Індыйскі кмен і яго вырошчванне ў нашых умовах

Калі вы захапляецеся хатняй выпечкай хлеба ці падрыхтоўкай вэнджаніны, то вам знаёмыя асноўныя вострыя прыправы, нязменна якія прымяняюцца для гэтага. Сярод іншых, найбольш часта выкарыстоўваюцца прыправаў, кмен звычайны атрымаў сваю папулярнасць дзякуючы выключнай духмяны рэзкі водар і пякучым ялкавы густ яго пладоў.

Культываваць для нашых умоў кмен звычайны вядзе свой радавод з краін паўднёвай і паўднёва-ўсходняй Азіі. Прынята лічыць, што дзікім продкам гэтага двухгадовага расліны сямейства парасонавых, з'яўляецца індыйскі кмен, які адрозніваецца ад нашага больш раннім тэрмінам паспявання і пладамі меншага памеру. Змяніўся таксама і характэрны для нашай культуры водар (у прабацькі ён мае іглічныя адценні), і густ індыйскі кмен мае больш саладкавы, ды і афарбоўка яго пладоў цямней. У Індыі выкарыстоўваюцца і іншыя назвы гэтай расліны: айован або копцкі кмен. У некаторых індыйскіх штатах яшчэ можна сустрэць дзікія пасадкі кмена, хоць, па большай частцы, адбываецца актыўнае яго культываванне.

Дзякуючы цёпламу і вільготным клімаце індыйскі кмен пачынае сваё цвіценне яшчэ ў пачатку траўня, апярэджваючы ў сваім паспяванні паўночныя гатунку на месяц-паўтара. Вырошчваннем індыйскага кмена занятыя не толькі сельскія жыхары Індыі, добрыя ўраджаі дае гэтая культура і ў Турцыі, Пакістане, Сірыі, Афганістане, дзяржавах Сярэдняй Азіі, Паўночнай і Усходняй Афрыкі. З гэтых краін, па большай частцы, індыйскі кмен імпартуецца ў нашу краіну.

Аматары характэрнага паху і густу менавіта індыйскай вострыя прыправы могуць паспрабаваць вырошчваць яе на сваім агародзе, але, хутчэй за ўсё, гэты вопыт апынецца няўдалым. А вось выгадаваць у сябе на ўчастку раяніраваны гатункі звычайнага кмена магчыма. Высаджваць яго давядзецца ў месцы, добра асвятляным сонцам, інакш цвіцення можна і не дачакацца. Да грунце кмен не надта патрабавальны, але пазбягайце пасеву яго на кіслых або забалочаных глебах, з блізка падыходнымі да паверхні грунтавымі водамі. Нягледзячы на гэта, кмен патрабуе ўважлівага паліву, асабліва ў перыяд росту сцябла.

Глебу, рыхтуецца пад пасадку кмена, яшчэ ранняй вясной варта старанна пробороновать адразу ж пасля з'яўлення быльнікам, і рыхляць увесь час росту. У першы год, як мы казалі раней, чакаць ўраджаю плёну не варта. Ўгнойваць ў гэты перыяд глебу можна 12-15 грамамі калійнай солі, 25-30 грамамі суперфосфата і 2-3 кг гною з разліку на адзін квадратны метр пасяўной плошчы. Глыбіня залягання насення павінна складаць не менш за 2,5 см, а адлегласць паміж радком выбірайце 20 см. Праз 25-30 дзён пасля з'яўлення першых усходаў, праводзяць першую мінеральную падкормку роўнымі часткамі аміячнай салетры, калійнай солі і суперфосфата. Другую падкормку ажыццяўляюць праз такі ж перыяд, але ўжо без выкарыстання аміячнай салетры. На другі год вырошчвання першыя суквецці з'яўляюцца ўжо ў пачатку-сярэдзіне чэрвеня.

Ўборку насення ажыццяўляюць пасля наступлення ў іх малочнай свежасці, як толькі большасць насення набудуць буры адценне. Існуюць агульныя рэкамендацыі па іх ўборцы. Каб атрымаць духмяны кмен, варта вырабляць яе шляхам вышморгвання ўсёй расліны з зямлі, каб плады дасягалі сваёй спеласці, знаходзячыся на сцябле расліны, які мае карэнішча. Сабраныя такім чынам расліны звязваюць у снапы і пакiдаюць на поле або для памяншэння страт высушваюць ў памяшканні. Пасля высыхання снапоў (у звычайным выпадку гэта адбываецца ў плыні некалькіх тыдняў пасля ўборкі) ўраджай абмалочваюць і захоўваюць у сухім месцы і закрытай посудзе. Гарантаваны тэрмін захоўвання такога ўраджаю складае тры гады. Але вырашчаны на сваім участку кмен будзе мець асабліва яркі водар і густ пладоў. Заўважым толькі, што з зерня кмена можна адціснуць вельмі каштоўнае алей, якое выкарыстоўваецца як у кулінарыі, так і ў якасці лячэбнага прэпарата.