Вінаград «Мерла»: прымяненне, годнасьці, якасці гатунку

Вінаград «Мерла» - цёмны тэхнічны гатунак, які традыцыйна ўжываецца для вытворчасці чырвоных дэсертных вінаў. Па колькасці штогод збіраюцца ураджаяў яго апярэджвае толькі «кабернэ совиньон». Давайце разгледзім, што ўяўляе сабой вінаград «Мерла». Апісанне гатунку і яго перавагі - тэма сённяшняга артыкула.

кусты

Вінаград «Мерла» мае сильнорослые кусты з уцёкамі карычняватымі колеру, на якіх выразна вылучаюцца цёмныя вузлы. Лісце сярэдняга памеру адрозніваюцца круглявай пятилопастной формай, валодаюць цёмна-зялёным колерам. У сярэдзіне восені лісце насычаюцца жаўтлявымі адценнямі з ледзь прыкметнымі чырвонымі украпінамі.

ягады

Вінаград «Мерла» дае сферычныя плён, сабраныя ў гронкі канічнай формы. Даўжыня апошніх складае ў сярэднім ад 12 да 17 см, а шырыня - да 10-12 см. Вінаградзіну тут маюць цёмна-сіні афарбоўка. У ходзе паспявання на іх паверхні ўтворыцца няўстойлівы васковай налёт. У сярэднім маса ягады складае каля 1-2 грамаў.

Вінаград «Мерла» мае шчыльную лупіну. Што тычыцца мякаці, яна адрозніваецца высокай сакавітасць. Вадкасць, якая выцякае з пладоў пры адціску, мае нейтральны адценне. Унутры кожнай ягады утрымліваецца ад 1 да 3 дробных насення.

асаблівасці прымянення

Гатунак вінаграду «Мерла» выкарыстоўваецца выключна для вытворчасці алкагольнай прадукцыі. Для ўжывання ў свежым выглядзе такі прадукт ўжываецца вельмі рэдка, паколькі яго лупіна дае дастаткова непрыемны даўкі густ з выяўленымі кіслотнымі адценнямі.

Атрымліваюць з «Мерла» чырвоныя сухія віны, якія адрозніваюцца разнастайнасцю смакавых адценняў. Сомелье адзначаюць пры іх дэгустацыі наяўнасць тонаў чарэшні, слівы, шакаладу і нават кавы. Дзякуючы гэтак насычанаму букету, такія віны падыходзяць для ўжывання ў якасці аперытыва перад падачай страў з птушкі, ялавічыны, свініны, агароднінных і фруктовых салат.

Вінаград «Мерла»: апісанне карысных якасцяў

Гатунак вінаграду надзвычай багаты натрыем. Ўказаны мікраэлемент ўдзельнічае ў шматлікіх абменных працэсах у арганізме, у прыватнасці незаменны для падтрымання воднага балансу. Ўжыванне віна, вырабленага з такога вінаграду, дзякуючы ўтрыманню натрыю спрыяе продуцірованіе міжклеткавай вадкасці і абнаўленню складу крыві.

У ягадах таксама сканцэнтравана вялікае колькасць калія, які умацоўвае сасудзістыя сценкі і станоўча адбіваецца на працы сардэчнай мышцы. Мікраэлемент дае магчымасць пазбегнуць развіцця хвароб, якія дзівяць сардэчна-сасудзістую сістэму.

Вінаград «Мерла» насычаны кальцыем. Апошні патрабуецца арганізму для падтрымання шчыльнасці касцей, росту пазногцяў і валасоў.

Змяшчаецца ў ягадах вінаграду прадстаўленага гатунку і магній. Рэчыва дазваляе арганізму падтрымліваць стабільную работу органаў стрававальнай сістэмы.

Кампаненты, якія сканцэнтраваныя ў ягадах вінаграду «Мерла», здольныя нанесці шкоду толькі тым спажыўцам, арганізм якіх мае індывідуальную непераноснасць названага гатунку.

водар

У выпадку вырошчвання расліны ў засушлівых, гарачых рэгіёнах плён даюць букет магутных водараў, насычаных рэзкай адценнямі. Пры вырабе віна з вінаграду, паспелага ў такіх умовах, будзе мацней адчувацца спірт.

Наадварот, пры вырошчваннем вінаграду ў умерана прахалодным клімаце, у гатовай прадукцыі дамінуюць кветкавыя пахі, ноты «зеляніны». Спіртавы шлейф тут меней выяўлены.

Якасці вінаў, прыгатаваных з гатунку «Мерла»

Выраб прадукцыі з прадстаўленага гатункі вінаграда выглядае добрым рашэннем для пачаткоўцаў вінаробаў. Ягадная маса, што ўжываецца для падрыхтоўкі асновы віна, непатрабавальная да вытрымцы. Алкагольны прадукт хутчэй спее. Таму адкаркоўваць бутэлькі можна на ранніх этапах вытрымкі. Нават у такім выпадку віно апынецца мяккім згодна структуры, спелым на густ.

Дзякуючы буйных памерах ягад і нязначнага адсотку лупіны ў адносінах да мякаці, віно з такога вінаграда адрозніваецца зніжаных утрыманнем танінаў - рэчываў, якія адрозніваюцца згушчаюцца вадкасць эфектам. Таму гатовы прадукт мае раўнамерную структуру, якая не вяжа рот.

«Мерла» нярэдка ўжываюць для спалучэння з іншымі гатункамі вінаграду пры вырабе вінаў. Выкарыстанне такога соку дазваляе змякчыць структуру алкагольных напояў, насычаных танінамі.

годнасці гатунку

Сярод асноўных пераваг гатункі вінаграда варта адзначыць наступнае:

• магчымасць вытворчасці недарагога віна, якое валодае насычаным густам і багатым водарам;
• адносна хуткае паспяванне ягад;
• ўстойлівасць расліны да засухі і падвышанай вільготнасці;
• неўспрымальнасць уцёкаў і ягад да ўздзеяння паніжаных тэмператур;
• добрая укореняемость саджанцаў практычна ў любых кліматычных умовах.

У заключэнне

Напрыканцы варта адзначыць толькі тое, што асаблівасці вырошчвання вінаграду гатункі «Мерла» у кожным рэгіёне індывідуальныя. Асобныя вінаробы размяшчаюць уласнымі сакрэтамі падрыхтоўкі ягад для паўнавартаснага раскрыцця смакавых і араматычных якасцяў гатовага прадукту. У той жа час гатунак «Мерла» найбольш часта ўжываецца для вырабу віна аднайменнай маркі, што працягвае карыстацца шырокім попытам на міжнародным рынку.