Нітраты ў кавуне - пагроза вашаму здароўю!

Кавуны здольныя мясціць у сябе вялікую колькасць нітратаў, і шмат у чым гэта залежыць ад вялікіх памераў, якіх могуць дасягаць гэтыя бахчавыя культуры. У летнюю пару практычна ўсе людзі з задавальненнем ласуюцца сакавітай кавуновай мякаццю, якая найбольш схільная да паглынання шкодных рэчываў. Каб засцерагчы сябе і сваіх блізкіх ад магчымага атручвання, варта навучыцца вызначаць колькасць атрутных кампанентаў самастойна.

Самі па сабе нітраты ў кавуне практычна не таксічныя, аднак з іх утвараюцца нітрыты, небяспека якіх заключаецца ў тым, што яны могуць справакаваць недахоп паступлення кіслароду ў кроў, у выніку чаго наступіць гіпаксія. Пры залішнім паступленні нітратаў у арганізм інкубацыйны перыяд хваробы можа складаць ад 2 да 6 гадзін, пасля чаго пачынаюць выяўляцца прыкметы вострага атручвання.

Сімптомы нітратнае інтаксікацыі:

• з'яўленне цыянозу слізістых абалонак, вуснаў, асобы і пазногцяў;
• млоснасць;
• ўзмацненне слінаадлучэння;
• ваніты;
• страўнікавыя болю;
• панос;
• агульная слабасць;
• дрымотнасць;
• моцная галаўны боль;
• парушэнне каардынацыі рухаў.

Асцярожна - нітратнае кавун!

У перакормленай нітратамі кавуне мякаць інтэнсіўна чырвонага колеру з лёгкім фіялетавым адценнем. Валакна, якія ідуць ад асяродку да скарыначкі, адрозніваюцца жаўцізной, у той час як у норме яны павінны быць белымі. "Няправільны" кавун мае гладкую глянцавую паверхню зрэзу, а калі расцерці яго мякаць у шклянцы з вадой, яна афарбуецца ў ружовы ці чырвоны колер. Варта адзначыць, што раннія прадукты ўтрымліваюць павышаную колькасць нітратаў, таму лепш іх купляць у канцы лета або ў пачатку восені. Ўласцівасці плёну залежаць не столькі ад сезону, колькі ад умоў вырошчвання і паліву. Норма нітратаў у кавуне не павінна перавышаць 60 мг на кілаграм прадукту, а ўсё, што звыш гэтых паказчыкаў, уяўляе пагрозу для здароўя і жыцця чалавека.

Выбіраем "правільны" кавун

Калі пастукаць па скарынцы нармальнага кавуна, можна пачуць невялікі звон, а нітратнае прадукт выдае спецыфічны гук спушчанай гумовага мяча. Пры сціску здаровага плёну праслухоўваецца характэрны трэск, ён мае выразны яркі малюнак, а з аднаго яго боку праглядаецца земляное пляма. Нітраты ў кавуне робяць яго мякаць глянцавай і залішне гладкай, хоць у норме яна павінна быць
крупчастай і цукровых. Небяспечны плод часта мае на сваёй скарынцы падгнілыя плямкі, якія паказваюць на тое, што менавіта ў гэтыя месцы вырабляліся ін'екцыі шкодных рэчываў. Фіялетавыя ці жоўтыя прожылкі ў мякаці кажуць пра тое, што нітраты ў кавуне нашмат перавышаюць дапушчальныя нормы. Варта адзначыць, што буйныя плён, як правіла, ўтрымліваюць больш шкодных рэчываў, таму рэкамендуецца выбіраць бахчавыя культуры сярэдніх памераў.

Існуе вялікае мноства саветаў, як праверыць кавун на нітраты, аднак для гэтага існуе адмысловы прыбор, які называецца нитратомер. Пры дапамозе такога апарата можна хутка і максімальна дакладна вызначыць колькасць шкодных рэчываў, якія змяшчаюцца ў плёне. Дарэчы, нітраты ў кавуне назапашваюцца нераўнамерна: іх высокая канцэнтрацыя назіраецца пад скарынкай плёну, таму менавіта гэтую частку неабходна браць для правядзення аналізу.