Адукацыя, Навука
Віды солі: усё, што трэба ведаць аб солі
Існуе мноства прадуктаў, якія мы прывыклі ўжываць штодня. У іх лік уваходзіць і соль. Дадзены прадукт звязаны не толькі з нашым харчаваннем, але і з жыццядзейнасцю ў цэлым. У нашым артыкуле апісаны разнастайныя віды солі. Акрамя гэтага, вы можаце высветліць яе станоўчыя і адмоўныя якасці, а таксама сутачную норму яе ужывання.
Што такое соль? Агульная інфармацыя аб рэчыве
Соль - гэта складанае рэчыва, якое ў водным растворы распадаецца на катыёны металаў і аніёны кіслотных рэшткаў. Яна лічыцца натуральным кансервантам, крыніцай найважнейшых мінералаў і абавязковай спецыяй на кухні. У Старажытным Рыме соллю выплачвалі жалаванне і выкарыстоўвалі яе пры стварэнні абярэгаў. Менавіта гэта рэчыва ўжывалі ў якасці лекі ад некаторых захворванняў.
Найбольшая колькасць солі знаходзіцца ў марской вадзе. Яе таксама можна знайсці ў мінерале Галіт. Яго здабываюць з ападкавых горных парод. Такая соль не менш запатрабаваная, чым класічная.
У харчовай прамысловасці соль - гэта прадукт харчавання, які ўяўляе сабой молатыя крышталі хларыду натрыю, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы ежы. Яна раствараецца ў вадзе, але не мяняе яе афарбоўка. Існуюць розныя віды солі харчовай. Усе яны адрозніваюцца смакавымі якасцямі, але тым не менш ўтрымліваюць у сваім складзе хларыд натрыю.
Кожнаму з нас вядома выраз, згодна з якім соль - гэта белы яд. Аднак лічыцца, што без яе не зарадзілася б жыццё на Зямлі. Далёка не кожнаму вядома, што соль змяшчаецца ў складзе крыві.
У хімічнай прамысловасці хларыд натрыю (павараная соль) выкарыстоўваецца для стварэння хлору і соды. Яна таксама нярэдка выкарыстоўваецца ў касметалогіі.
Станоўчыя якасці солі
Розныя віды солі маюць як станоўчыя, так і адмоўныя ўласцівасці. Дадзенае рэчыва змяшчае ў сваім складзе масу мікраэлементаў. Соль станоўча ўплывае на стрававальную сістэму і павышае жыццёвы тонус. Нязначную колькасць солі ў рацыёне харчавання зніжае колькасць прыступаў ў астматыкаў. Дадзенае рэчыва змяшчае ў сваім складзе селен - гэта карыснае рэчыва, якое з'яўляецца антыаксідантам. Яно станоўча ўплывае на клеткі і абараняе іх ад разбурэння.
Усе віды солі харчовай спрыяюць выводзінам шкодных і небяспечных рэчываў з арганізма. Гэта злучэнне выдатна дапамагае пры атручваннях, паколькі блакуе працэс ўсмоктвання слізістай кішачніка атрутных кампанентаў. Соль таксама затрымлівае іх паступленне ў кроў. Такі дадатак дапамагае арганізму пры барацьбе з радыяцыяй і іншымі небяспечнымі выпраменьваннямі. Яна выдатна забівае мікробы.
Многія віды солі выкарыстоўваюць у касметалогіі. Яе дадаюць у крэмы і скрабы. Дзякуючы такому кампаненту раскрываюцца пары і вылузваюцца змярцвелыя клеткі. Солевых працэдуру можна зрабіць як у хатніх умовах, так і ў касметалагічным кабінеце ў спецыяліста.
Адмоўныя ўласцівасці солі
Любы прадукт мае як станоўчыя, так і адмоўныя якасці. Абсалютна ўсе віды солі - гэта не выключэнне. На медыцынскім сімпозіуме ў 1979 годзе навукоўцы заявілі, што павараная соль, якую мы ўжываем штодня, - гэта атрутнае рэчыва. На іх думку, яна душыць наша здароўе.
Важна ведаць норму. Празмернасць натрыю ў арганізме прыводзіць да затрымкі лішняй вадкасці. Як следства - мяшкі пад вачыма, ацёчнасць твару і ног. Рэгулярнае ўжыванне празмерна салёнай ежы прыводзіць да атлусцення і павышэнню артэрыяльнага ціску. У сувязі з гэтым чалавек хутка стамляецца і адчувае галаўныя болі. Лішак салёнага прыводзіць да фарміравання камянёў у мочэвыводзяшчіх шляхах.
Асноўныя віды харчовай солі
Адрозніваюць тры выгляду солі:
- каменная;
- выварочная;
- марская.
Яны з'яўляюцца самымі асноўнымі. Усе тры разнавіднасці адрозніваюцца па спосабе здабычы і ачысткі.
Каменная соль мае шэры афарбоўка і буйны памер. Гэта здробнены Галіт. Дзіўна, але гэта адзіны ў свеце ядомы мінерал. Рэчыва ўтварылася некалькі мільёнаў гадоў таму на тэрыторыі старажытных мораў. Здабываюць дадзены выгляд солі ў рудніках і пячорах. Затым яе чысцяць. На жаль, павараная соль змяшчае ў сабе вялікая колькасць нерастваральных рэчываў. З часам яны назапашваюцца ў арганізме.
Выварочная соль адрозніваецца беласнежным колерам і дробным памерам. Для яе здабычы шахту з салёным пластом напаўняюць вадой. Пасля гэтага наверх падымаецца так званы расол, які выпарваецца і чысціцца пад уздзеяннем высокіх тэмператур. Напрыклад, соль "Экстра" - гэта прадукт, які на 99% складаецца з хларыду натрыю. Яна лічыцца самай прыгожай, белай і дробнай. У яе склад не ўваходзяць цвёрдыя прымешкі, але, на жаль, адсутнічаюць і карысныя мікраэлементы, такія як ёд, магній і бром. У соль "Экстра" нярэдка дадаюць хімічныя рэчывы, якія абараняюць яе ад ўбірання вадкасці. З-за гэтага прадукт дрэнна раствараецца ў крыві і назапашваецца ў арганізме.
Не сакрэт, што марская соль здабываецца з мораў, азёр і выпарваецца пад уздзеяннем сонца і ветру. У адрозненне ад іншых відаў, яна можа быць дробнага, сярэдняга і буйнога памолу. Марская соль утрымлівае ў сваім складзе найважнейшыя для арганізма мікраэлементы. Менавіта яна лічыцца сапраўды натуральным і карысным кампанентам. У склад марской солі ўваходзіць ёд, магній, бром, жалеза, цынк і крэмній. Менавіта яе рэкамендуюць выбіраць дыетолагі тым людзям, якія сочаць за сваім здароўем і вагой.
Цікавыя факты пра солі
На прылаўках крам прысутнічаюць розныя віды солі. Для кожнага з нас - гэта прыправа, якую мы ўжываем штодня. Аднак з гэтым прадуктам злучана мноства цікавых фактаў, пра якія ведае далёка не кожны.
Дзіўна, але менавіта з соллю звязана назва многіх страў. Мноства гадоў таму салата ўяўляў сабой сумесь з засоленых гародніны. Дзякуючы гэтаму і паўстала яго назва, якое вядома нам сёння.
Менавіта з соллю звязана і назва каўбасы салямі. Яна вырабляецца з салёнай вяндліны. З паўсядзённым для нас прадуктам звязаны і марынад.
Навукоўцы лічаць, што сутачная норма солі можа вар'іравацца. Яны рэкамендуюць у першую чаргу звяртаць увагу на пару года і лад жыцця чалавека. Летам людзі пацеюць і страчваюць вялікую колькасць вадкасці і менавіта таму спецыялісты дазваляюць ўжываць у гэты перыяд да 20 грам солі. Гэтай нормы могуць таксама прытрымлівацца спартсмены ў любую пару года.
Яшчэ адзін цікавы факт звязаны з кулінарыяй. Дзіўна, але аматары кавы могуць смела дадаваць дробку спецыі ў напой. Дзякуючы гэтаму ён будзе мець больш насычаны водар. Добрыя гаспадыні ведаюць, што менавіта соль дапаможа ўзбіць яечны бялок да ўстойлівых пікаў. Не абысціся без яе і пры падрыхтоўцы дражджавога цеста.
Соль у арганізме чалавека
Віды соляў у арганізме і іх ўласцівасці для многіх застаюцца загадкай. Менавіта яны ўдзельнічаюць у мінеральным абмене, які характарызуецца паступленнем у цела мінеральных кампанентаў. Соль паступае ў наш арганізм разам з ежай і вадой. Затым яна трапляе ў кроў і транспартуецца ў клеткі ўсяго цела. Да найбольш жыццёва важным відах ставіцца соль:
- натрыю;
- магнію;
- калія;
- кальцыя.
Солі, якія ўтрымліваюцца ў нашым арганізме, выконваюць самыя разнастайныя функцыі. Яны ўдзельнічаюць у адукацыі ферментаў, забяспечваюць належнае згортванне крыві і нармалізуюць ў ёй шчолачны баланс. Солі таксама гуляюць важную ролю ў рэгуляванні вадкасці.
Соль у вадзе
Віды соляў у вадзе гуляюць важную ролю. Менавіта ад іх залежыць калянасць важнай для жыцця кожнага вадкасці. Мяккая і жорсткая вада адрозніваецца сукупнасцю хімічных і фізічных уласцівасцяў, а таксама колькасцю раствораных у ёй соляў шчолачназямельныя металаў, а менавіта кальцыя і магнію.
Прэснай лічыцца вада, якая ўтрымлівае ў сабе не больш чым 0,1% соляў. Гэта самы нізкі паказчык. Марская вада лічыцца найбольш салёнай. Адсотак утрымання рэчыва ў ёй вагаецца да 35%. Саланаватай вада адрозніваецца колькасцю солі, якога больш, чым у прэснай, але менш, чым у марской. Існуе і такая вадкасць, у якой адсутнічае дадзенае рэчыва. Вада, якая не ўтрымлівае ў сваім складзе соль і іншыя кампаненты, называецца дыстыляванай.
араматычныя солі
Важную ролю ў нашым жыцці гуляюць мінеральныя солі. Віды, якія існуюць сёння, здольныя здзівіць кожнага. Нягледзячы на тое што яны ўсё досыць падобныя па гусце, дасведчаныя кухары не толькі адрозніваюць іх, але і аддаюць перавагу найбольш экзатычных відах.
Адной з найбольш папулярных лічыцца гімалайскі. Яна мае ружовы афарбоўка. Яе паклады ўтварыліся каля 250 мільёнаў гадоў таму. Унікальны колер утварыўся з прычыны ўзаемадзеяння солі і магмы. Такая спецыі чыстая і натуральная. Дзякуючы шчыльнай кансістэнцыі яе нярэдка выкарыстоўваюць у будаўніцтве.
Яшчэ адна папулярная араматычных соль - сванская. Яна ўтварылася дзякуючы злучэнню звыклай для нас спецыі і прысмакаў. Можна як прыгатаваць яе самастойна, так і набыць гатовы прадукт.
Чорная гавайская соль
Чорная гавайская соль лічыцца адной з найбольш экзатычных і дарагіх. Яна адносіцца да марскіх відах і вырабляецца толькі на гавайскай востраве молокан. У яе склад уваходзіць актываваны вугаль, куркума і таро. Соль мае цвёрдую структуру, мяккі густ з арэхавымі ноткамі і незабыўны водар. Звычайна яе выкарыстоўваюць у канцы прыгатавання, а таксама дэкаруюць ёю гатовае страва.
Карэйская смажаная бамбукавая соль
Сталовую соль мы прывыклі ўжываць у выглядзе невялікіх крышталяў белага афарбоўкі. Аднак з кожным годам з'яўляецца ўсё больш экзатычных відаў, якія дзівяць сваім густам і колерам. Карэйская смажаная бамбукавая соль - традыцыйная спецыі ў Паўднёва-Усходняй Азіі. Спосаб яе падрыхтоўкі вынайшлі манахі больш за 1000 гадоў таму. Сабраная соль высушваецца на сонца, а затым змяшчаецца ў бамбукавы сцябло. Яго замазваюць жоўтай глінай і абсмажваюць на вогнішчы. Дзякуючы гэтаму з солі выдаляюцца ўсе шкодныя кампаненты.
Персідская блакітная соль
Персідская блакітная соль лічыцца найбольш рэдкай. Яна адрозніваецца прыемным блакітным афарбоўкай, які паўстаў дзякуючы высокаму ўтрыманню мінеральных рэчываў. Яна з'яўляецца незвычайна карыснай і запатрабаванай.
Персідскую блакітную соль выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы самых вытанчаных і дарагіх страў. Дасведчаныя кухары сцвярджаюць, што яе густ раскрываецца паэтапна.
падводзім вынікі
Соль - гэта прыправа, якую амаль кожны з нас ужывае штодня. Яна можа ўплываць на арганізм як станоўча, так і адмоўна. Многія віды солі істотна адрозніваюцца ад таго прадукту, які мы дадаем у ежу. Яны адрозніваюцца не толькі колерам, але і смакавымі якасцямі. Экзатычныя віды солі найбольш запатрабаваныя ў кухароў.
На жаль, пры рэгулярным ужыванні празмерна салёнай ежы можа парушыцца агульны стан арганізма. Менавіта таму важна ведаць яе сутачную норму, з якой вы азнаёміліся ў нашай артыкуле.
Similar articles
Trending Now