Вострыя перцы: гатункі (фота)

Сярод агароднінных культур асаблівай папулярнасцю карыстаецца перац. Гэта далікатныя аднагадовыя або шматгадовыя расліны, якія належаць сямейства Паслёнавыя. Галінастыя кусты перцу маюць прамостоячый сцябло. Буйныя лісце маюць авальную форму. Расліны ў асноўным дасягаюць у вышыню да 60 см. Адзіночныя кветкі дадзенай агародніннай культуры маюць форму зорачкі. Афарбоўка кветак у розных гатункаў розны. Яны могуць быць белымі, фіялетавымі або шэрымі. Каштоўнасцю дадзенага расліны з'яўляюцца яго плён - струкі. Яны адрозніваюцца па колеры і смакавых якасцях. Агароднінная культура ўключае ў сябе дзве групы - гэта салодкія і вострыя перцы. Гатункі згрупаваныя па адметным характэрным прыкметах і асаблівасцях.

Асноўныя віды пякучага перцу

Гісторыя вырошчвання дзіўнай агародніннай культуры пачынаецца далёка ў мінулым. Лічыцца, што радзімай перцу з'яўляецца Цэнтральная і Паўднёвая Амерыка. У цяперашні час ён даволі папулярны і вырошчваецца па ўсім свеце. Перац здзіўляе разнастайнасцю. Налічваецца больш за 3000 гатункаў гэтай культуры. Расліны групуюць па характэрных прыкметах. Для вострых перцаў гэтым параметрам з'яўляецца якасць пладоў. Пры класіфікацыі ўлічваюцца афарбоўка, форма, водар і смакавыя якасці. Тэсты заснаваныя на вызначэнні наяўнасці ў плёне капсаицина, змест якога ўплывае на вастрыню гародніны. Вымярэння дадзенага параметру праводзяць па шкале Сковилла. Усе пякучыя перцы інакш называюць чылі. Яны аб'яднаны ў род Capsicum. Расліна, якое «кусае», - гэта галоўная характарыстыка ўсіх чылі, уключаных у яго. Род з'яўляецца паўнапраўным членам сямейства пасленовых. Ён складаецца з пяці прыручаных відаў. Можна вылучыць такія:

• Capsicum annuum.
• Capsicum chinense.
• Capsicum baccatum.
• Capsicum frutescens.
• Capsicum pubescense.

Акрамя гэтага, вядомыя дваццаць шэсць дзікіх відаў.

Самыя вострыя перцы

Гатункі, якія адносяцца да выгляду Capsicum chinense, лічацца самымі пякучымі. Сэнсавае значэнне дадзенага выгляду - гэта расліна «з Кітая». Аднак гэта вызначэнне лічыцца няўдалым. Перцы дадзенага выгляду да Кітаю ніякага дачынення не маюць. Радзімай раслін з'яўляецца тэрыторыя, размешчаная ў басейне ракі Амазонкі. Усе гатункі гэтага віду цеплалюбівых і вільгацелюбівых. Яны маюць найвышэйшыя капсаициновые паказчыкі па шкале Сковилла. Гэтая група досыць шматлікая. Адметнымі рысамі раслін з'яўляюцца моцна выражаны пякучы густ і характэрны фруктовы водар. Дадзеныя якасці вызначылі яго папулярнасць сярод кулінараў. Для падрыхтоўкі разнастайных соусаў выкарыстоўваюць такія вострыя перцы. Гатункі дадзенага выгляду можна падзяліць на некалькі груп.

папулярныя Хабанеро

Пякучыя перцы былі знойдзены ў Мексіцы. Вастрыня гатункаў дадзенай групы вар'іруецца ад ста тысяч да аднаго мільёна адзінак па шкале Сковилла. Іх лічаць рэкардсменамі па пякучым якасцях сярод перцаў чылі. У 2000 годзе гатунак Хабанеро Red Savina быў унесены ў кнігу рэкордаў Гінеса. Асаблівасцямі смакавых якасцяў дадзенай групы раслін з'яўляецца цытрусавы прысмак. На працягу многіх гадоў у выніку селекцыйнай працы былі атрыманы розныя гатункі, якія з поспехам вырошчваюць ў многіх краінах свету. Пры сыходзе варта ўлічыць, што расліны цеплалюбівыя і святлалюбныя. Вырошчваюць гатункі дадзенага сямейства рассадным спосабам. Тэрміны пасеву насення для атрымання пасадкавага матэрыялу прыпадаюць на люты-сакавік. Расаду саджаюць у адкрыты грунт на добра асветленых участках з дастатковай урадлівасцю глебы. Пры сыходзе неабходны рэгулярны паліў і ўнясенне угнаенняў.

Гатунак Хабанеро Шакаладны (Конга Чорны)

Магутнае сильноветвистое расліна мае буйныя авальныя лісце і дасягае ў вышыню 120 см. Няспелыя плады маюць цёмна-зялёны афарбоўка. Паступова, па меры паспявання, колер мяняецца. Перцы набываюць шакаладна-карычневы адценне. Іх памеры складаюць: шырыня - 3 см; даўжыня - 6 см.

Перыяд дасягнення пладамі тэхнічнай сталасці складае 100 дзён. Саспелыя плады даволі мясістыя. Яны маюць асаблівы фруктовы водар і досыць высокую вастрыню. Яна складае 425 тысяч адзінак па шкале Сковилла.

Гатунак Habanero Orange

Буйныя галінастыя кусты дасягаюць у вышыню 90 сантыметраў. Аднак аранжавыя плады даволі дробныя і танкасценныя. Яны вырастаюць у даўжыню да 4 сантыметраў і ў шырыню да 3 гл. Маршчыністы струк мае авальную форму. Адрозніваецца раннімі тэрмінамі паспявання. Да тэхнічнай сталасці плёну неабходна 85-95 дзён. Валодае пякучым густам. Вастрыня па шкале Сковилла складае 325 тысяч адзінак.

Вытанчаныя духмяныя чылі

Прыемнай вастрынёй і арыгінальным выглядам валодаюць вострыя перцы, гатункі якіх аб'ядноўвае сямейства Трынідад. Усе расліны здзіўляюць незвычайнай формай струка. Чылі дадзенага сямейства маюць характэрны пякучы густ і ўстойлівы фруктовы водар. Вырошчваюць рассадным спосабам. Перцы вельмі патрабавальныя да асветленасці. Асобныя гатункі гэтай серыі прыдатныя для вырошчвання ва ўмовах закрытага грунту. Пры гэтым ужываюць штучнае апыленне раслін.

Trinidad Small Cherry

Гатунак раннеспелый. Да тэхнічнай спеласці пладоў спатрэбіцца ад 70 да 80 дзён. Вонкава даволі прыгожая расліна. Магутны сильноветвистый куст дасягае ў вышыню ад 50 да 90 см. Ён абсыпаны мноствам яркіх памаранчавых або чырвоных пладоў. Іх памеры не перавышаюць 2,5 см у дыяметры. Аднак гэтая асаблівасць ня перамяншае годнасці гатунку. Струк досыць сакавіты і мяккі. Разыначкай гатунку з'яўляецца характэрны вішнёвы водар. Маленькія плён па памеры і па форме падобныя на вішанька. Вастрыня дадзенага перцу па шкале Сковилла складае 160 тысяч адзінак.

Заслугоўваюць увагі позднеспелые гатункі дадзенай серыі Trinidad Moruga Scorpion Red, Trinidad Moruga Scorpion Yellow.

Сямейства 7 Pot

Дадзеная серыя ўключае ў асноўным позднеспелые гатункі чылі. Перыяд атрымання пладоў тэхнічнай сталасці складае 120 дзён.

Іх выдзяляе дастаткова незвычайная форма плёну, а таксама высокае ўтрыманне капсаицина. Даволі пякучымі смакавымі якасцямі адрозніваюцца дадзеныя вострыя перцы. Гатункі дадзенага сямейства з'яўляюцца блізкімі сваякамі Тринидадских скарпіёнаў. Асноўным падабенствам з'яўляецца незвычайная форма плёну і характэрны фруктовы водар.

Як і ўсе расліны гэтага віду, чылі гэтага сямейства вырошчваюць рассадным спосабам. Пры высадцы ў адкрыты грунт варта надаць увагу ўрадлівасці глебы. Для нармальнага развіцця расліны неабходна цяпло, добрая асветленасць і рэгулярнае ўвільгатненне глеб, своечасовае ўнясенне угнаенняў.

Перац 7 Pot Primo

Дадзены гатунак празвалі «вогненным дэманам». Незвычайная форма плёну нагадвае скарпіёна. Яркія плён маюць чырвоны колер. На канцы кожнага струка размяшчаецца адростак, які нагадвае джала скарпіёна. Экзатычныя знешнія дадзеныя спалучаюцца з прыемным фруктовым водарам. Дадзены гатунак лічыцца рэкардсменам па жгучестью. Змест капсаицина па шкале Сковилла складае ад васьмісот тысяч да аднаго мільёна адзінак. Высакарослыя сильноветвистое магутнае расліна можа дасягаць у вышыню да 1,3 метраў.

Гатунак 7 Pot Gigantic (Гіганцкі)

Перац прыемна здзівіць не толькі пякучым густам, але і вялікімі памерамі плёну. Чырвоныя струкі па памерах не саступаюць балгарскаму перцу. Пры гэтым ва ўмовах адкрытага грунту кусты дасягаюць у вышыню ад 15 да 30 см. Вастрыня па шкале Сковилла складае ад васьмісот тысяч да аднаго мільёна адзінак.

Гатункі выгляду Capsicum annuum

Аднагадовыя расліны - сэнсавае значэнне дадзенага віду. Але гэта вызначэнне не зусім дакладна. Чылі дадзенага выгляду - гэта шматгадовыя расліны сямейства пасленовых. Аднак у асноўным іх вырошчваюць як аднагадовыя або двухгадовыя. Чылі - гэта трапічная расліна. Шматгадовае вырошчванне магчыма ў падыходных умовах вырастання або ва ўмовах закрытага грунту.

Перац струковы агародніннай выгляду Capsicum annuum - гэта галінастыя кусты, якія дасягаюць у вышыню ад 30 да 50 см. Плён такіх чылі даволі мясістыя, валодаюць прыемным густам. У адрозненне ад папярэдняга выгляду, яны менш вострыя і маюць розную форму і афарбоўка. Гатункі гэтага віду адрозніваюцца раннімі тэрмінамі паспявання. Перыяд атрымання пладоў тэхнічнай спеласці вагаецца ад 70 да 80 дзён.

Вырошчваюць у асноўным рассадным спосабам. Асноўныя патрабаванні - гэта урадлівасць і рыхлость глебы. Для вырошчвання падыдуць добра асветленыя, абароненыя ад скразнякоў ўчасткі. У перыяд росту і паспявання пладоў неабходныя рэгулярныя палівы і ўнясенне угнаенняў. Гэта даволі распаўсюджаныя, якія карыстаюцца папулярнасцю вострыя перцы. Выгляд Capsicum annuum прадстаўлены пяццю прыручаныя групамі, такімі як:

• перац вішня - Cerasiforme;
• конусападобнай перцы - Conoides;
• чырвоныя конусападобнай перцы - Fasciculatum;
• званок, або салодкія перцы - Grossum;
• чылі, або кайенского перац - Longum.

Шматлікім атрадам раслін прадстаўлены вострыя перцы. Гатункі належаць такім сямействаў, як халапеньо і кайенского перац.

Мексіканскія чылі халапеньо

Цеплалюбівыя агароднінныя перцы вырошчваюць як шматгадовую культуру ў Мексіцы і на поўдні ЗША. У краінах з халодным кліматам часцей за ўсё дадзеныя расліны вырошчваюць ва ўмовах закрытага грунту. Для гэтага прыдатныя цяпліцы або аранжарэі. Нядрэнна адчуваюць сябе дадзеныя чылі на вокнах гарадскіх кватэр. Плён гатункаў дадзенага сямейства - падоўжаныя струкі.

Яны маюць зялёны афарбоўка, які пры паспяванні змяняецца на чырвоны або жоўты. Вастрыня плёну не адрозніваецца моцнай жгучестью. Перыяд цвіцення доўжыцца з вясны да заканчэння летняга перыяду. Гэта спрыяе канвеерным паспяванню пладоў. Гэтая характэрная асаблівасць робіць расліны даволі прывабнымі пры вырошчванні ў хатніх умовах. Прыгожым красаваннем і шматлікімі пякучымі пладамі парадуе перац востры пакаёвы. Гатункі, прыдатныя для вырошчвання ў хатніх умовах, можна знайсці ў сямействе халапеньо.

Гатунак мексіканскага перцу Jalapeno Yellow

Раннеспелый прыгожае расліна мае невялікія жоўтыя выцягнутыя плён. Яны валодаюць прыемным, злёгку кіслявым, рэзкім густам.

Яго выкарыстоўваюць у свежым выглядзе. Таксама дадзены перац ўжываюць для падрыхтоўкі соусаў і марынадаў.

кайенского перцу

У адрозненне ад групы халапеньо, гэта досыць пякучыя перцы. Для пладоў дадзенага сямейства характэрна высокае ўтрыманне капсаицина. Нізкарослыя кусты маюць падоўжаныя струкі, якія дасягаюць у даўжыню ад 8 да 15 см. Яны пафарбаваны ў чырвоны або жоўты колер. Гатункі адрозніваюцца высокай ураджайнасцю. Лепшыя гатункі перцу вострага забяспечаць паспяванне за сезон да 40 пладоў. Сярод іх заслугоўваюць увагі такія чылі, як Кайеннский жоўты свечевидный, Маленькая жоўтая вішня, Каена залатая, Каена чырвоная.

Чылі Capsicum baccatum

Радзімай дадзеных незвычайных перцаў лічацца трапічныя лясы Бразіліі. Гэта «ягодообразные», дастаткова магутныя расліны. Яны дасягаюць у вышыню да 1,5 метраў. Адметнай рысай гэтага віду з'яўляецца незвычайная афарбоўка кветак, венцы якіх маюць жоўтыя ці карычневыя плямы. Смак пладоў незвычайнай формы можа быць слабоострый або пякучым. Прысутнічае прыемны фруктовы водар. Сярод раслін заслугоўваюць увагі вострыя перцы гатункі Аджы Архідэя. Таксама не менш папулярныя перцы пад назвай Карона біскупа і Баккатум. Яны прыдатныя для вырошчвання ў хатніх умовах.

Перцы выгляду Capsicum frutescens

Хмызняковыя расліны - гэта асноўнае значэнне назвы гэтай групы. Яна менш папулярная, чым папярэднія. Дадзены выгляд прадстаўлены добра вядомымі гатункамі Табаско і Малагі. Перцы растуць кампактнымі кустамі. Плён маюць падоўжаную форму і чырвоны колер. Яны адрозніваюцца невялікімі памерамі. Даўжыня струка не перавышае 4 см. Вартасцю Табаско уяўляе сакавітасць плёну, які валодае ўмеранай вастрынёй. Па шкале Сковилла яна вар'іруецца ў дыяпазоне ад 30 да 50 тысяч адзінак. Гатункі прыдатныя для вырошчвання ў кантэйнерах.

опушенные перцы

Capsicum Pubescens - гэта выгляд чылі, які не мае асаблівай папулярнасці. Ён прадстаўлены разнавіднасцямі Рокатаў і Мансано.