Рыжскі бальзам

Рыжскі бальзам - сапраўдны брэнд і візітная картка Латвіі. Гэта сапраўды элітны напой, за сваю 250-гадовую гісторыю які заслужыў больш за 30 нацыянальных і міжнародных узнагарод. Сапраўдны цуд фармацэўтыкі і вінаробства, разлічанае на тых, хто ўмее выбіраць, шанаваць і смакаваць напоі.

Рыжскі бальзам - дужы насычаны напой цёмнага колеру. Краінай яго паходжання з'яўляецца Латвія. Бальзам настойваецца ў дубовых бочках, дзякуючы чаму набывае непаўторны гаркаваты прысмак, высакародны і арыстакратычны.

Ён быў любімым напоем Аляксея Касыгіна і Шарля дэ Голя, а сёння - у адмысловым фаворы ангельскай каралеўскай сям'і. Асабліва шануецца ў Расіі, ЗША, Даніі і Ізраілі.

Сёння ў латвійскіх кафэ і барах бальзам з'яўляецца ледзь ці не самым папулярным кампанентам практычна ўсіх відаў страў: дэсертаў, салат, соусаў, гарачых, кактэйляў і г.д. Ён ідэальны ў якасці дижестива. Рыжскі бальзам ўжыванне знайшоў і ў кулінарыі, і ў фармацэўтыцы.

трохі гісторыі

У сярэдзіне 18 стагоддзя рыжскі аптэкар Абрахам Кунца вырабіў гэты напой і ў 1789 году прапанаваў яго Кацярыне II у якасці лекі ад калацця, якімі пакутавала руская імператрыца, як раз наведала ў гэты час Латвію. Кацярына II ацаніла гаючы эфект бальзаму.

У 1845 прамысловец Алберт Волшмидт стаў заснавальнікам у Рызе заквасачнай-алкагольнай фабрыкі па вытворчасці бальзама. Галоўнымі майстрамі на фабрыцы былі браты Шрадеры, якія валодалі сакрэтам вырабу бальзама. Яны не прадалі арыгінальную рэцэптуру нават гаспадару фабрыкі. З іх ад'ездам у Нямеччыну рэцэпт «цуда-напою» быў згублены.

Амаль два стагоддзі спосаб вырабу бальзама захоўваўся ў таямніцы. У СССР пасля Другой сусветнай вайны пачалі па крупінках збіраць старадаўнія рэцэпты, і ў 1954 годзе было наладжана вытворчасць бальзама.

Рыжскі бальзам: склад

У склад напою ўваходзіць 24 кампанента, сярод якіх асноўнымі з'яўляюцца адмыслова падрыхтаваная вада, этылавы вычышчаны спірт, экстракты раслін, бальзамное Перуанскай алей, маліна, каньяк, імбір, натуральныя араматызатары і цукар. Акрамя таго, у напой ўваходзяць мята, генциан, меліса, ліпавы колер, мушкатовы арэх, валяр'яна, ірга і ісоп.

Экстракт з 16 траў, які з'яўляецца біялагічна актыўным кампанентам бальзаму, складае ўсяго толькі каля 4% напою. Для надання напою патрэбнага адцення яго разводзяць асаблівым колерам - карамельных сіропам, малінавым або чарнічных морсам і выключна армянскім або французскім каньяком.

«Тонкасці піцця»

Бальзам мае гаркавата-салодкі арыгінальны смак, яго крэпасць складае 45 градусам. Часта напой падаюць на дэсерт да кавы. Дакладных указанняў, як піць Рыжскі бальзам, не існуе.

Традыцыйна яго ўжываюць маленькую шкляначку ў чыстым выглядзе або ў спалучэнні з гарбатай (кава). Калі вы аддаеце перавагу чай, то на кубак дастаткова 1-2 лыжак бальзама. Тонкасць заварвання самага смачнага гарбаты заключаць ў тым, што бальзам трэба дадаваць пасля таго, як ён трохі посветлеет ад цытрыны (дзельку пажадана прыбраць з кубкі да таго, як туды будзе долит бальзам).

Самы папулярны від гэтага напою - Рыжскі бальзам з чорнай парэчкай. Узімку яго п'юць гарачым, а летам - халодным.

асаблівасці захоўвання

Выпускаецца бальзам ў керамічных арыгінальных бутэлечках з адмысловага гатунку гліны, здольнага пышна абараняць змесціва ад перападаў тэмператур і сонечных прамянёў. Гліна была абраная для вырабу тары не выпадкова, бо яшчэ Гіпакрат усталяваў, што толькі ў гліняным посудзе лекі здольныя найлепшым чынам захоўваць свае якасці. Да таго ж лічыцца, што толькі прастаяўшы ў гэтых бутэлечках не менш двух тыдняў, бальзам набывае менавіта такі непараўнальны густ, за які яго і шануюць. У разліў напой не прадаецца і ні ў какай іншы тары не выпускаецца.

Рэкамендуецца захоўваць бальзам пры тэмпературы ад 10 да 25 градусаў і вільготнасці паветра не вышэй 85 адсоткаў.