Самыя распаўсюджаныя разнавіднасці груздоў

Грузд з'яўляецца адным з самых масавых расійскіх грыбоў. Ён расце на ўсёй плошчы еўрапейскай частцы краіны, у Забайкаллі, у Сібіры, на Ўрале. Розныя разнавіднасці груздоў найбольш часта сустракаюцца ў яловых, бярозавых, хваёвых лясах. Цікавай асаблівасцю з'яўляецца тое, што гэтыя грыбы хаваюцца пад апала мінулагодняй лістотай, таму адшукаць іх бывае не так-то і проста. Практычна ўсе разнавіднасці груздоў растуць групамі. «Паляваць» на іх можна з сярэдзіны лета па верасень.

Дадзеныя грыбы выдатна падыходзяць для засолкі, кансервацыі на зіму. Усе разнавіднасці груздоў лічацца ўмоўна-ядомымі. Для таго каб зрабіць іх прыдатнымі да ўжывання ў ежу, патрабуецца пэўная апрацоўка. Як правіла, каб прыбраць горыч, грыбы вымочваюць. Існуе дзесяць відаў груздоў. Ніжэй прыведзена апісанне пяці найбольш распаўсюджаных.

грузд сапраўдны

Дадзеная разнавіднасць па смакавых якасцях лічыцца адной з лепшых, хоць папярэдняя апрацоўка перад ужываннем у ежу таксама патрабуецца. Якія грузды ні збірай, іх усё роўна трэба вымочваць. Капялюшык у гэтага грыба выпуклая або плоская, а бліжэй да цэнтра - лейкападобная. Краю яе апушчаныя і злёгку заведзены ўнутр. Дыяметр - 5-20 см, вышыня ножкі - 5-7 см. На капялюшыку скурка мае малочна-белы колер, на навобмацак яна слізкае. Пры пашкоджанні мякаць вылучае даволі з'едлівы сок, які паступова становіцца шараватым. Пад капялюшыкам знаходзяцца частыя жаўтлявыя пласцінкі.

асінавы падвід

Гэтая разнавіднасць грыбоў груздоў характарызуецца цікавай формай капялюшыкі. У краю яна апушчана дадолу і трохі выпуклыя, але бліжэй да цэнтра выпукласць ўзрастае. Дыяметр капялюшыкі - 8-12 см, а таўшчыня прыкметна менш, чым у сапраўднага грузды. Скурка ліпкая. Яна бывае белага, злёгку шараватага адцення, і нават з ружовымі плямамі. Вышыня ножкі не перавышае 5 см. У асінавага падвіда пласцінкі частыя і тонкія. Мякаць вылучае сок. На паветры ён не мяняе свой колер.

пералікаў грузд

У дадзенага падвіда капялюшык мае дыяметр 6-18 см. Яе скурка гладкая, матава-белая. Краю капялюшыкі выпуклыя (у старых грыбоў хвалістыя), бліжэй да цэнтра ўтвараюць варонку. Ножка гэтага грузды некалькі танчэй, чым у двух папярэдніх відаў. Вышыня - да 8 см. Пры надрэзу грыб вылучае млечны сок, які на паветры набывае зялёны адценне.

грузд шызаватыя

Грыб мае плоскую капялюшык з краямі, загнутымі ўніз. З узростам яна становіцца лейкападобнай і можа дасягаць у дыяметры 30 см. Вышыня ножкі - 1-4 см. Скурка сухая і гладкая. З часам на ёй праступаюць крэмавыя ці жаўтлявыя плямы. Мякаць у гэтага грыба вельмі ломкая. Пры пашкоджаннях вылучаецца млечны сок, які на паветры хутка згортваецца, набываючы зялёны або блакітнаваты адценне.

грузд чорны

Розныя разнавіднасці груздоў шмат у чым падобныя, аднак гэты падвід некалькі больш адрозніваецца ад сваіх сваякоў. Па-першае, у яго аліўкава-чорная скурка на капялюшыку (дыяметр да 15 см). Па-другое, на ёй можна ўбачыць канцэнтрычныя кругі, што не ўласціва большасці падвідаў. Краю капялюшыкі загнуты ўнутр, затым яна становіцца злёгку выпуклай, а бліжэй да цэнтра ўтварае варонку. З унутранага боку маюцца частыя пласцінкі, белыя ў ножкі і жаўтлявыя бліжэй да краёў. Мякаць даволі шчыльная, пашкоджаныя месцы цямнеюць. З злом і разрэзаў вылучаецца шмат млечнага соку. Ножка высокая - да 8 см.