Чарамша - што гэта такое?

Многія людзі задаюцца пытаннем: «Чарамша - што гэта?» Адказ просты: гэта ядомая зеляніна, адно з самых старажытных раслін, якія адносяцца да сямейства лукаў. У просты люд гэта расліна зовётся мядзведжым лукам, дзікім часныком, чензели, левурдой, дзікім лукам, або калбой.

Знешні выгляд расліны

І ўсё ж такі, чарамша - што гэта за расліна і як яно выглядае? Яно ўяўляе сабой падоўжаную цыбуліну, таўшчыня якой складае 1 см. Сцябло чарамша мае трохбаковы, вышынёй 15-50 см. Лісткі гэтага прадстаўніка цыбулявых карацей, чым сцябло, плоскія, трохі завостраныя, шырынёй крыху больш за 3-4 сантыметраў. Красаванне чарамшы пачынаецца ў траўні і сканчаецца чэрвенем. Расліна чарамша з-за павальнага збору занесена ў Чырвоную кнігу ў Украіне і Беларусі, Латвіі і Літве, а таксама ў Расеі.

Месцы росту чарамшы

На пытанне аб тым, дзе расце чарамша, нельга адказаць адназначна. Бо яна распаўсюджана ў Цэнтральнай, Паўночнай і Паўднёвай Еўропе, але расце таксама ў Турцыі і Украіне, шырока прадстаўлена на Каўказе і ў Беларусі. І нават французы могуць пахваліцца тым, што гэта дзіўная расліна сустракаецца ў іх лясах. Дзікі мядзведжы лук даволі непатрабавальны, таму зона яго росту захоплівае часткова нават тундру. Аддае перавагу дзікі часнык цяністыя лясы паблізу рэк. І хоць чарамша сёння вырошчваецца як агародная культура, многія аддаюць перавагу збіраць яе ў лясах. Часты збор расліны прыводзіць да знясілення прыродных рэсурсаў.

Меры засцярогі ўжывання

Наземная частка чарамшы падобная на лісце атрутных раслін, такіх як чэмер або ландыш, таму падчас збору патрабуецца пэўны вопыт і некаторая акуратнасць. Чарамша карміць быдла не рэкамендуецца, так як з-за рэчываў, якія змяшчаюцца ў ёй, мяса становіцца непрыемным на смак, а малако і зусім мяняе свой колер на жоўты.

Выкарыстанне мядзведжай лука ў харчаванні

Ўжываць чарэмшыну можна як у сырам выглядзе, так і выкарыстаць для падрыхтоўкі страў. У кулінарыі ўжываюць сцеблы, лісце і цыбуліны расліны. Лісце чарамшы збіраюць вясной, да таго як яна заквітнее. Мяркуючы па назвах, цяжка вызначыць яе густ. І сам сабой узнікае пытанне: «Чарамша - што гэта ўсё ж такі, лук або часнык?» На густ лісце чарамшы больш падобныя на часнык з некаторым прысмакам зялёнага лука, але шмат далікатней чесночных лісця. У іх утрымліваецца вялікая колькасць вітаміна С. Сабраная лістота расліны можа выкарыстоўвацца як заправа да розных мясных страў. Кладуць яе ў супы і верашчаку, дадаюць у салаты, а таксама робяць начынне для пірагоў. Дзівосны густ у марынаванай чарамшы - тут яна выступае ў адзіным ліку царыцай стравы.

Лячэбныя ўласцівасці дзікага часныку

Як пра лекавых раслін пра яго стала вядома яшчэ ў старажытным свеце. Раней чарэмшыну называлі цуд-раслінай, і таму на пытанне недасведчанага чалавека: «Чарамша - што гэта такое?» - цалкам можна адказаць, што гэта лекавае расліна. Лічылася, што дзікі часнык чысціць страўнік і кроў. Чарэмшыну выкарыстоўваюць пры загноениях, глістах, цынзе, кішэчных інфекцый, атэрасклерозе. У старажытныя часы эскулапы раілі дадаваць чарэмшыну ў ежу і ваду падчас эпідэмій халеры і чумы. Мядзведжы лук вельмі карысны для працы сэрца, ён здольны паніжаць крывяны ціск і блакаваць адукацыю халестэрынавых бляшак. Чарэмшыну варта прымаць пры авітамінозе, гіпертанічнай хваробы, атэрасклерозе і прастудных захворваннях. А яшчэ расліна выкарыстоўваецца як нейкае падабенства зубной пасты, бо досыць пажаваць лісток чарамшы, як большасць мікробаў у паражніны рота будуць знішчаныя рэчывамі-фітонцідамі, якія вылучаюцца з раслінных тканін цуд-расліны. Яго сок і дробна пасечаныя лісце выкарыстоўваліся вонкава пры розных дерматологіческіх захворваннях, такіх як лішаі і бародаўкі.