Аперытыў - што гэта такое?

Напэўна вы не раз чулі слова «аперытыў». Што гэта? Усяго толькі напой, які п'юць перад прыняццем ежы, для таго каб здаволіць смагу і ўзмацніць апетыт. Аперытывамі могуць быць як алкагольныя, так і безалкагольныя напоі. Іх падаюць у асобнасці або разам з лёгкімі закускамі: алівамі, лустачкамі цытрыны, міндальным арэшкамі.

Пра што вы думаеце, калі на адным званым вячэры чуеце аб падачы да стала такога напою, як аперытыў? Што гэта будзе: віно або лёгкі кактэйль? На самай справе відаў аперытыва вельмі шмат. Вось толькі некаторыя з іх:

• вінна-гарэлачныя вырабы: вермуты, спіртныя кактэйлі, дужыя слабаалкагольныя напоі, ўзбуджаюць апетыт;
• безалкагольныя напоі: содавая або мінеральная вада (як правіла, астуджаная);
• свежевыжатые сокі: апельсінавы, вінаградны, гранатавы, бярозавы, цытрынавы, грэйпфрутавы і іншыя.

Аперытыў - гэта сапраўды шырокае паняцце, якое залежыць ад характару страў, якія падаюцца за сталом, жаданняў гасцей і магчымасцяў гаспадароў. У гэты напой можа ўваходзіць як адзін, так і адразу некалькі кампанентаў. Да прыкладу, распаўсюджаныя камбінаваныя аперытывы, калі перад ежай падаюць адразу некалькі відаў вермута, сок і мінеральную ваду з лёдам. Але не варта блытаць гэты від аперытыва са змяшаным, калі некалькі напояў падаюць адразу, у адным куфлі. Самы яскравы прыклад - разнастайныя кактэйлі.

Дарэчы, калі італьянскі аперытыў - гэта пераважна віно ці вермут, то ў іншых народаў могуць быць самыя розныя інтэрпрэтацыі гэтых напояў. Да прыкладу, у Японіі традыцыйна перад трапезай падаюць зялёны чай, кіргізы і башкіры аддаюць перавагу кумыс, а фіны любяць малако. Так-так, і гэта таксама аперытыў. Што гэта такое і як адбываецца падача ў нас? Зараз разбярэмся.

На пакліканых прыёмах і фуршэтах аперытывы прапаноўваюцца ў самым пачатку вечара, пакуль госці яшчэ толькі збіраюцца. Звычайна іх разносяць афіцыянты на невялікіх падносах, прычыненых сурвэткамі. А бывае і так, што аперытывы і розныя кактэйлі прыносяць у канцы мерапрыемствы, а потым гасцям прапануюць каву. Хоць спецыялісты аддаюць перавагу называць напоі, завяршальныя застолле, дижестивами. Галоўная іх задача - гарманічна дапоўніць іх вячэрай і палегчыць страваванне. Часта ў якасці дижестивов падаюцца брэндзі, бальзамы, лікёры, портвейны і т. П.

І яшчэ вы павінны ведаць (калі ўжо вам прынеслі аперытыў), што гэта не проста напой, а своеасаблівы індыкатар вашага ўмення паводзіць сябе ў грамадстве. Савет мужчынам: азірніцеся вакол. Калі непадалёк ад вас сядзіць дама, абавязкова пацікаўцеся ў яе, што яна хацела б выпіць, ці прапануеце напой на свой густ. Толькі пасля гэтага можаце ўзяць аперытыў і для сябе. Калі на падносе, акрамя куфляў, прысутнічае яшчэ і закуска - лустачку цытрыны, да прыкладу, або масліны на пожагах - яе таксама трэба прапанаваць. Ставіць пусты келіх назад на паднос не рэкамендуецца, бо для гэтага павінен быць спецыяльна адведзены столік у куце пакоя.

Цяпер вы ведаеце, што такое аперытыў, і не разгубілася, калі вам прынясуць яго дзе-небудзь у дарагім рэстаране. Прыемнага адпачынку!