіць капучына, прасачыце, каб ваша машына ўмела яго рыхтаваць.

Уласна, з моманту куплі кофемашіны аб падрыхтоўцы гэтага напою больш турбуецца не давядзецца. Застанецца толькі выбіраць марку зерня і прытрымлівацца інструкцыі.

Такім чынам, падагульнім. Як правільна варыць каву, кожны вырашае для сябе сам. У канчатковым рахунку нейкі з спосабаў спадабаецца больш за іншых і замацуецца. Ці можна варыць яго па-рознаму, у залежнасці ад абставін і настроі. Галоўнае, атрымліваць задавальненне і ад напою і ад атмасферы, якая ствараецца вакол яго падрыхтоўкі.

І, у завяршэнне, ўспомнім Голсуорсі, лаканічна заўважыў калісьці: «Ёсць рэчы, якія стаяць таго, каб ім захоўвалі вернасць. Напрыклад, кава. »

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.