"Арагві" - каньяк для гурманаў

Грузія - дзіўная краіна. Пры яе згадванні на розум адразу прыходзяць такія асацыяцыі, як гасціннасць, шашлык, танцы, адпачынак, і, вядома ж, грузінскі каньяк «Арагві». Без гэтага напою не абыходзіцца ні адно застолле ў самой Грузіі, і ў многіх краінах за яе межамі.

трохі гісторыі

Грузія славіцца шматгадовай гісторыяй вырошчвання вінаграду і, як следства, адладжаным вінаробствам. Гісторыя вытворчасці каньяку "Арагві" налічвае больш за паўтары стагоддзя. Развіваўся тэхнічны прагрэс, удасканаліць сельская гаспадарка, што аказвала ўплыў на развіццё тэхналогій вытворчасці алкагольных напояў. Пік развіцця вінаробства прыходзіўся на 9-12 стагоддзя.

Розныя прычыны прывялі да спаду развіцця земляробства і вінаградарства. Пасля доўгага зацішша ў сярэдзіне 15 стагоддзя пачаўся ўздым грузінскай культуры, сталі развівацца сацыяльныя, палітычныя, эканамічныя сувязі са знешнім светам. Гэта дабратворна паўплывала на ўздым і новы этап развіцця гэтай галіны. У сярэдзіне 19-га стагоддзя было арганізавана першае каньяка ў правінцыі Кутаісі. Там жа размяшчаецца рака Арагві, якая дала назву каньяку.

тэхналогія вытворчасці

Каньяк вырабляюць з вінаграднага спірту рознай вытрымкі і ўзросту. У асноўным ад 3 да 5 гадоў. Сухі вінаматэрыял пераганяюць і фільтруюць, атрымліваючы насычаны купаж.

Ён адпраўляецца ў дубовыя бочкі, у якіх настойваецца і ўбірае выдатны драўняны водар, а таксама насычаецца экстрактамі дуба і пажыўнымі рэчывамі, што надае яму непаўторны густ і колер. Шляхам такіх няхітрых, але досыць затратных маніпуляцый атрымліваецца знакаміты «Арагві» - каньяк, які з'яўляецца адным з самых дарагіх алкагольных напояў. Яго багаты густ і карысныя ўласцівасці паставілі напой у шэраг элітных.

Традыцыі знаёмства з каньяком

«Арагві» - каньяк досыць карысны і прыемны на смак. Важна правільна падбіраць прадукты, якія не толькі не сапсуюць яго, але і змогуць узмацніць смакавыя якасці. Варта звярнуць увагу на тое, чым лепш закусваць горды напой. Вядома, што гэта дарагі падарунак на ўрачыстасці, своеасаблівы прадмет раскошы і прыкмета добрага тону і густу. Такі каньяк прынята ўжываць у коле блізкіх сяброў за павольнай гутаркай, атрымліваючы асалоду ад кожным глытком і нібы дэгустуючы яго.

Знатакі гатовыя падзяліцца некалькімі радамі «піцця» каньякоў

• Стварэнне адпаведнай атмасферы. «Арагві» - каньяк, для якога абстаноўка гуляе вялікую ролю. Вядома, выкарыстаньне яе на хатняй кухні не сапсуе густу, але ўражанне ад яго і ўспрыманне чагосьці таямнічага ў такім інтэр'еры рассеецца.
• Келіхі. Любы напой павінен разлівацца ў адпаведную посуд. Гэта дапаможа ўзмацніць яго якасці і даставіць большае задавальненне гасцям. «Арагві» (каньяк) не з'яўляецца выключэннем.
• Правільная закуска. А дакладней яе адсутнасць. Каньяк - гэта своеасаблівы дэсертны напой, ужыванне якога прадугледжвае, што ўсё ўжо сыты. Калі ўсё ж такая патрэба ёсць, лепш яго падаваць да стала з лёгкімі закускамі з сыру цвёрдых гатункаў, садавіны.

Шматлікія аматары дапускаюць галоўную і досыць распаўсюджаную памылку - закусваюць каньяк лімонам. Гэтага рабіць нельга. Цытрына валодае досыць моцным, насычаным водарам і густам, таму маментальна падтуплівае пах і густ гэтага высакароднага напою.

«Арагві» - каньяк, водгукі пра які ў асноўным станоўчыя, а часцей захопленыя. Знаёмства з ім пакіне цёплыя ўспаміны і падорыць прыемныя адчуванні. Гурманы па вартасці ацэняць дзіўны, высакародны букет гэтага дзівоснага напою, які па праву лічыцца візітнай карткай Грузіі.