Красноглазка - рыба з вельмі смачным і далікатным мясам

Рыба красноглазка (фота яе прадстаўлена ў артыкуле) з'яўляецца прадстаўніком сямейства Красноглазковые (Etmelichthyidae) і атрада Окунеобразные. Да гэтага даволі невялікай сямейства належыць толькі 5 родаў з некалькімі відамі. У залежнасці ад месца пражывання і ўзросту гэтыя рыбы валодаюць больш ці менш высокім, сціснутым з бакоў або веретенообразное целам. Край брушка ў іх паміж анальным адтулінай і брушным плаўнікамі закруглены. Спінны плаўнік знаходзіцца над пачаткам брушных ці крыху далей. Рот мае вузкі, амаль гарызантальны разрэз. Красноглазка - рыба, у якой адметнай прыкметай з'яўляецца чырвоны колер вачэй, пра што, уласна, і кажа яе назва. Луска ў яе дробная, а рот забяспечаны однорядная даволі слабымі зубамі.

Афарбоўка таксама залежыць ад выгляду і месца пражывання. Красноглазка - рыба, у якой колер спіны можа вар'іравацца ад цёмна-зялёнага да сіне-зялёнага. Келіх у яе серабрыстыя з ледзь жаўтлявым адлівам. У перыяд нерасту брушка набывае чырванаваты бляск. Спінны плаўнік ў падставы чарнаватага, а на канцы чырвоны. Грудныя таксама маюць чырванаватыя канцы, а ў падставы яны шэрыя.

Красноглазка - рыба, якая адносіцца да прыбярэжных марскім насельнікам, яна сустракаецца ва ўсіх акіянах. Напрыклад, паўднёвы выгляд (Emmelichthys nitidus) жыве ў берагоў Аўстраліі, Чылі, Афрыкі і Новай Зеландыі, а яго маляўкі трапляецца і ў адкрытым акіяне. У асноўным, усё сямейства распаўсюджана ў трапічных і субтрапічных раёнах. У водах Філіпінскіх выспаў, Цэйлона, Індыі і Інданезіі жыве індыйская красноглазка. Рыба гэтая некрупные, даўжынёй не больш за 10 см, насяляе на глыбінях ў 10-15 метраў на пяшчаных грунтах. Дадзены выгляд можа заходзіць і ў апраснення раёны.

У адрозненне ад індыйскіх красноглазок большасць астатніх відаў аддаюць перавагу глыбіні нашмат больш. Да прыкладу, паўднёвыя прадстаўнікі звычайна знаходзяцца каля 50-100 метраў, а вось падобныя па распаўсюджванню ружовыя красноглазки аддаюць перавагу ад 200 да 500 метраў. Абодва гэтых віду ў даўжыню могуць дасягаць 60 см і ў Паўднёвай Афрыцы і Аўстраліі складаюць прыстойны прыліў ў тралавай рыбалоўстве. Паўднёвы выгляд адрозніваецца чырванаватым адценнем. Калі яго прадстаўнікі збіраюцца ў вялікай вушак, то мора нібы становіцца чырвонага колеру. Аўстралійскія рыбакі гэтую рыбу яшчэ называюць жамчужнай, пикарелью або чырвонай селядцом.

У асноўным, красноглазки сілкуюцца раслінным кормам, але так жа ахвотна ядуць водных лічынак і разнастайных ракападобных. З красавіка па чэрвень яны пачынаюць нераставаць, шукаючы для гэтага рэшткі воднай расліннасці ў прыбярэжнай зоне. У самцоў у гэты час колер становіцца больш насычаным, а на спіне і галаве з'яўляюцца невялікія бародаўкі. Самкі адкладаюць ад 50 да 100 тысяч ікрынак, якія прыліпаюць на камяні, расліны і карэнішчы. Час развіцця лічынак ад 4 да 10 дзён.

У асноўным, з Новай Зеландыі трапляе на расійскі рынак красноглазка. Рыба (водгукі аб яе гусце толькі станоўчыя) валодае мясам, насычаным вітамінамі, а таксама мікра-і макраэлементаў. Да таго ж у ім аптымальнае спалучэнне бялкоў і тлушчаў. Па гусце яно чымсьці нагадвае атлантычную селядзец, але з больш шчыльнай кансістэнцыяй. У адварным выглядзе мяса красноглазки становіцца светлым, смачным і сакавітым. Булён будзе празрыстым, тлустым з вельмі прыемным пахам і густам. Але знаўцы ўсё ж такі раяць яе рыхтаваць у якасці другое гарачых страў. У смажаным выглядзе красноглазка парадуе вас пяшчотным, сакавітым і шчыльным мясам.