Каньяк "Стары горад": апісанне, класіфікацыя, тэхналогія вытворчасці

У нашай краіне практычна ўсё дарослае насельніцтва ў той ці іншай меры ужывае спіртныя напоі. І калі для адных алкагольная прадукцыя - гэта неад'емная частка забаўляльных мерапрыемстваў, то для іншых гэта новыя смакавыя адчуванні якасных напояў. Як правільна выбіраць і піць такі высакародны напой, як каньяк, як яго вырабляюць і ў чым асаблівасці, варта даведацца падрабязней.

У чым асаблівасць каньяку?

Каньяк - гэта моцны алкагольны напой на аснове каньячнага спірту, схільнага складанага працэсу тэхналагічнай апрацоўкі. Для атрымання каньячнага спірту выкарыстоўваецца вінаград, які служыць асновай для вінаматэрыялу. Пасля доўгага і складанага працэсу апрацоўкі з вінаматэрыялаў атрымліваюць каньячны спірт, крэпасць якога дасягае 70%. Але толькі далейшая правільная апрацоўка і правільная вытрымка дазваляюць атрымаць сапраўдны высакародны напой са звыклым нам назвай.

Каньяк - арыстакратычны напой. Ён валодае насычаным густам, багатым букетам водару і непаўторнымі парамі. Каб цалкам адчуць увесь спектр адчуванняў ад ужывання гэтага высакароднага напою, лепш ужываць яго з адмысловых куфляў - коньячниц. Адмысловая форма куфляў для каньяку дазваляе атрымаць асалоду ад водарам і толькі потым паспрабаваць напой на густ.

Каньяк або брэндзі?

Усім знаёмым тэрмінам «каньяк» пазначаецца алкагольная прадукцыя, якая выраблена на абмежаванай тэрыторыі - у правінцыі Каньяк (Францыя). Сыравіна павінна быць сабрана з вінаграднікаў менавіта там, бо асаблівую геаграфічнае размяшчэнне і вільготнасць забяспечваюць водар і насычанасць вінаграду, які выкарыстоўваецца для вытворчасці каньяку.

Таксама, для таго каб насіць гордае назву высакароднага напою, каньяк павінен быць падвергнуты строга абумоўленай тэхналогіяй апрацоўцы і вытрымцы. Таму купіць сапраўдны каньяк на тэрыторыі нашай краіны даступна толькі вельмі забяспечаным людзям.

Усе тыя напоі, якія мы прывыклі называць «каньяк», правільней называць брэндзі. Гэта таксама моцны спіртны напой на аснове апрацоўкі вінаматэрыялаў, але да яго вытворчасці не прад'яўляецца такая колькасць патрабаванняў, як да вырабу каньяку. Таму брэндзі можа быць выраблена па спрошчанай тэхналогіі ў любым пункце свету.

Ці ёсць альтэрнатыва?

У знатакоў высакародных і якасных напояў не заўсёды ёсць магчымасць дастаць або купіць каньяк, выраблены ў Францыі ці Італіі.

Тым, хто шануе густ і водар, але пры гэтым не жадае пераплачваць за ўвазныя пошліны і транспартныя выдаткі, варта звярнуць сваю ўвагу на расійскі каньяк «Стары горад».

Яго вырабам займаецца маскоўскі вінна-каньячны завод «Кін», які існуе на рынку алкагольнай прадукцыі ўжо 75 гадоў і на сённяшні дзень з'яўляецца лідэрам па вытворчасці якасных каньякоў і вінаў.

Для вырабу гэтага напою прымяняюцца найноўшыя тэхналогіі ў спалучэнні з высакаякасным сыравінай, пры гэтым не парушаецца класічны працэс вытворчасці, які існуе стагоддзямі. Вядучыя спецыялісты гэтага прадпрыемства доўга працавалі над тым, каб дамагчыся непаўторнага водару, густу і послевкусіе, які пакідае каньяк «Стары горад».

тэхналогія вытворчасці

Вытворчасць каньяку - гэта складаны тэхналагічны працэс, які зможа ажыццявіць далёка не кожнае прадпрыемства. Маскоўскі вінна-каньячны завод «Кін» атрымаў сертыфікат міжнароднага экалагічнага фонду, а таксама рэгулярна пацвярджае сертыфікаты адпаведнасці міжнародным стандартам якасці па сістэме ISO і ДАСТ. Гэта сведчыць аб тым, што ў вытворчасці прадукцыі гэтага прадпрыемства не выкарыстоўваюцца хімічныя і шкодныя дабаўкі, а гатовая прадукцыя праходзіць строгі кантроль. Якасць, якім можа ганарыцца каньяк «Стары горад», правяраюць чатыры лабараторыі завода.

Тэхналогія вырабу і вытрымкі высакароднага напою не адыходзіць ад класічнай схемы, якая прыйшла да нас з Францыі. Толькі цяпер для гэтага выкарыстоўваецца сучаснае абсталяванне, якое гарантуе, што працэс дыстыляцыі і перагонкі каньячнага спірту не будзе азмрочаны староннімі прымешкамі або мікробамі.

Таму з упэўненасцю можна сказаць, што вытворчасць каньяку «Стары горад» адпавядае самым высокім стандартам якасці, а значыць, гатовы прадукт зможа задаволіць запыты самага капрызнага знатака.

Пра што кажуць зоркі?

Выбіраючы каньяк для сябе ці ў падарунак, варта ведаць аб класіфікацыі, якая прынята ва ўсім свеце, а нам больш вядомая як «зорачкі».

Колькасць зорак на этыкетцы каньяку або брэндзі кажа пра тое, колькі гадоў вытрыманы напой. Таксама існуе літарнае пазначэнне вытрымкі каньяку, якое нескладана запомніць:

• Ад трох да пяці гадоў вытрымкі пазначаецца літарамі VS.
• Калі напой вытрыманы на працягу 6-7 гадоў, вы ўбачыце маркіроўку VSOP.
• Брэндзі ці каньяк лепшай якасці, якія вытрымліваюць ў дубовых бочках на працягу 8-10 гадоў, будзе пазначаны ХО.
• Напоі маркі люкс, якія вытрымліваліся 10-15 гадоў, маркіраваныя лацінскімі літарамі КС (ХО).
• Калекцыйныя напоі, якія няпроста купіць нават за вельмі вялікія грошы, маюць у сваім актыве больш за 20 гадоў вытрымкі і адзнаку на этыкетцы ХХО або Extra.

Найбольш вядомыя сусветныя вытворцы каньяку - гэта Hennesy і Camus. Але айчынны каньяк «Стары горад» можа саступіць ім хіба што коштам.

Як выбраць каньяк?

Выбіраючы такі высакародны напой, як брэндзі ці каньяк, лепш кіравацца правілам «менш ды лепш». Мэта ўжывання гэтага моцнага алкагольнага напою - атрымаць асалоду ад густам і водарам ў прыемнай атмасферы, а не паглынуць яго ў празмерным колькасці.

Купляць падобныя напоі варта толькі ў спецыялізаваных крамах, гэта гарантуе якасць напою і зберажэ ад куплі фальсіфікату. Аддаваць перавагу лепш вядомым маркам, якія добра зарэкамендавалі сябе на рынку пэўнай алкагольнай прадукцыі, напрыклад каньяк «Стары горад». Кошт айчыннага напою заўсёды будзе ніжэй, чым замежных аналагаў (каля 750 р. За 0,5 л), але не варта забываць, што якасны прадукт ніколі не будзе занадта танным.

Безумоўна, чым больш вытрыманы каньяк, тым больш багатым і насычаней яго густ, але варта адзначыць, што з колькасцю зорак ўзрастае і кошт напою.

Для падарунка аднаму або калегу лепш за ўсё падыдзе напой, вытрымка якога не менш 6-7 гадоў. Каньяк «Стары горад» 5-гадовай вытрымкі больш падыдзе для ўрачыстай вячэры або сямейнага свята. Калекцыйныя каньякі - гэта эксклюзіўны прэзент па асабліваму нагоды.

Густ і водар высакароднага напою па вартасці могуць ацаніць толькі сапраўдныя аматары. Сучасны рынак прапануе найшырокі асартымент каньяку і брэндзі на любы густ. Але не варта забываць, што гэта моцны алкагольны напой, празмернае ўжыванне якога можа сур'ёзна нашкодзіць здароўю. А вось у невялікіх колькасцях ён дапаможа правесці незабыўны вечар або ўрачыстасць.