Хатні ўтульнасцьЗрабі сам

Завострыванне керамічных нажоў - лёгка і проста

Любыя керамічныя кухонныя нажы, будзь яны элітнымі прафесійнымі ці набытымі ў пераходзе за пару сотняў, з часам губляюць сваю вастрыню. Гэта звязана з нагрузкамі на клінок, хімічным уздзеяннем, натуральным зносам з часам. Такім чынам, як жа правільна вярнуць нажа першапачатковую форму? Завострыванне керамічных нажоў адбываецца наступным спосабам.

Праўка ляза нажа Мусатаў

Мусатаў - гэта стрыжань з сталі, на які нанеслі алмазнай або керамічнае пакрыццё. Яшчэ яго называюць напільнікам. Мусатаў выкарыстоўваюць для завострывання керамічных нажоў. Самае галоўнае пры праўцы рэжучай абзы з дапамогай Мусатаў - гэта ўменне трымаць нож пад пэўным вуглом да стрыжня Мусатаў. Звычайна кут складае 15-18 градусаў. Для замацавання дадзенага вугла свабодны канец Мусатаў упіраюць ў стол, у той жа час рукоять добра фіксуюць рукой. Рух адбываецца да рукаяці ад вольнага канца. Цягнуць трэба такім чынам, каб нож прайшоўся па стрыжня мустата цалкам. Руху варта рабіць у розныя бакі. Пры паступовым набліжэнні да ляза неабходна аслабіць ціск на нож. Сачыце, каб падчас затачивания прылада не зляцеў з мушката: гэта можа нанесці Вам шкоду, ды і абза нажа можа сапсавацца. Для ацэнкі вашых прац трэба глянуць на водбліск, які ідзе ад ляза. Калі глядзець уздоўж водбліску, то на вострым лязе абза будзе глядзецца цёмнай лініяй, тупыя ж, неапрацаваныя ўчасткі, будуць ісці блікамі.

Завострыванне керамічных нажоў на водных вільготных камянях

Японскія вастрыльныя камяні ідуць у справу ў асноўным пры ручной завострыванні нажоў і толькі з вадой. У дадзеным выпадку іх лепш выкарыстоўваць, калі ў справу ідуць прафесійныя кухонныя нажы. У сувязі з тым, што брускі досыць мяккія, яны імгненна стачиваются. Аднак нават пры значным зносе гэтыя камяні забяспечваюць якасную завострыванне і чысціню апрацоўкі паверхні. Які менавіта камень выбраць для керамічнага кухоннага нажа? Усё залежыць ад зярністасці, а яна, у сваю чаргу, залежыць ад пашкоджанні рэжучыя канты нажа. Для праўкі і паліроўкі бяруць Камка з зярністасцю 6000 і вышэй. Калі неабходная невялікая завострыванне, то нож спачатку кіруюць на бруску з зярністасцю 3000, а робяць да канца на бруску з зярністасцю 5000.

Перад тым як браць тачыльны камень, яго неабходна патрымаць у вадзе 5-10 хвілін. Пры завострыванні ён павінен быць вільготным.

Завострыванне керамічных нажоў часцей за ўсё бывае аднабаковай. Калі трэба атрымаць інструмент з аднабаковай завострываннем, то спачатку мы Востраць бок з выступоўцам спускам, пакуль не з'явіцца на нажы раўнамерны задзірына. Затым пад нізкім ціскам трэба правесці па камені другім бокам клінка.

Калі нам патрэбен нож з двухбаковай завострываннем ляза, то спачатку трэба завастрыць адзін бок да раўнамернага задзірыны, затым столькі ж па часе вастрыць іншы бок. Пры наступнай паліроўцы нажа паўтарыць працэдуру на дробназярністым камені. Завострыванне вырабляюць плаўна і павольна, пазбягаючы душаць рухаў і рэзкіх скокаў.

Асаблівая ўвага трэба надаць таму, каб пасля працы захаваўся першапачатковы кут завострывання.

Выконвайце гэтыя асноўныя прынцыпы, завострыванне керамічных нажоў не стане праблемай.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.