Кар'ераКіраванне кар'ерай

Прафесія повар: асаблівасці рамёствы

Чалавек у працэсе сваёй эвалюцыі перайшоў ад збіральніцтва на больш высокі ўзровень, і адно з галоўных уменняў, якое ён пачаў развіваць у сабе - гэта падрыхтоўка ежы. З часам ён выявіў, што правільна і смачна прыгатаваная ежа - аснова здароўя, таму надаваць увагу працэсу гатавання аказалася важнай часткай жыцця.

Звяртаючыся да старажытнагрэцкім міфам, мы таксама заўважым, што ў той культуры вялікае значэнне надавалася людзям, якія рыхтавалі ежу: напрыклад, памочніцай лекара Акслепия (якому быў прысвечаны культ) была кухарка - Куліна. Яна стала сімвалам кухарскага майстэрства, якое мы называем кулінарыяй.

Цяпер існуюць мноства школ, у якіх навучаюць будучых кухараў, аднак, у гэтай сферы неабходныя не толькі веды, але і талент, які дазволіць дасягнуць прафесійных вышынь і рыхтаваць сапраўдныя кулінарныя шэдэўры.

Прафесія повар: плюсы і мінусы

Як і любая прафесія, кухарскага справа мае шэраг вартасцяў і недахопаў: напрыклад, вялікім плюсам з'яўляецца запатрабаванасць, таму беспрацоўе большай колькасці выпускнікоў не пагражае. Таксама са станоўчых характарыстык прафесіі вылучаецца стабільны даход: сапраўдныя спецыялісты высока цэняцца, да таго ж, любое ўстанова мае патрэбу ў такім персанале, які не будзе пастаянна мяняць месца працы, паколькі на яго навучанне траціцца шмат часу.

З мінусаў гэтай прафесіі можна вылучыць фізічную нагрузку, паколькі кухарам даводзіцца ўвесь час знаходзіцца ў гарачай пліты па 8 гадзін у дзень, а таксама пастаяннае напружанне увагі: расслабленне падчас гатавання недапушчальна.

Прафесія кухар. Патрабаваныя асабістыя якасці і здольнасці:

  • Спрыт рук для хуткай працы.
  • Развітыя смакавыя адчуванні і нюх.
  • Добрыя глядзельныя здольнасці і развіты вакамер.
  • Выдатная зрокавая і вобразная памяць для запамінання рэцэптаў і колькасці інгрэдыентаў.
  • Творчае ўяўленне і пачуццё часу.

Гэтыя здольнасці дазволяць эфектыўна і якасна працаваць, а таксама максімальна праявіць сябе ў гэтай галіне: тыя людзі, у якіх ёсць такія дадзеныя, могуць выбраць гэтую прафесію і яна, хутчэй за ўсё, прынясе поспех.

Прафесія повар: спецыфіка дзейнасці

З першага погляду здаецца, што гэтая праца простая і складаецца толькі ў адным: рыхтаваць ежу. Аднак гэты від дзейнасці не абмяжоўваецца гатаваннем, ён уключае ў сябе:

  • Прыёмку прадуктаў і іх перапрацоўку, праверку на адпаведнасць Дасце, вызначэнне якасці і далейшую апрацоўку.
  • Падрыхтоўку паўфабрыкатаў.
  • Захоўванне інгрэдыентаў.
  • Падрыхтоўка розных страў і іх прыгожае афармленне перад падачай.
  • Прымяненне творчых здольнасцяў: прыдумлянне новых страў і ўкараненне незвычайных тэхналогій прыгатавання.

Прафесія повар: якасці, якія перашкаджаюць кар'еры

Зараз разгледзім асаблівасці, якія неабходна выкараніць у сабе тым кухарам, якія хочуць быць паспяховымі ў сваёй прафесіі. На першым месцы стаіць неахайнасць і неахайнасць: калі наведвальнік установы ўбачыць у сваёй талерцы лішні прадмет (парушынку, смецце і да т.п.), то гэта сапсуе імідж ўсіх супрацоўнікаў у вачах працадаўцы. Таму для кухары таксама недапушчальная няўважлівасць, з-за якой можна забыцца пра інгрэдыенты або прыгатаваць не тое страва, якое было замоўлена. Таксама непрымальная рыса ў гэтай прафесіі - марудлівасць. Такія кухары нічога не паспяваюць, з-за чаго ўвесь час спяшаюцца, а ў такім стане страва можа подгореть. І яшчэ адно «супрацьпаказанне» да кухарскай рамяству - наяўнасць шэрагу захворванняў: дрэнны зрок, венерычныя хваробы, эпілепсія, скурныя захворванні.

Прафесія повар-кандытар

Гэта асобная галіна дадзенага рамёствы, якая патрабуе спецыфічных ведаў. Повар-кандытар мае масу магчымасцяў праявіць сябе: тут вельмі важным параметрам пры вызначэнні якасці прыгатаванай стравы выступае яго ўпрыгожванне. Практычна ў любога кандытарскага вырабы павінна быць свая ідэя і адпаведнае афармленне, кухары з гэтай спецыялізацыяй ў некаторай ступені павінны быць мастакамі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.