Кар'ера, Кіраванне кар'ерай
Прафесія повар: асаблівасці рамёствы
Чалавек у працэсе сваёй эвалюцыі перайшоў ад збіральніцтва на больш высокі ўзровень, і адно з галоўных уменняў, якое ён пачаў развіваць у сабе - гэта падрыхтоўка ежы. З часам ён выявіў, што правільна і смачна прыгатаваная ежа - аснова здароўя, таму надаваць увагу працэсу гатавання аказалася важнай часткай жыцця.
Звяртаючыся да старажытнагрэцкім міфам, мы таксама заўважым, што ў той культуры вялікае значэнне надавалася людзям, якія рыхтавалі ежу: напрыклад, памочніцай лекара Акслепия (якому быў прысвечаны культ) была кухарка - Куліна. Яна стала сімвалам кухарскага майстэрства, якое мы называем кулінарыяй.
Цяпер існуюць мноства школ, у якіх навучаюць будучых кухараў, аднак, у гэтай сферы неабходныя не толькі веды, але і талент, які дазволіць дасягнуць прафесійных вышынь і рыхтаваць сапраўдныя кулінарныя шэдэўры.
Прафесія повар: плюсы і мінусы
Як і любая прафесія, кухарскага справа мае шэраг вартасцяў і недахопаў: напрыклад, вялікім плюсам з'яўляецца запатрабаванасць, таму беспрацоўе большай колькасці выпускнікоў не пагражае. Таксама са станоўчых характарыстык прафесіі вылучаецца стабільны даход: сапраўдныя спецыялісты высока цэняцца, да таго ж, любое ўстанова мае патрэбу ў такім персанале, які не будзе пастаянна мяняць месца працы, паколькі на яго навучанне траціцца шмат часу.
З мінусаў гэтай прафесіі можна вылучыць фізічную нагрузку, паколькі кухарам даводзіцца ўвесь час знаходзіцца ў гарачай пліты па 8 гадзін у дзень, а таксама пастаяннае напружанне увагі: расслабленне падчас гатавання недапушчальна.
Прафесія кухар. Патрабаваныя асабістыя якасці і здольнасці:
- Спрыт рук для хуткай працы.
- Развітыя смакавыя адчуванні і нюх.
- Добрыя глядзельныя здольнасці і развіты вакамер.
- Выдатная зрокавая і вобразная памяць для запамінання рэцэптаў і колькасці інгрэдыентаў.
- Творчае ўяўленне і пачуццё часу.
Гэтыя здольнасці дазволяць эфектыўна і якасна працаваць, а таксама максімальна праявіць сябе ў гэтай галіне: тыя людзі, у якіх ёсць такія дадзеныя, могуць выбраць гэтую прафесію і яна, хутчэй за ўсё, прынясе поспех.
Прафесія повар: спецыфіка дзейнасці
З першага погляду здаецца, што гэтая праца простая і складаецца толькі ў адным: рыхтаваць ежу. Аднак гэты від дзейнасці не абмяжоўваецца гатаваннем, ён уключае ў сябе:
- Прыёмку прадуктаў і іх перапрацоўку, праверку на адпаведнасць Дасце, вызначэнне якасці і далейшую апрацоўку.
- Падрыхтоўку паўфабрыкатаў.
- Захоўванне інгрэдыентаў.
- Падрыхтоўка розных страў і іх прыгожае афармленне перад падачай.
- Прымяненне творчых здольнасцяў: прыдумлянне новых страў і ўкараненне незвычайных тэхналогій прыгатавання.
Прафесія повар: якасці, якія перашкаджаюць кар'еры
Зараз разгледзім асаблівасці, якія неабходна выкараніць у сабе тым кухарам, якія хочуць быць паспяховымі ў сваёй прафесіі. На першым месцы стаіць неахайнасць і неахайнасць: калі наведвальнік установы ўбачыць у сваёй талерцы лішні прадмет (парушынку, смецце і да т.п.), то гэта сапсуе імідж ўсіх супрацоўнікаў у вачах працадаўцы. Таму для кухары таксама недапушчальная няўважлівасць, з-за якой можна забыцца пра інгрэдыенты або прыгатаваць не тое страва, якое было замоўлена. Таксама непрымальная рыса ў гэтай прафесіі - марудлівасць. Такія кухары нічога не паспяваюць, з-за чаго ўвесь час спяшаюцца, а ў такім стане страва можа подгореть. І яшчэ адно «супрацьпаказанне» да кухарскай рамяству - наяўнасць шэрагу захворванняў: дрэнны зрок, венерычныя хваробы, эпілепсія, скурныя захворванні.
Прафесія повар-кандытар
Гэта асобная галіна дадзенага рамёствы, якая патрабуе спецыфічных ведаў. Повар-кандытар мае масу магчымасцяў праявіць сябе: тут вельмі важным параметрам пры вызначэнні якасці прыгатаванай стравы выступае яго ўпрыгожванне. Практычна ў любога кандытарскага вырабы павінна быць свая ідэя і адпаведнае афармленне, кухары з гэтай спецыялізацыяй ў некаторай ступені павінны быць мастакамі.
Similar articles
Trending Now