Пароконвектомат UNOX. Бездакорнае шматфункцыянальнае абсталяванне з Італіі

Пароконвектомат - кампактная печ, якая здольная замяніць патэльню, духавы, расстоечный шафа, параварку і гэтак далей. Гэта абсталяванне з'яўляецца негалосным цэнтрам любой прафесійнай кухні. Практычна кожны брэнд, што выпускае цеплавыя прафесійныя лініі, забяспечвае сваім кліентам і шэраг мадэляў пароконвектоматов. На сённяшні дзень найбольш выгадным у кантэксце кошту і якасці лічыцца пароконвектомат UNOX, Італія.

Агульны функцыянал пароконвектоматов

У дадзеным раздзеле мы распавядзем, чаму пароконвектомат гэтак неабходны на сучасных кухнях.

Асноўнае - гэта яго прынцып працы. Ён сумяшчае ў сабе параварку і канвекцыйнымі печ. Функцыянал першай зразумелы, а вось канвекцыю разгледзім падрабязней. У кантэксце цеплавога абсталявання канвекцыя азначае апрацоўку жарам пад уздзеяннем патокаў паветра. Дзякуючы гэтаму тэмпература ў замкнёнай прасторы камеры адна і тая ж па ўсім аб'ёме - ніякіх перападаў. Дзякуючы гэтаму ежа раўнамерна рыхтуецца, набываючы максімальна прывабны выгляд. Прычым не варта блытаць пароконвектомат і канвекцыйнымі печ з парай - першы мае магчымасць прыгатаваць паўнавартасную ежу НА пару, а не з ужываннем пара, які проста ўвільгатняе паветра. Менавіта таму дадзенае абсталяванне (у тым ліку і пароконвектомат UNOX) так запатрабавана на кухнях пры дзіцячых садках, бальніцах і санаторыях - яно здольна забяспечыць дыетычнае, зберагалае харчаванне.

Вернемся да функцыяналу. Пароконветомат валодае:

• Тэмпературным рэжымам у дыяпазоне ад 30 да 270 С.
• Здольнасцю рыхтаваць стравы на пару пры вільготнасці ў 100% (пры гэтым тэмпература вагаецца ад 75 да 120 С).
• Здольнасцю працаваць як звычайная канвекцыйным печ, гэта значыць забяспечыць Обжарка або выпечку страў без прымянення пара.
• Здольнасцю працаваць у камбінаваным рэжыме, пры якім да класічнай канвекцыі, апісанай вышэй, дадаецца пар. Запатрабавана ў выпадку выпечкі заправы і заварного тэсту.
• Здольнасць генераваць пар пры нізкіх тэмпературах. Дзякуючы гэтаму пароконвектомат UNOX (305, да прыкладу) можа выступаць у ролі расстоечного шафы і забяспечыць камфортны ўздым дражджавы выпечцы.
• Функцыяй рэгенеравання. На практыцы гэта азначае, што вы можаце разагрэць загадзя прыгатаванае страва без страты яго смакавых і эстэтычных якасцяў.

віды пароконвектоматов

Натуральна, пароконвектоматы адрозніваюцца па другасным прыкметах і прынцыпам работы. існуюць:

• З інжэктарных тыпам параўтварэння. Пар генеруецца з вады непасрэдна ў працоўнай камеры пад уздзеяннем высокіх тэмператур. Такія пароконвектоматы танней, але абмежаваныя ў функцыях - пры невысокай тэмпературы, уласцівай расстоечному шафе, вада не будзе выпарацца.
• З бойлерных тыпам параўтварэння. У такіх пароконвектоматах пар генеруецца ў асобнай камэры і ўжо ў "гатовым" выглядзе пераходзіць у рабочую зону. Дзякуючы гэтаму сам апарат валодае больш шырокім функцыяналам у параўнанні з інжэктарных варыянтам.
• З механічным тыпам кіравання. Такі пароконветомат UNOX кіруецца звыклымі рычагамі. З плюсаў: прастата кіравання, больш нізкая цана, лёгкасць у рамонце. З мінусаў: немагчыма вырабіць больш дакладныя налады ў працэсе падрыхтоўкі асабліва капрызных страў.
• З электронным або сэнсарным тыпам кіравання. Тэмпература і іншыя налады падбіраюцца філігранна, памылка выключана. Асноўны мінус - рабочая панэль капрызная пры рамонце.

Лінія CHEFTOP MIND. MapsTM

Новая лінія пароконвектоматов ад брэнда UNOX была выпушчаная на рынак у траўні 2015 года. Прынцып працы мадэляў блізкі да іскуственно інтэлекту - абсталяванне дазваляе ў рэжыме рэальнага часу назіраць, як рыхтуецца ежа, і само ўносіць карэкціроўкі ў тэрмаапрацоўку для дасягнення найлепшага выніку. Мадэлі ў лінейцы наступныя:

• Пароконвектомат UNOX XVC-0311-E1R. Разлічаны на 3 гастроемкости памерам 1/1. Бывае ў выкананні на 220 і 380 В. Магутнасць - 5кВт, сярэдняя цана па РФ - 198000 рублёў.
• Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1R. Разлічаны на 5 гастроемкостей памерам 1/1. Бывае ў выкананні на 220 і 380 В. Магутнасць 7 кВт, сярэдняя цана па РФ - 229000 рублёў.
• Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R. Разлічаны на 7 гастроемкостей памерам 1/1. Працуе ад 380 В. Магутнасць 9,9 кВт, сярэдняя цана па РФ - 294000 руб.
• Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1R. Разлічаны на 10 гастроемкостей памерам 1/1. Працуе ад 380 В. Магутнасць 14 кВт, сярэдняя цана па РФ - 368000 руб.
• Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-E1R. Разлічаны на 10 гастроемкостей памерам 1/1. Працуе ад 380 В. Магутнасць 29,4 кВт, сярэдняя цана па РФ - 675000 руб.

Лінія ChefTop Evolution

Класічная лінія пароконвектоматов. Мае 6 ступеняў рэгулявання хуткасці вентылятара, адрозніваецца пакрокавым тыпам параўтварэння. Камплектацыя ўключае ў сябе раз'ём порта для своечасовага і зручнага абнаўлення прашыўкі пароконвектомата, USB-раздым і магчымасць падключэння да інтэрнэту, удасканаленыя мацавання ўнутранага шкла. мадэлі:

• Пароконвектомат UNOX XVC 105E. Разлічаны на 3 гастроемкости памерам 1/1. Працуе ад 220 В. Магутнасць 3,6 кВт, сярэдняя цана па РФ - 155000 рублёў.
• Пароконвектомат UNOX XVC 305. Разлічаны на 5 гастроемкостей памерам 1/1. Бывае ў выкананні на 220 і 380 В. Магутнасць 3-6 кВт, сярэдняя цана па РФ - 174000 рублёў.
• Пароконвектомат UNOX XVC 315EG. Разлічаны на 5 гастроемкостей памерам 1/1. Газавы. Магутнасць 0,4 кВт, сярэдняя цана па РФ - 290000 рублёў.
• Пароконвектомат UNOX XVC 515EG. Разлічаны на 7 гастроемкостей памерам 1/1. Газавы. Магутнасць 0,7 кВт, сярэдняя цана па РФ - 348000 рублёў.
• Пароконвектомат Unox XVC 915EG. Разлічаны на 10 гастроемкостей памерам 1/1. Газавы. Магутнасць 01,7 кВт, сярэдняя цана па РФ - 480000 рублёў.

З гэтай лініі найбольш запатрабаванай мадэллю з'яўляецца пароконвектомат UNOX XVC 305, бо ён уяўляе сабой ідэальнае спалучэнне цаны, якасці і прастаты эксплуатацыі.

лінія ChefTopLux

Базавы варыянт пароконвектоматов. Ня валодае асабліва выбітнымі характарыстыкамі, хутчэй за апарат, выдатна выконвае сваю працу. На рынку запатрабаваныя наступныя мадэлі:

• Пароконвектомат UNOX XV 593. Разлічаны на 7 гастроемкостей памерам 1/1. Працуе ад 380 В. Магутнасць 10,6 кВт, сярэдняя цана па РФ - 1.955.000 руб.
• Пароконвектомат UNOX XV 893. Разлічаны на 12 гастроемкостей памерам 1/1. Працуе ад 380 В. Магутнасць 15,7 кВт, сярэдняя цана па РФ - 234500 руб.

Пароконвектомат UNOX. Водгукі і рэкамендацыі карыстальнікаў

Натуральна, усе оды ў гонар абсталявання застануцца няпоўнымі, калі мы не прыцягнем тых, хто карыстаецца прадукцыяй брэнда UNOX. Згодна з словах кухароў, пароконвектоматы сапраўды працуюць бездакорна, але пры гэтым адзначылі, што то загрузка іх цалкам на прадугледжаныя ўзроўні, трэба пакінуць хаця б адзін свабодны, так як поўная загрузка негатыўна адбіваецца на пароконвектомате і скарачае тэрмін яго эксплуатацыі. Акрамя таго, пры поўнай загрузцы парушаецца цыркуляцыя паветра ў камеры. З-за гэтага ежа можа быць яна прыгатавана няправільна. Напрыклад, пароконвектомат UNOX (водгукі актуальныя для сучасных мадэляў) на 7 гастроемкостей быў загружаны на ўсе гэтыя гастроемкости, у выніку ежа замест абсмажвання варылася.