"Паляўнічая рэстаран" (Перм): апісанне, меню, водгукі

Сярод усіх рэстаранаў гэтага старадаўняга рускага горада адна ўстанова называюць па-сапраўднаму унікальным. Рэстаран «Паляўнічая» ў Пермі (адрас: вул. Пермская, 200) з'яўляецца уладальнікам прэміі за канцэптуальнасць, што, зрэшты, не дзівіць яго гасцей, многія з якіх сталі заўсёднікамі.

лежит идея возрождения традиционной русской охотничьей кухни. У аснове меню дадзенай установы ляжыць ідэя адраджэння традыцыйнай рускай паляўнічай кухні. Спецыялістамі ўстановы яна некалькі адаптаваная да сучасных густам.

задума

Дадзеную ідэю арганізатарам рэстарана не трэба было далёка шукаць. Край адрозніваецца пышнымі лясамі, збытнымі дзічынай. А багацце рускіх кулінарных традыцый славіцца на ўвесь свет. Здаўна паляванне была ўпадабанай забавай заможных спадароў. Стравы з дзічыны - гэта не проста дзівосна смачнае мяса, гэта па-сапраўднаму вытанчанае ласунак.

Раней, да з'яўлення такога рэстарана, у Пермі ніхто не браўся за ўвасабленне гэтай, здавалася б, якая ляжыць на паверхні, просты ідэі. Справа ў тым, што падрыхтоўка дзічыны патрабуе пэўнай спрыту, вопыту, уменні. Не менш важным з'яўляецца экалагічная бяспека сыравіны. Спецыялісты рэстарана «Паляўнічая» ў Пермі гарантуюць высокую якасць сваіх страў: пастаўшчыкі, якія дастаўляюць на тутэйшую кухню сыравіну (мясцовыя лясныя гаспадаркі), правераны заснавальнікамі рэстарана за гады доўгага супрацоўніцтва.

ўмовы

Гасцям прапануюцца стравы рускай і еўрапейскай кухняў, маюцца банкетныя залы. Ўстанова пазіцыянуе сябе прызначаным для аматараў мяса і посикунчиков. працуе:

• З панядзелка па суботу: з 12:00 да 24:00.
• У нядзелю: з 12:00 да 23:00.

Бізнес-ланч прадастаўляецца ў будні, з 12.00 па 16.00. Прымаецца аплата банкаўскай картай.

апісанне

• Памер сярэдняга чэка: 1200 руб.
• Прадастаўляюцца стравы рускай і еўрапейскай кухні, шырокая вінная карта
• Выгоды і паслугі: можна замовіць стравы дзіцячага меню, ежу з сабой, забраніраваць столікі. Маецца VIP-зала, летняя тэраса.
• Рэстаран ўмяшчае да 30 гасцей.
• Наведвальнікам прадастаўляецца Wi-Fi.
• Аплата: разлік па картах, наяўнымі, банкаўскай картай.

Рэстаран «Паляўнічая» (Перм): меню

Хоць «Паляўнічая» лічыцца мужчынскім рэстаранам, яго меню размяшчае мноствам кампліментаў для дам, маюцца таксама пачастункі для дзяцей. Дзічыну ў рэстаране «Паляўнічая» у Пермі з'яўляецца асноўным, але не адзіным напрамкам. У кулінарным дыяпазоне установы - стравы еўрапейскай і рускай кухняў.

Асаблівасці меню новага сезону

Аўтары водгукаў аб рэстаране «Паляўнічая» (Перм) з задавальненнем адзначаюць асаблівасці абноўленага меню. Акрамя якія сталі традыцыйнымі пельменяў, стейк і посикунчиков з мяса дзічыны, у новым сезоне гасцям прапануецца незвычайна смачнае ласунак - хвост бабра. Акрамя таго, тут рыхтуюцца каўбаскі з усіх відаў дзічыны. Поўны набор эксклюзіўных паляўнічых радасцяў прадстаўлены ў «Стравы сапраўдных паляўнічых", які складаецца з марынаванай ласіна з грылю, кабаноў катлет і посикунчиков з бабра.

Рыбу новае меню рэстарана «Паляўнічая» ўяўляе багата, шырока, і, на думку многіх гасцей, хупава. Сезонным прапановай з'яўляецца шашлык з сома. Вельмі смачна, на думку заўсёднікаў, тут рыхтуюць салянку «Каралеўскую» - з сцерлядзі і сёмгі.

Страву "Сёмга ў сарафане» рыхтуецца так: стейк з сёмгі фаршуюць сметанковым сырам з зелянінай і абгортваюць ў тлушчавую плёнку ад баранчыка. Госці з задавальненнем успамінаюць густ тонкіх лустачак ласося з водарам каляндры, якія падаюць з подсушенной тостамі з французскай булкі. Да іх належыць таксама сметанковае масла і садовая зеляніна.

водгукі

Наведвальнікі рэстарана «Паляўнічая» лічаць, што на тутэйшай кухні стравы рыхтуюць з усяго, што сустракаецца ў лесе. Госці нахвальваюць незвычайны смак вэнджаных рэбраў дзіка, поліўкі з лася, тушанай мяса мядзведзя, катлет з дзічыны, хваста бабра і многіх іншых страў.

Аматары дзічыны падкрэсліваюць, што выбар посикунчиков тут з'яўляецца сапраўды невычэрпнай: з мясам бабра, дзіка, мядзведзя, аленя, лася і інш. Ідэальным варыянтам, на думку гасцей, з'яўляецца наведванне рэстарана вялікай кампаніяй і замова піражкоў з усімі магчымымі відамі начынняў. Госці адзначаюць незвычайнае ветлівасць і паслужлівасць тутэйшага персаналу. Аўтары водгукаў дзякуюць рэстаран за смачную ежу і прадастаўлены выдатны адпачынак.

дызайн

У дызайне ўстановы афарміцелі, натуральна, не змаглі абыйсціся без пудзілы мядзведзя. Неарыгінальная можа камусьці здацца і наяўнасць бліскучых навясных столяў. Але рэстаран «Паляўнічая» ў Пермі, як лічаць многія наведвальнікі, якраз і з'яўляецца тым выпадкам, калі незвычайным густам страў кампенсуецца некаторая старамоднасць інтэр'еру.

Варта заўважыць, што ў дызайне рэстарана, на думку асабліва педантычных гасцей, дапушчана некаторая няёмкасць: на сценах развешаны велізарныя фатаграфіі жывёл у натуральным асяроддзi iх пражывання. Здаецца, што яны з дакорам пазіраюць на тое, як наведвальнікі ядуць мяса іх забітых субратаў.

акцыі

• Рэстаран прапануе 10% зніжку імяніннікам на ўсё меню. Зніжка сапраўдная за тыдзень да дня нараджэння і праз тыдзень пасля. Ўмова: папярэдні заказ стала, прад'яўленне пашпарта або пасведчання кіроўцы, выкарыстанне алкаголю, замоўленага ў бары установы.
• У рэстаране прадастаўляецца 20% зніжка на ўсе меню з панядзелка па пятніцу, з 12:00 да 16:00 (за выключэннем банкетных і фуршэтных мерапрыемстваў).
• Спецыяльную прапанову могуць скарыстацца госці, якія жадаюць правесці банкет у рэстаране «Паляўнічая»: пры замове на суму ад 60 тыс. Руб. дзейнічае акцыя "Сваё спіртное".

афіцыйнае прызнанне

У 2014-м рэстаран «Паляўнічая» ў Пермі быў правераны праграмай «Ревизорро». Інспектар Алена Лятучая паставіла установе 5 "плюсаў" з пяці магчымых.