Нож для шынкоўкі капусты - які абраць? Правілы карыстання нажом

Любая гаспадыня ведае, што нарэзаць капусту дзелькамі або кубікамі не складае адмысловай працы. А вось для таго каб яе здрабніць у выглядзе тонкай саломкі, даводзіцца выдаткаваць нямала намаганняў і часу. Выдатным памочнікам у гэтай справе з'яўляецца спецыяльны нож для шынкоўкі капусты.

Інструменты для рэзкі

Сучасныя крамы прапануюць сёння велізарны выбар разнастайных прыстасаванняў, якія дазваляюць хутка і без працы вырабіць нарэзку любой гародніны, у тым ліку і капусты.

Найбольш простае з іх - гэта шаткаванне ў выглядзе звычайнай таркі. Яна ўяўляе сабой акуратную невялікую пластмасавую або драўляную дошчачку, на якой маюцца убудаваныя ляза. Колькасць іх можа быць розным. Рухаючы па іх гароднінай, можна атрымаць доўгую і тонкую саломку. Вельмі папулярныя падобныя шынкоўкі, абсталяваныя пластыкавым кантэйнерам для збору нарэзаных прадуктаў. Ёсць мадэлі, якія аснашчаны дадатковымі асадкамі. Добрыя водгукі мае нож-шынкоўка для капусты "Гаспадыня". Яго не будзе шкоды, зручны, істотна паскарае працу, звязаную з нарэзкай. Не менш папулярныя вырабы марак Dexam і Peterhof.

Значна палягчае працэс шынкоўкі капусты шматфункцыянальны кухонны камбайн. Але калі няма магчымасці набыцця такога агрэгата, цалкам рэальна абыйсціся і іншымі прыстасаваннямі. Да прыкладу, многія гаспадыні выкарыстоўваюць для гэтай мэты верцяцца хлеборезку або чысткі для бульбы. Саломка, атрыманая такім спосабам, атрымліваецца вельмі далікатнай і мяккай.

Спецыяльныя сякеркі, прызначаныя для шынкоўкі капусты, падыходзяць, на жаль, не ўсім. Для іх выкарыстання неабходная пэўная спрыт. Капусту можна нарэзаць і звычайным кухонным нажом, галоўнае, каб ён адказваў некаторым патрабаванням. Неадпаведнасць ім можа негатыўна адбіцца на смакавых якасцях прыгатаванай стравы.

Якім павінен быць нож для шынкоўкі капусты

Зусім не абавязкова, каб гэты інструмент каштаваў казачных грошай. Цалкам спатрэбіцца на гэтую ролю нават стары, правераны часам кухонны нож. Галоўнае, каб ён быў вострым, добра заменчаным. Лязо павінна быць правільнай геаметрычнай формы, досыць шырокае і абавязкова мець выступ пад дзяржальняй.

Востры кончык нажа - яшчэ адно абавязковая ўмова такога інструмента. Для шынкоўкі капусты не падыходзяць вырабы, прызначаныя для рэзкі хлеба або якія маюць якую-небудзь арыгінальную форму ляза.

Як карыстацца нажом

Пазбегнуць непрыемных момантаў на кухні, звязаных з парэзамі і траўмамі, можна, калі правільна карыстацца нажом у працэсе нарэзкі агародніны. Нож для шаткаванне неабходна трымаць ўсёй далонню і такім чынам, каб паказальны палец знаходзіўся зверху дзяржальні, вялікі - збоку, уздоўж ручкі, а астатнія размяшчаліся знізу.

Падчас працы кончык нажа рухаецца толькі наперад і назад, не адрываючыся пры гэтым ад дошкі. Напрамак руху нажа кожная гаспадыня выбірае больш зручны для сябе. Пры гэтым варта ўлічваць, што калі нож рухаецца ад сябе, то адначасова з рухам наперад ён сыходзіць ўніз. Калі рэзаць на сябе, нож накіраваны ўніз, калі рухаецца да сябе, прыўздымаючыся ў зваротным кірунку.

Дошка, на якой шаткуюць капуста, і паверхню стала не павінны мець ніякіх няроўнасцяў.

Асаблівасці працэсу

Перад тым як пачынаць шынкоўкі капусты, неабходна качан разрэзаць на дзве часткі. Калі ён мае вялікія памеры, то можна і на чатыры. Затым кожную з частак разразаюць на дзелькі папярок жылак, якія ёсць на аркушы, такім чынам, каб капустная габлюшка пры далейшай нарэзцы апынулася даўжынёй у 6-8 см.

Падрыхтаваныя часткі наразаюць соломкой, выкарыстоўваючы нож для шынкоўкі капусты (як карыстацца ім, апісана вышэй). Пры гэтым шырыня габлюшкі не павінна перавышаць 3 мм. Наразанне занадта вузкіх палосак (шырынёй менш за 1 мм) робіць капусту адрузлай, прыводзіць да страты смакавых якасцяў.

Лепш за ўсё для шынкоўкі скарыстацца адмысловымі прыстасаваннямі. Гэта значна бяспечней і прасцей, запатрабуе менш часу. Калі неабходна нарыхтаваць капусту ў вялікіх аб'ёмах, кухонны камбайн будзе значна прадукцыйней, чым нож для шынкоўкі капусты.

Тэхніка хуткай шынкоўкі

Калі рыхтуецца страва, якое патрабуе шмат дробна парэзаных інгрэдыентаў, прыпадае на гэта марнаваць нямала часу. Авалодаўшы пэўнымі прыёмамі шынкоўкі, можна гэты працэс значна паскорыць.

Для пачатку варта асвоіць правільны захоп прадукту. Рабіць гэта трэба не падушачкамі пальцаў, а ўсёй пэндзлем. Рука пры гэтым павінна быць злёгку нахіленая наперад, каб верхні край нажа датыкаўся з ёй. Першы час будзе здавацца, што гэта не вельмі зручнае становішча для хуткай шынкоўкі, але, патрэніраваліся зусім няшмат, можна пераканацца ў яго эфектыўнасці.

Цалкам бяспечнай і хуткай ўсё ж такі з'яўляецца нарэзка, калі выкарыстоўваецца спецыяльны нож для шынкоўкі капусты. Фота яго можна знайсці ў гэтым артыкуле. Пры адсутнасці кухоннага камбайна такі нож дапамагае вельмі хутка нашаткаваць капусту ў вялікіх аб'ёмах, выключаючы пры гэтым парэзы і любыя іншыя траўмы.