Грыб еринги: апісанне, карысныя ўласцівасці, лячэнне і ўжыванне ў кулінарыі

Еринги - менавіта так завецца белы стэпавы грыб, які яшчэ называюць «каралеўская вішанька». Гэта адзін з самых папулярных гатункаў; яго з лёгкасцю можна вырасціць у хатніх умовах. Ён любім і шануем усходнімі кулінарыі і ў нейкай меры запаўняе кулінарны сегмент нашай краіны. Смакавыя якасці грыба еринги падобныя з белым грыбом, а часам і пераўзыходзяць іх. Гэтыя прадстаўнікі споравых не надта патрабавальныя да ўмоў навакольнага асяроддзя, таму падыходзяць для вырошчвання нават у хатніх умовах.

Маючы пад рукой такі прадукт як грыб еринги (фота), вы заўсёды зможаце дапоўніць свае кулінарныя шэдэўры новымі інгрэдыентамі або разнастаіць рацыён. Еринги, у адрозненне ад белага грыба, даступны ў любы час года пры вырошчванні ў хатніх умовах.

У чым карысць?

Белы стэпавы грыб славіцца сваімі карыснымі ўласцівасцямі. Таму многія адзначаюць, што на гэтую тэму можна казаць бясконца. Гэта адначасова і дыетычны, і лячэбны прадукт, узбагачаны комплексам вітамінаў групы В і вітамінам аквадетрим (D _2). Таму пры ўжыванні страў, у складзе якіх прысутнічае грыб еринги, не ўзнікае адчуванне цяжару ў страўніку. Акрамя гэтага карысныя ўласцівасці прадукта станоўча адбіваюцца на імунітэце і нервовай сістэме чалавека.

Высокае ўтрыманне мінеральных рэчываў пазітыўна адбіваецца на рабоце арганізма ў цэлым. Народная медыцына і касметалогія Усходу не абыходзіцца без прымянення грыба ў лячэбных мэтах у выглядзе настоек, выцяжак, кашыца, масак.

Белы стэпавы грыб і кулінарыя

Кулінары адгукаюцца пра еринги, як аб выдатным прадукце, які валодае тонкім і далікатным водарам, чымсьці нагадваюць арэшкі кешью. Дзіўным здаецца і той факт, што грыб не губляе сваіх карысных уласцівасцяў нават пасля тэрмічнай апрацоўкі.

Грыб еринги выдатна дапаўняе булёны, нязменна добры ў свежым выглядзе ў складзе салат, асноўных страў, гарніраў. Стэпавы грыб можна падвяргаць розным метадам апрацоўкі: сушцы, жарке, варэнні, тушэння, падрыхтоўцы на грылі. Любую страву, дапоўненае такім інгрэдыентам, адразу ж напаўняецца вытанчаным густам і насычаным водарам.

Вырошчванне грыба ў хатніх умовах

Для культывавання грыбоў выкарыстоўваюць драўніну: пні або буйныя галіны дрэў дыяметрам не менш за 15 см і непашкоджанай карай. Так працэс зарастання міцэліем зацягнецца даўжэй, а ўраджай грыбоў будзе багацей. Смалы, якія змяшчаюцца ў кары некаторых відаў дрэў (да прыкладу, у вішні, абрыкосы, стэпавы сліве і інш.) Запавольваюць працэс росту еринги. Іглічныя пароды дрэў наогул не прыдатныя для вырошчвання апісванага грыба.

Таксама вырасціць дрэўнавушка можна на пнях, цюках саломы, у поліэтыленавых мяшках, скрынях з субстратам. Такі метад вырошчвання грыбоў у натуральных умовах называецца экстэнсіўным.

Вырасціць грыб можна ў спецыяльна абсталяваных памяшканнях з рэгулюемым мікракліматам, якiя абумоўлiваюць імклівы рост еринги. Перавагамі такога спосабу з'яўляецца магчымасць круглагоднага атрымання ўраджаю, пры ўмове правільна арганізаванага працэсу. За год можна атрымліваць да 4-х ураджаяў вешанак. Адзін паўнавартасны цыкл з моманту высеву міцэліем да збору грыбоў займае 8-10 тыдняў. У якасці субстрата выкарыстоўваецца здробненая салома злакавых культур: жыта, рысу, пшаніцы, проса, аўса.

Асаблівасці вырошчвання пры выкарыстанні міцэліем

Пры гадоўлі ў натуральных умовах прынята выкарыстоўваць міцэліем на палачках, які ўносіцца ў загадзя падрыхтаваныя па перыметры пня адтуліны. Гэтыя пазы шчыльна зачыняюцца пчаліным воскам або пластылінам. Пры правядзенні такой працэдуры важна сачыць за тым, каб разам са спрэчкамі ў адтуліну не патрапілі староннія прадметы: пыл, зямля, насенне, смецце.

Чым больш спрэчка міцэліем будзе ўнесена, тым хутчэй бервяно зарасце, такім чынам, тым раней пачнецца плоданашэння грыба еринги. Вырошчванне такой культуры не адрозніваецца складанасцю, але мае некаторыя асаблівасці:

1. Пасяўной матэрыял купляйце толькі ў спецыялізаванай лабараторыі. Ён павінен прадавацца ў празрыстай упакоўцы, быць жывым, характэрнага афарбоўкі без каляровых змяненняў і з вытрыманай па нормах вільготнасцю (каля 65%). Яркія плямы або ўкрапванні цвілі не павінны прысутнічаць.
2. Зарастанне цурбакоў праводзяць на адкрытым паветры, у падвальным памяшканні або адмыслова выкапанай для такіх мэтаў траншэі.
3. Падчас інакуляцыя важна забяспечыць падтрыманне стабільных умоў: тэмпературы і вільготнасці інакш грыбніца можа загінуць.

Як бачыце, не так і складана вырасціць дома грыб еринги. Фота і апісанне, прадстаўленыя ў артыкуле, дапамогуць вам зразумець, як вырошчваць грыб і правільна даглядаць за ім. Спадзяемся, гэты артыкул стала карыснай для вас, а ўраджай грыбоў апынецца шчодрым.