Сок панкрэатычны: апісанне, склад, функцыі і асаблівасці

Сок панкрэатычны - гэта вадкасць, якую выпрацоўвае падстраўнікавая жалеза. Ён нагадвае шчолачную, празрыстую вадкасць без колеру. Жалеза размешчана за брушынай і далучаецца да хрыбетніка на ўзроўні 1 і 2 пазванкоў ў паяснічным аддзеле. Прыкладна, у дарослага чалавека, яе маса 80 грам, а даўжыня 22 см. Падстраўнікавая жалеза мае галоўку, цела і хвост. Яна складаецца з жалезістай тканіны і вывадных параток. Па апошніх падстраўнікавай сок прасоўваецца ў дванаццаціперсную кішку. Які склад ён мае і якую функцыю выконвае ў арганізме? Пра гэта цяпер і пойдзе гаворка.

Склад панкрэатычнага соку

У склад панкрэатычнай вадкасці ўваходзяць наступныя кампаненты:

• креатініна;
• мачавая кіслата;
• мачавіна;
• розныя мікраэлементы.

У чалавека за суткі выпрацоўваецца прыкладна 1,5-2 л падстраўнікавай соку. Сакрэцыю кантралюе нервовая і эндакрынная сістэмы. Пры вялікай колькасці панкрэатычнага соку, што вылучае жалеза, развіваецца вострая і хранічная стадыя панкрэатыту. Пры недахопе сакрэцыі чалавек хутка худнее, хоць і мае павышаны апетыт, і шмат есць. Гэта абумоўлена тым, што ежа дрэнна засвойваецца ў арганізме. Сок панкрэатычны адыгрывае вялікую ролю ў працэсе пераварвання ежы. У яго склад у большай ступені ўваходзіць вада. Так, прыблізна 98 працэнтаў прыпадае на яе і 2 адсоткі на астатнія арганічныя элементы.

Падстраўнікавай сок і яго ферменты

Ферменты панкрэатычнага соку дзеляцца на дзве групы: арганічныя і неарганічныя. Да арганічным адносяцца:

• химотрипсин;
• трыпсінаў;
• фосфолипазу;
• эластазы;
• карбоксипептидазу і іншыя ферменты ў форме проферментов, якія валодаюць уласцівасцю расшчапляць вавёркі, тлушчы і вугляводы ў працэсе іх стрававання.

Да неарганічным ферментам адносяцца:

• амілаза;
• мальтаза;
• лактаза;
• ліпаза.

Ферменты падстраўнікавай залозы дастаткова агрэсіўныя. Таму жалеза выпрацоўвае інгібітар трыпсінаў, каб прадухіліць самопереваривание клетак.

Панкрэатычны сок: функцыя

Для чалавека падстраўнікавая жалеза мае вялікае значэнне і выконвае шмат патрэбных функцый. Перш за ўсё, яна вырабляе вадкасць, якая неабходна для пераварвання ежы. З дапамогай такога ўласцівасці ежа, якая паступае ў страўнік, перапрацоўваецца на рэчывы, што ў далейшым размяркоўваюцца па ўсім арганізму. Вядзе кантроль над страваваннем падстраўнікавай сок. Менавіта ён змяшчае ўсе неабходныя для пераварвання ферменты. Вельмі важна, каб кіслотнасць падстраўнікавай соку была не ніжэй за 7, 5 РН і не вышэй за 8,5 РН. Панкрэатычны сок (падстраўнікавай сок) выпрацоўваецца з кожным паступленнем ежы ў страўнік і становіцца галоўным у працэсе яе пераварвання.

Асаблівасці правільнага стрававання

Каб сок панкрэатычны вылучаўся ў дастатковай колькасці і працэс стрававання праходзіў хутка і зладжана, неабходна прытрымлівацца правільнага і здаровага харчавання, старацца пазбягаць ўжывання вострай, смажанай і тлустай ежы. Такая ежа прывядзе да павышанай нагрузкі ў працы кішачніка і страўніка, што адаб'ецца на неспрыяльнай працы падстраўнікавай залозы.

Асаблівасці соку, які выпрацоўвае падстраўнікавая жалеза

Ёсць тры асноўных фазы выпрацоўкі соку падстраўнікавай залозы:

Мазгавая. Яна заснавана на ўмоўных і безумоўных рэфлексах. Да умоўнай ставіцца:

• бачнасць ежы;
• яе пах;
• працэс падрыхтоўкі ежы;
• згадка пра смачнай ежы.

У гэтым выпадку выдзяляецца падстраўнікавай сок пад уздзеяннем нервовых імпульсаў, якія ідуць ад кары мозгу да залозе. Таму дадзены працэс атрымаў назву ўмоўна-рэфлекторны.

Да безумоўна-рэфлекторным уздзеянням адносяць выпрацоўку падстраўнікавай соку пры раздражненні ежай глоткі і ротавай паражніны.

Мазгавая фаза нядоўгая і пры ёй выпрацоўваецца мала соку, але вялікая колькасць ферментаў.

Страўнікавая. Заснаваная гэтая фаза на раздражненні рэцэптараў ежай, што паступіла ў страўнік. Дзякуючы гэтаму нейроны узбуджаюцца і па сакраторнай валокнах паступаюць у залозу, дзе і адбываецца вылучэнне соку пад уздзеяннем спецыяльнага гармона, гастрина. У страўнікавай фазе ў соку мала соляў і вады, а шмат арганічных ферментаў.

Кішачная. Яна праходзіць пад уздзеяннем гумаральных і нервовых імпульсаў. Пад кантролем страўнікавага складу, які паступіў у дванаццаціперсную кішку і прадуктаў няпоўнага расшчаплення пажыўных кампанентаў, адбываецца перадача імпульсаў ў галаўны мозг, а затым у залозу, з прычыны чаго пачынаецца выпрацоўка соку падстраўнікавай залозы.

Уплыў ежы на выпрацоўку панкрэатычнага соку

У перыяд спакою падстраўнікавая жалеза не выпрацоўвае сок панкрэатычны. У працэсе ежы і пасля яе вылучэнне становіцца бесперапынным. Панкрэатычны сок, яго колькасць, функцыі ў адносінах да пераварвання ежы, і працягласць працэсу залежаць ад якасных каштоўнасцяў ежы і яе складу. У вялікай колькасці выпрацоўваецца панкрэатычны сок пры ўжыванні хлеба і хлебабулачных вырабаў. Трохі менш на мяса, а зусім мала на малочныя прадукты. Панкрэатычны вадкасць, якая вылучылася для перапрацоўкі мяса і мясной прадукцыі, больш шчолачная, чым тая, што выпрацоўваецца на астатнія прадукты. Пры ўжыванні тоўстай ежы сок у сваім складзе мае ў тры разы больш ліпазы (у параўнанні з мяснымі стравамі).

Цэнтр стрававальнай сістэмы мае складаную будову, кампаненты яго знаходзяцца ў многіх аддзелах галаўнога мозгу. Усе яны паміж сабой ўзаемазвязаныя. Стрававальны цэнтр мае мноства функцый. Сярод іх можна вылучыць такія як:

• удзельнічае ў рэгуляванні маторнай, всасывательные і сакраторнай функцыі;
• падае сігнал пра голад, пачуцці насычэння і смагі.

Голад - гэта наяўнасць адчуванняў, абумоўленых неабходнасцю ў прыёме ежы. У яго аснове ляжыць безумоўны рэфлекс, што перадаецца да падстраўнікавай залозе з аддзелаў нервовай сістэмы. Лепш прымаць ежу невялікімі порцыямі да пяці разоў на дзень. Тады падстраўнікавая жалеза будзе функцыянаваць правільна і без збою.

Беражыце сябе і будзьце здаровыя!