Арганічныя кіслоты ў жыцці кожнага з нас

Арганічныя кіслоты ўяўляюць сабой прыродныя рэчывы з кіслотнымі ўласцівасцямі, якія знаходзяцца ў чыстым выглядзе ў раслінах, а таксама якія прымаюць форму соляў або эфіраў - арганічных злучэнняў

У свабодным стане такія многоосновные оксикислоты ўтрымліваюцца даволі-такі часта ў плёне, злучэння ж характэрныя ў першую чаргу для астатніх элементаў раслін накшталт сцябла, лісця і гэтак далей. Калі паглядзець на арганічныя кіслоты, спіс іх пастаянна павялічваецца і ў цэлым з'яўляецца не зачыненым, то ёсць рэгулярна папаўняецца. Ужо адкрыты такія кіслаты, як:

- адипиновая,

-бензойная,

-дихлоруксусная,

-валериановая,

-гликолиевая,

-глутаровая,

-лимонная,

-малеиновая,

-маргариновая,

-масляная,

-малочныя,

-монохлоруксусная,

-муравьиная,

-пропионовая,

-салициловая,

-трифторуксусная,

-фумаровая,

-уксусная,

-щавелевая,

-яблочная,

-янтарная і многія іншыя арганічныя кіслоты.

Часцяком такія рэчывы можна знайсці ў пладова-ягадных раслінах. Да пладовым раслінам адносяць абрыкосы, айву, алычу, вінаград, вішню, грушы, цытрусавыя і яблыкі, да ягадным жа раслінам адносяць брусніцы, вішню, ажыну, журавіны, агрэст, маліну, чорную парэчку. У іх у аснове сваёй знаходзяцца вінная, цытрынавая, саліцылавая, шчаўевая і яблычная кіслоты. У ягадах таксама прысутнічаюць арганічныя кіслоты, і ў тым ліку нямала бензойнай кіслаты.

На сённяшні дзень вывучана мноства уласцівасцяў кіслот непасрэдна ў сферы фармакалогіі і біялагічнай ўздзеяння на арганізм чалавека. Так, напрыклад:

• па-першае, арганічныя кіслоты - досыць значныя кампаненты метабалізму (абмен рэчываў, а менавіта бялкоў, тлушчаў і вугляводаў);
• па-другое, выклікаюць сакраторную працу слінных залоз; спрыяюць кіслотна-шчолачнай раўнавагі;
• па-трэцяе, прымаюць значны ўдзел у павелічэнні аддзялення жоўці, страўнікавага і панкрэатычнага сокаў;
• і нарэшце, з'яўляюцца антысептыкамі.

Іх кіслотнасць вагаецца ад чатырох цэлых вадароднага паказчыка (pH) да пяці і пяці.

Акрамя гэтага, арганічныя кіслоты гуляюць немалаважную ролю ў харчовай прамысловасці, выступаючы як непасрэдны выявитель якасці або жа недабраякаснасці прадукцыі. Для апошняга выкарыстоўваецца вельмі часта метад іённай храматаграфіі, у якім за раз можна выявіць не толькі арганічныя кіслоты, але і неарганічныя іёны. Пры паказаным метадзе кондуктометрическое дэтэктаванне з заглушаным фонавай электраправоднасці паказвае вынік амаль што ў дзесяць разоў дакладней, чым дэтэктаванне пры нізкіх паказчыках даўжыні хвалі ультрафіялетавага выпраменьвання.
Выяўленне профілю арганічных кіслот ў соках садавіны неабходна не толькі для ўстанаўлення якасці напою, яго дапушчальнасці да ўжывання, але і спрыяе вызначэнню падробкі.
Калі разгледзець ужо непасрэдна ўласцівасці карбонавых кіслот, то да іх у першую чаргу адносяцца:

- наданне чырвонага колеру лакмусавай паперы;

- лёгкая растваральнасць у вадзе;

- якая існуе кіслы густ.

Таксама карбонавыя кіслоты з'яўляюцца досыць важным электрычным правадніком. Па сіле распаду абсалютна ўсе кіслаты ставяцца да слабой групе электралітаў, за выключэннем, натуральна, мурашынай кіслаты, якая ў сваю чаргу займае сярэдняе па інтэнсіўнасці значэнне. Вышыня малекулярнай масы карбоновой кіслаты ўплывае на сілу распаду і мае назад-прапарцыйную залежнасць. З дапамогай канкрэтна вызначаных металаў з'яўляецца магчымасць вылучыць вадарод і соль з кіслот, што адбываецца значна павольней, чым пры ўзаемадзеянні з моцнымі кіслотамі накшталт сернай або салянай. Таксама солі з'яўляюцца і пры ўздзеянні асноўных аксідаў і падстаў.