Інструменты для працы з масцікай ад А да Я

Сёння прафесійныя кандытары ўсё часцей пры афармленні тартоў выкарыстоўваюць масціку. Дзякуючы салодкай пластычнай масе можна ствараць цэлыя тэматычныя кампазіцыі, ператвараючы традыцыйны святочны дэсерт у сапраўдны твор мастацтва.

Працэс ўпрыгажэнні торта масцікай можна падзяліць на два этапы:

1. Абцяжка коржей.
2. Лепка фігурак і іншых салодкіх элементаў дэкору.

Каб паспяхова рэалізаваць кожны з этапаў, спатрэбяцца пэўныя прылады для працы з масцікай. З іх дапамогай можна лёгка ствараць салодкія шэдэўры кулінарнага майстэрства нават у хатніх умовах.

Базавыя прылады для працы з масцікай

Перш чым прыступаць да ўпрыгожвання торта, трэба добра разраўнаваць крэм зверху, тады і масціка будзе класціся роўна. Для гэтага можна скарыстацца доўгім нажом або набыць спецыяльныя лапаткі.

Пасля падрыхтоўкі асновы торт пачынаюць абцягваць салодкім «коўдрай». Тут неабходна мець базавы набор інструментаў для працы з масцікай. У яго ўваходзяць:

1. Сіліконавы кілімок - прызначаны для раскочванні масцікі. Дазваляе пазбегнуць прыліпання салодкай масы да стала.
2. Утюжок - дапаможа разраўнаваць масціку на торце і прыбраць усе няроўнасці і складачкі.
3. Тэкстурным качалку - выкарыстоўваецца для стварэння рэльефнага малюнка. Гэта могуць быць надпісы, лагатыпы, абстрактныя выявы, геаметрычныя фігуры, кветкі і самыя розныя ўзоры.
4. Сіліконавы мат - аналаг тэкстурнай качалкі. Вонкава нагадвае сіліконавы кілімок з рэльефным малюнкам, для стварэння якога на мат неабходна пакласці невялікая колькасць масцікі і прайсціся зверху звычайнай качалкай.
5. Ролікавы нож - прызначаны для абразання краёў масцікі і выразання з яе розных элементаў ўпрыгожвання торта. Пры неабходнасці яго цалкам можа замяніць нож для піцы.

Гэта базавыя прылады для працы з цукровай масцікай, з дапамогай якіх можна якасна абцягнуць торт. Гэта паслужыць добрай асновай для далейшай творчасці.

Высечкі і плунжеры

Для стварэння з мастычнага тэсту кветак, лісця, матылькоў спатрэбяцца вырубкі (выемкі) і плунжеры. Яны бываюць металічныя і пластыкавыя.

Пры працы з высечкамі іх проста прыкладваюць на раскочаную масціку і прыціскаюць далонню зверху. Пасля гэтага на цесцю ўтворыцца малюнак з перфараванымі бакамі, які можна аддзяліць ад пласта рукамі або з дапамогай маленькага ролікавага нажа.

Плунжер - гэта яшчэ адзін інструмент для працы з масцікай для тартоў, які ўяўляе сабой мадэрнізаваную высечку з кнопкай. Дзякуючы націску на яе кветку або пялёстак лёгка выцягваюцца з вырубкі, пры гэтым на іх аддрукоўваюцца прожылкі (адбіткі).

Пры стварэння кветкавых кампазіцый на тартах можна выкарыстоўваць пэчворк. З дапамогай адмысловай вырубкі на цесцю робяць адбітак, затым «карціну» выразаюць і размалёўваюць вадкімі харчовымі фарбавальнікамі. На гэтым этапе спатрэбяцца яшчэ спецыяльныя пэндзлікі.

сіліконавыя Молдзена

Пры стварэнні аб'ёмных фігурак прымяняюцца сіліконавыя злепкі, якія называюцца Молдзена. Карыстацца імі нескладана.

Невялікая колькасць масцікі неабходна шчыльна ўтрамбаваць ўнутр злепка і пакінуць на некалькі хвілін, каб цеста падсохла і набыло патрэбную форму. Праз некаторы час атрымаць фігурку з сіліконавага Молдзена. Ёю можна адразу упрыгожваць торт або папярэдне размаляваць пэндзлікам. Молдзена бываюць самых розных формаў і памераў. З іх дапамогай можна ствараць фігуркі жывёл, немаўлятаў і самых розных прадметаў.

Набор інструментаў для мадэлявання

Пры працы з масцікай абавязкова выкарыстоўваюцца мадэлююць стэкі. Яны ўяўляюць сабой двухбаковыя палачкі з наканечнікамі розных формаў. Такія інструменты для працы з масцікай з'яўляюцца універсальнымі і выкарыстоўваюцца пры абцяжку тартоў і стварэнні элементаў дэкору.

Часцей за ўсё стэкі прадаюцца наборамі, у які ўваходзіць адразу некалькі палачак. Кожная палачка рознай формы выконвае пэўную функцыю:

• «Шарык» - дазваляе надаць натуральную форму пялёсткам і лісточкі; шарык маленькага памеру выкарыстоўваецца пры фарміравання вочных западзін;
• «Зорачка» - для аддзялення сярэдзінкі ад пялёсткаў кветкі;
• «Ракушка» - для стварэння арыгінальнага ўзору на лісточках;
• «Конус» - з яго дапамогай можна зрабіць акуратнае паглыбленне, а яшчэ гэты інструмент дазваляе надаць пялёстках хвалістую форму;
• «Жалабок» - выкарыстоўваецца для імітавання швейнай радкі, стварэння паралельных ліній і ўсмешак на тварах людзей.

Гэта далёка не ўсе прылады для працы з масцікай. Але яны з'яўляюцца асноўнымі, і такога набору будзе цалкам дастаткова, каб зрабіць з торта сапраўдную тэматычную кампазіцыю.