Дзень гарэлкі: дзень нараджэння рускай гарэлкі

Практычна ў кожнай краіне ўжываюць алкаголь. Дзесьці больш, дзесьці менш, але сутнасць не змяняецца - п'юць усё і ўсюды. Чалавецтва са старажытных часоў навучылася вырабляць розныя моцныя напоі, напрыклад, віно, пра які існуе нямала міфаў найстаражытнага часу. Але масавасць піцця пачалася пасля доктарскай дысертацыі Мендзялеева «Злучэнне спірту з вадой», якая прайшла 31 студзеня 1865 гады. Менавіта гэтую дату прынята называць "Дзень гарэлкі".

Мэта работы Мендзялеева

Мэта працы рускага вучонага складалася ў даследаванні раствораў спірту і вады, іх залежнасці ад змены канцэнтрацыі і тэмпературы. Дзмітрый Іванавіч займаўся выключна вывучэннем спіртавых раствораў і не казаў ні слова аб іх уздзеянні на арганізм. Таму лічыць, што Мендзялееў з'яўляецца вынаходнікам гарэлкі, занадта груба, бо дзень нараджэння гарэлкі здарыўся значна раней, прыкладна ў 10 стагоддзі н.э. А хто вынайшаў гарэлку і як гэта адбылося, будзе расказана далей.

гісторыя алкаголю

Задоўга да вынаходніцтва гарэлкі людзі даведаліся пра опьянительных уласцівасцях некаторых напояў, якія вырабляюцца з мёду, вінаграда і некаторых сокаў. Вінаробства узнікла да пачатку земляробства, калі пра Дзень гарэлкі, як, уласна, і пра сам напой, не чуў ні адзін чалавек на зямлі. Вялікі падарожнік Міклуха-Маклай ўбачыў папуасаў, якія не ведалі, як здабыць агонь, але ўжо валодалі мастацтвам падрыхтоўкі алкаголю.

Спірт атрымалі арабы ў 6 стагоддзі нашай эры і далі яму назву «адурманьваючых», або, на іх роднай мове, "аль коголь». Віно пачалі пераганяць для атрымання спірту. Некаторыя гісторыкі мяркуюць, што менавіта гэта стала падставай для забароны алкаголю ў ісламскіх краінах. Гісторыя практычна такая ж, як і з днём нараджэння рускай гарэлкі, забараніць якую спрабаваў Пётр I і нават ўводзіў падатак за п'янства, якая заключалася ў шкарпэтцы на шыі п'яніцы велізарнай медалі вагой 8 кілаграмаў.

Сярэднія вякі і алкаголь

У сярэднія вякі таксама ўмелі атрымліваць спіртныя напоі шляхам закісання цукрыстых вадкасцяў. Першаадкрывальнікам у дадзенай вобласці стаў алхімік Валентиус, які паспрабаваў прадукт, ап'янеў ад яго і заявіў, што гэты эліксір чароўны і здольны старога зрабіць зноў маладым.

Пасля гэтага выпадку алкаголь распаўсюдзіўся па ўсім свеце. Яго пачалі вырабляць з бульбы, адходаў цукровай вытворчасці і іншых танных прадуктаў. Алкаголь вельмі хутка заваяваў папулярнасць, і неўзабаве ні адзін творчы чалавек не абыходзіўся без яго.

Гісторыя гарэлкі

Зазірнуўшы пад пакровы гісторыі можна адкапаць імя персідскага лекара - Ар-Рази, які праводзіў эксперыменты са спіртавымі растворамі і атрымаў чысты спірт, які ўсё яшчэ нельга назваць гарэлкай, але менавіта гэта адкрыццё стала пачатковай кропкай вынаходкі папулярнага напою. Такое меркаванне з'яўляецца найбольш праўдзівым з-за галоўнага кампанента гарэлкі і спірту - этанолу.

Цікавы факт - спірт атрымаў першапачатковае прымяненне ў медыцыне і касметалогіі, а «напоем для весялосці» ён стаў пазней, і гэтая дата вядомая толькі прыкладна.

У Расею гарэлка трапіла даўно, але калі менавіта - дакладна не вядома. Некаторыя гісторыкі кажуць, што ў 16 стагоддзі, іншыя, што нашмат раней. Існуе меркаванне, што Русь ўжывала гэты напой яшчэ ў 12 стагоддзі.

Крэпасць гарэлкі ніколі не была важным элементам. Па традыцыі выпускаюцца гатункі 38, 45 і 56 градусаў. На сённяшні дзень ёсць і больш моцныя гатункі, ужыванне якіх у дзень нараджэння гарэлкі 31 студзеня гэтак жа мэтазгодна, калі святкаваць Новы Год і дарыць адзін аднаму падарункі.

падрыхтоўка гарэлкі

Для вытворчасці традыцыйнай рускай гарэлкі выкарыстоўваецца этылавы спiрт, якi атрымлiваецца з пшаніцы і бульбы з даданнем расліннага сыравіны. Таксама існуюць разнастайныя віды напою, якія змяшчаюць вітаміны і розныя сінтэтычныя рэчывы. Адрозненне падобнай прадукцыі ў тым, што яна лёгка п'ецца і мякка ўспрымаецца арганізмам.

Іншым інгрэдыентам з'яўляецца вада, якая здабываецца выключна з крыніц. Галоўнае патрабаванне да выкарыстоўванай вадзе: яна не павінна ўтрымліваць ніякіх прымешак. Патрабуецца гэта для захавання чысціні эксперыменту, пачатак якому быў пакладзены ў дзень нараджэння гарэлкі.

Масавае вытворчасць гарэлкі пачалося ў 15 стагоддзі, і ўжо праз 100 гадоў Расія пачала экспарт прадукцыі ў Швецыю. Вытворчасць апальвае напою станавілася дасканалей, і па меры развіцця тэхналогій адбываўся рост смакавых якасцяў прадукту.

Сёння гарэлка з'яўляецца неафіцыйным нацыянальным сімвалам Расіі. Дзень гарэлкі адзначаецца шырока і паўсюдна. Да 20 стагоддзя менавіта гэты напой з'яўляўся асновай для большасці настоек, якія вырабляліся на хаце.

Плюсы і мінусы ўжывання гарэлкі

Ўжыванне алкагольных напояў знаходзіць сваіх прыхільнікаў ва ўсіх краінах свету. Многія людзі святкуюць Дзень гарэлкі, хоць практычна ўсе ведаюць пра шкоду, якую наносіць алкаголь арганізму.

Алкагалізм, разбурэнне клетак мозгу, пашкоджанне печані, ЦНС і нырак. Але гэта нікога не спыняе з-за пачуцця лёгкасці, які дорыць алкаголь. Да таго ж, многія людзі ведаюць аб карысных уласцівасцях гэтага напою.

Пры малых дозах ўжыванне гарэлкі з'яўляецца карысным. Бо ўсяго 50 грам гарэлкі кожны дзень прымусяць ваш страўнік правільна працаваць. Адбываецца нармалізацыя кровазвароту, гарэлка здымае спазмы і забівае любыя бактэрыі.

Гэты напой спрадвеку ўжывалі ў якасці сродку народнай медыцыны, бо нездарма 31 студзеня, у Дзень гарэлкі, Мендзялееў абараніў дысертацыю менавіта пра ўласцівасці спірту. Кашаль, ангіна, дыярэя і праблемы са скурай сыдуць назаўжды пры правільным ужыванні гарэлкі.

Памятаеце пра плюсы і мінусы напою, перш чым выпрабаваць яго на густ. Усе карысна ў меру!