Як вызначыць памер крэветак?

Наша артыкул не толькі дапаможа вам навучыцца вызначаць памер крэветак, але і распавядзе пра гэтыя незвычайных істотах. Сёння крэветкі распаўсюджаныя практычна па ўсёй планеце. Гэтыя марскія насельнікі асвоілі яшчэ і многія прэсныя вадаёмы, але аматарам іх каштоўнага і смачнага мяса нават гэтага падалося недастаткова. А таму крэветак штучна вырошчваюць яшчэ і на фермах. Існуе вялікая колькасць відаў, якія адрозніваюцца адзін ад аднаго па гусце, колеры, складу, памеры.

Некаторыя пароды былі выведзеныя штучна, але зусім не для наступнага ўжывання ў ежу, а дзеля эстэтычнага задавальнення. Акварыўмныя крэветкі таксама бываюць рознага памеру: і вялікія, і маленькія. Кожны, хто любіць чароўны падводны свет, можа засяліць акварыум такімі насельнікамі, якія яму падабаюцца.

Вы даведаецеся з нашага артыкула шмат карыснага для любога, каго цікавяць крэветкі: памеры, фота, афарбоўка, кулінарную каштоўнасць і многія іншыя цікавыя факты аб гэтых жывёл.

асаблівасці

Крэветкі ставяцца да класа Вышэйшых Ракаў. Бліжэйшымі сваякамі гэтых членістаногіх з'яўляюцца крабы, рачныя ракі, макрыцы і бокоплавы.

Як няцяжка здагадацца па назве атрада (Дзесяціногая Ракі), крэветкі маюць па 5 пар ног. Амаль ва ўсіх прадстаўнікоў инфраотряда прысутнічае яшчэ пара вусоў.

Цела крэветкі сегментаваць, хвост загнуты да брушка. Палавой деморфизм практычна не выяўлены, але ў большасці відаў самец афарбаваны ледзь больш інтэнсіўна шымпанзэ. Затое ў перыяд размнажэння можна хутка вызначыць асобіна жаночага полу па наяўнасці мура ікры, якая захоўваецца на брушку паміж ножкамі.

Спецыялісты налічваюць вялізная колькасць відаў крэветак. Велічыня іх прадстаўнікоў вар'іруецца ад 2-х да 30-ці сантыметраў.

Крэветкі і іх значэнне ў кулінарыі

Складана пералічыць усе народы ў свеце, якія лічаць крэветкі нацыянальным прадуктам. Іх любяць італьянцы і французы, іспанцы і грэкі, жыхары Паўднёвай Амерыкі, Аўстраліі, Акіяніі, Далёкага Усходу і многіх іншых рэгіёнаў, у якіх жыве гэта членістаногіх. Некаторыя кухні свету проста немагчыма ўявіць без страў з крэветак: адварных, запечаныя на грылі, вэнджаных, марынаваных, абсмаленых з вострымі спецыямі.

Падаюць крэветкі і ў недарагіх барах, і ў раскошных рэстаранах. Цэннік на стравы з імі вар'іруецца ў велізарным дыяпазоне. На шчасце, каб паспытаць гэты дэлікатэс, неабавязкова адпраўляцца ў рэстаран, можна прыгатаваць іх і дома.

Калісьці жыхары многіх рэгіёнаў, аддаленых ад мораў і акіянаў, маглі толькі марыць аб такіх стравах і ласавацца імі хіба што ў паездках. Але ў нашы дні многія віды цалкам даступныя. У любым супермаркеце можна без працы знайсці крэветкі. 90 памер лічыцца самым распаўсюджаным. Але што ж пазначае гэтая лічба? Зараз мы ў гэтым разбярэмся.

Што такое калібр?

Напэўна вы сутыкаліся з падобнай маркіроўкай, выбіраючы прадукты. Слова «калібр» можна прачытаць не толькі на ўпакоўцы крэветак, але і на слоічку з масьлінамі, алівамі і іншымі дэлікатэсамі. Зразумела, гаворка ідзе пра велічыню. Калібр пазначае памер крэветак.

Што азначае лічба? Адказ на гэтае пытанне запомніць лёгка. Гаворка ідзе пра колькасць асобін у кілаграме. Адсюль вынікае выснова, што чым менш лічба, тым буйней велічыня крэветак. Кожны калібр па-свойму добры і падыходзіць для розных страў.

дробныя крэветкі

У многіх краінах свету такая дробязь асаблівай папулярнасцю не карыстаецца. Але памер крэветак 90/120 валодае і побач пераваг. Галоўнай вартасцю дробнага калібра, як не цяжка здагадацца, з'яўляецца кошт.

Дробныя крэветкі выдатна падыходзяць для дадання ў салаты, кактэйлі, соўсы. Можна ўпрыгожыць імі тосты, канапе, волованы, піцу, бутэрброды. А яшчэ з крэветкамі калібра 90/120 можна прыгатаваць суп.

Колер большасці гатункаў вар'іруецца ад далікатна-ружовага да насычанага персікавага. Густ дробных крэветак, як правіла, выражаны.

Існуе яшчэ меншы калібр крэветак. Напэўна кожны, хто хоць раз бываў у Адэсе, спрабаваў ці хаця б бачыў незвычайны дэлікатэс, які мясцовыя называюць Рачкоў. Водзіцца гэты выгляд у прыбярэжнай зоне Чорнага мора, а для вылоўлівання патрабуецца толькі марля і вядро. У большасці краін свету падобныя гатункі выкарыстоўваюцца толькі ў падрыхтоўцы кармоў для жывёл і прамысловых рыб, але кожны адэсіт лічыць кулечек рачка адным з сімвалаў Паўднёвай Пальміры. Рыхтуюць гэтую дробязь зусім проста - адварваюць у падсоленым кіпені.

Крэветкі сярэдняга памеру

Памер крэветак 70/90 часта выбіраюць тыя, хто збіраецца прыгатаваць пасту або плоў. Гэтая катэгорыя па цане таксама адносна даступная.

Як мы ўжо ведаем, такая маркіроўка абазначае колькасць крэветак. У адным кілаграме іх можа быць і 72, і 79, і 85.

Крэветкі такога памеру часцей за ўсё вылоўліваюць у Атлантычным акіяне.

Буйныя і асабліва буйныя

Многія памылкова лічаць, што чым буйней крэветка, тым яна смачней і даражэй. На жаль, гэта ходкае зман на руку нядобрасумленным прадаўцам, якія старанна яго культывуюць. Каб не трапіць у няёмкае становішча, варта вывучыць гэтае пытанне больш падрабязна.

Напэўна вам знаёма такую назву, як каралеўскія крэветкі. Памеры іх вялікія, як і кошты на стравы з такім інгрэдыентам. Але ці апраўданы ажыятаж? На самай справе назву «каралеўскія крэветкі» не мае дачынення да навукі. Такога выгляду проста не існуе. Гэтымі прыгожымі словамі прадаўцы і кухары называюць зусім розныя разнавіднасці крэветак, каб даражэй іх прадаць. Нярэдка каралеўскімі называюць нават не вельмі ўжо смачныя пароды, выгадаваныя на фермах. Каб атрымаць буйныя ўзоры, у корм дадаюць не самыя карысныя кампаненты, якія правакуюць рост. Сапраўдныя знатакі наўрад ці паквапіўся на гэты сумніўны прадукт.

Іншая справа - акіянічныя гіганты. Максімальны памер тыгровых крэветак можа дасягаць 30-ці сантыметраў. Калібр іх складае 2-3 асобіны на кіло. Даведацца гэты від лёгка, бо цёмныя папярочныя палосы цалкам апраўдваюць назву. На жаль, у наш час таксама можна нарвацца на фальсіфікат, бо гэтыя крэветкі таксама навучыліся разводзіць штучна, таму важна ведаць, як выбраць якасны прадукт.

Што такое кактэйльныя крэветкі?

Варта разумець, што калі гаворка ідзе аб калібры, маецца на ўвазе цэлая крэветка, з панцырам, ножкамі і галоўкай. Але разам з нячышчаны, у продажы ёсць яшчэ і так званыя кактэйльныя крэветкі. Гэты тэрмін пазначае, што прадукт цалкам ачышчаны, а часам нават адварыць перад замарозкай.

Зразумела, калі ачысціць кілаграм крэветак калібра 90, то вага тушак будзе нашмат менш кілаграма. Розніца можа дасягаць 40-50%, то ёсць вычышчаных крэветак ў кілаграме будзе ўжо не 90, а 170-180.

замарозка

Яшчэ адзін спосаб перахітрыць пакупніка заключаецца ў тэхналагічных асаблівасцях замарожвання. Сухая замарозка практычна не змяняе іх структуру і выдатна захоўвае прадукт. Але ў айчынных супермаркетах больш распаўсюджаная іншая катэгорыя - крэветкі ў глазуры. Гэта «смачнае» слова азначае не што іншае, як звычайную ваду. За кошт таго, што цельца крэветкі пакрывае пласт лёду, у кілаграм змесціцца нашмат меншая колькасць. Памятаеце, што памер крэветак павялічаны штучна, калі на пачку вы бачыце маркіроўку «у глазуры».

Як выбраць крэветкі

Пра многія падводных камянях вы ўжо здагадаліся. Наша невялікая шпаргалка дапаможа вам не разгубіцца ў краме пры выбары самых лепшых крэветак.

1. Аддавайце перавагу фасаваны прадукту, а не разважнай. Ўпакоўку падрабіць складаней.
2. Звяртайце ўвагу на краіну-вытворцы. Лепшыя крэветкі адлоўліваюць нарвежскія, дацкія, фінскія кампаніі. Выдатны прадукт прадастаўляюць японцы (праўда, ён даражэй і радзей сустракаецца). Даволі нядрэнныя расійскія крэветкі. А вось большасць крэветак з Далёкага Усходу вырашчаны ў няволі.
3. Асаблівая ўвага надасце лёдзе. Яго не павінна быць ні на саміх крэветках, ні ў пачку.
4. Кактэйльныя крэветкі, якія былі апрацаваны парай або кіпенем, маюць меншы тэрмін захоўвання, чым сырыя. Глядзіце на лічбы.

дэкаратыўнае значэнне

А ці ведалі вы пра тое, што крэветак можна разводзіць у звычайным акварыуме? Многія пароды выдатна ўжываюцца з неагрэсіўныя рыбамі і іншымі суседзямі. Але некаторыя аддаюць перавагу адзінота.

Калі вы жадаеце завесці такога гадаванца, абавязкова парайцеся са спецыялістам, які зможа даць рэкамендацыі па догляду, рэжыму, кармам.

Памер крэветак для акварыума ў сярэднім невялікі. Большасць з іх у сярэднім дасягае 5-6 см. А вось каляровае разнастайнасць сапраўды велізарна! Вы зможаце выбраць сіняга, чорнага, чырвонага, жоўтага, плямістага і нават цалкам празрыстага гадаванца.

Крэветкі-гіганты: міфы і рэальнасць

Ці чулі вы страшныя апавяданні пра гіганцкіх кальмара і васьміног? Можа, існуюць і іншыя падводныя насельнікі, памер якіх нашмат больш, чым сцвярджаюць энцыклапедыі?

У выпадку з крэветкамі нас наўрад ці чакаюць сенсацыі. Ва ўсякім выпадку, ніякіх звестак, нават ускосных і сумніўных, у цяперашні час няма. Памер крэветак не перавышае 30-ці см.

Нярэдка з крэветкамі блытаюць лангустинов. Але гэта зусім розныя жывёлы, хоць і падобныя вонкава. Каб не праславіцца невукам і ня пераблытаць, досыць запомніць, што ў лангустина ёсць клюшні.

Як мы змаглі пераканацца, разнастайнасць крэветак вельмі вяліка. Спадзяемся, што наш артыкул распавяла вам нешта новае аб гэтых незвычайных істотах.