Як правільна трымаць японскія палачкі: вучыцца ніколі не позна!

У апошні час у моду ўвайшла японская кухня. А разам з ёй і традыцыйны ўсходні сталовы этыкет. Японскія палачкі сталі незаменным атрыбутам ў любым рэстаране або сушы-бары. Для нас, якія звыкнуліся да стандартных відэльцам і лыжкам, есці рыс або роллы палачкамі - сапраўдная дзікунства. Але вучыцца ніколі не позна. Такім чынам, як правільна трымаць японскія палачкі?

Трошкі гісторыі ...

Японскія палачкі - гэта старадаўні, традыцыйны прыбор, які выкарыстоўваецца ва Усходняй Азіі. Упершыню яны з'явіліся ў Старажытным Кітаі. Легенда абвяшчае, што іх прыдумаў продак японцаў і кітайцаў па імені Юй, які спрабаваў дастаць кавалачак тлустага мяса з гарачага і вузкага катла. Правільная назва палачак - куайцзы або хаси. Першапачаткова іх выраблялі з косткі, але цяпер карыстаюцца попытам драўляныя, больш практычныя палачкі. Багатыя людзі ў сярэднявеччы маглі дазволіць сабе есці са срэбных прыбораў, каб пазбегнуць атручанай мыш'яком ежы, так як ад яго каштоўны метал цямнее. У Японіі і Кітаі палачкі ўпрыгожвалі разьбой, каштоўнасцямі, пакрывалі эмаллю - гэта было знакам багацця. На Усходзе палачкі - асабліва асабісты прадмет, які недапушчальна перадаваць іншым чальцам сямейства ці сябрам. Таму ў рэстаранах і кафэ падаюць аднаразовыя драўляныя ці пластмасавыя эквіваленты - варибаси. Як бачыце, гісторыя гэтага сталовага прыбора старажытная. Такім чынам, як правільна трымаць японскія палачкі? За такі час ускладніўся не толькі этыкет, але і правілы карыстання такой экзотыкай.

Як правільна трымаць японскія палачкі?

У рэстаранах і сушы-барах падаюць хаси злучанымі. Для таго каб імі карыстацца, неабходна акуратна падзяліць іх. Ніжняя частка палачак для сушы з'яўляецца нерабочей - яна нерухомая падчас ежы. Верхняя, дамінуючая хаси - рабочая. Такім чынам, падстава той палачкі, якая знаходзіцца знізу, маем паміж паказальным пальцам і пэндзлем. Тонкі канец моцна прыціскаем верхнім вялікім пальцам да безыменнаму. У гэты ж час працоўную (верхнюю) хаси трымаем як ручку і свабодна ёю маніпулюючы. Цяпер вы ведаеце, як правільна трымаць японскія палачкі. Але не трэба забываць аб правілах этыкету!

Этыкет і хаси

Японскія рэстараны Масквы прапануюць велізарны асартымент страў, якія трэба есці пры дапамозе хаси. Бо азіяцкая кухня - гэта цэлая традыцыя, раней невядомая нам. Але мала адных ведаў пра тое, як трымаць японскія палачкі. Трэба выконваць асноўныя правілы японскага этыкету:

• Не пакідайце хаси і ня ўтыкаюць іх у ежу (так робяць толькі на пахавальных цырымоніях).
• Ня аблізваць сталовы прыбор - гэта вяршыня непрыстойнасці.
• Калі ўжо вы зрабілі ласку дакрануцца палачкай да кавалачка стравы - яго трэба абавязкова з'есці.
• Вас просіць сябар перадаць праз стол ежу? Ні ў якім разе гэтага не рабіце. У Японіі такое не прынята.
• Калі трымаеце хаси ў кулаку - гэта азначае вашу варожасць. Ў час яды не гуляйцеся імі і ня рухаць посуд.
• Не прыцягвайце да сябе ўвагу: ціха кантактуйце і гучна не смейцеся.

Трохі пра традыцыі

У Японіі ў кожнай сям'і ёсць спецыяльныя падстаўкі для хаси. Іх калекцыянуюць і шануюць. Да таго ж уменне есці японскімі палачкамі вельмі шануецца. Да прыкладу, для набору персаналу ў гэты гатэль або рэстаран праводзяць конкурс. Хто хутчэй за ўсіх палачкамі збярэ бісер, можа атрымаць не толькі месца працы, але і дадатковую прэмію. Хаси - гэта цэлая культура. Вучыцеся правільна імі есці, рабіце лепей сваё майстэрства дома, і вы зразумееце, чаму іх так шануюць у Азіі.