Габрэйскія рэстараны ў Маскве: агляд, адрасы, меню, водгукі і рэйтынг

Габрэйскія рэстараны ў Маскве атрымалі масавае распаўсюджванне параўнальна нядаўна. Але за кошт вялікага попыту ўжо паспелі стаць папулярнымі. Прычым не толькі сярод непасрэдна габрэяў, але і сярод многіх жыхароў сталіцы, якія адчуваюць цікавасць да гэтай своеасаблівай кухні. Кошерную кухню сёння могуць прапанаваць за некалькі дзесяткаў рэстаранаў сталіцы.

Асаблівасці кашэрнай кухні

Габрэйскія рэстараны ў Маскве сёння прапануюць разнастайную кошерную кухню. Пад кошерную ў юдаізме разумеюць тое, што дазволена верай. У прыватнасці, Кашэрныя стравы - гэта тыя, якія прыгатаваныя толькі з дазволеных прадуктаў.

Так, кошерных мясам лічыцца толькі мяса жуйных траваедных жывёл, якія да таго ж з'яўляюцца парнакапытных. Да іх ставяцца авечкі, каровы, казлы, газэлі, ласі і жырафы. Хоць варта адзначыць, што ў розных плынях юдаізму - свае правілы. Напрыклад, ад мяса жырафаў большасць прававерных іудзеяў ўжо адмовіліся.

Чаго нельга ў кашэрнай кухні?

Да забароненых у ежу відах птушак адносяцца толькі драпежнікі. Кашэрнай ў юдаізме лічыцца рыба. Прычым у гэты панятак ўключаюць і многіх іншых марскіх насельнікаў, якія не маюць да рыб ніякага дачынення. Затое катэгарычна забаронена ёсць насякомых, паўзуноў і земнаводных.

Цікава, што кошерную віна вызначаецца не па тым, з якога вінаграду яно падрыхтавана, а па тым, якім спосабам гэта сделано.Это ж правіла тычыцца і некаторых іншых прадуктаў, але ніяк не мяса. Тут у юдэяў усё лімітава строга і ясна, як было апісана вышэй.

1. "Пінхас"

"Пінхас" - класічны рэстаран габрэйскай кухні ў Маскве. Ён сябе пазіцыянуе як мясной і малочны рэстаран, які можа пахваліцца самабытны кашэрнай кухняй. Стравы рыхтуюць па ўсіх юдэйскім правілах з самых свежых прадуктаў. У гэтай установе кошерную і якасць лічацца поўнымі сінонімамі. Працэс жа смакавання ежы ў "Пінхас" параўноўваюць з старажытнай рэлігійнай традыцыяй.

Тут уважліва сочаць за габрэйскім законам, паводле якога ўся ежа падзяляецца на малочнае, нейтральнае і мясную. Спалучаць паміж сабой іх нельга ў сям'і прававерных іудзеяў. Так што прыхільнікі веры змогуць абедаць або вячэраць, не задумваючыся аб захаванні гэтага правіла (за іх гэта зробяць кухары і афіцыянты). А аматары дакрануцца да чужой незнаёмай культуры змогуць на сабе выпрабаваць, як гэта - строга падзяляць мясную і малочную. Хто-то ў гэтым, магчыма, знойдзе не толькі рэлігійны, але і фізіялагічны сэнс.

Таму на базе "Пінхаса" працуюць малочны рэстаран "Алеф", мясной рэстаран "Штетл" і кавярня-кулінарыя "Алеф". Яны размешчаны ў Маскве па адрасе: 2-й Вышеславцев завулак, дом 5а. Гэтыя габрэйскія рэстараны ў Маскве працуюць ужо больш за 10 гадоў. За гэты час заваявалі плойму пастаянных кліентаў.

Характэрна, што пабываць у рэстаранным комплексе могуць не толькі вернікі, а ўсе жадаючыя. У меню устаноў - не толькі традыцыйныя яўрэйскія стравы, але і самыя вядомыя стравы іншых краін свету. Для наведвальнікаў шмат выгадных прапаноў. Напрыклад, тэматычныя трапезы па пятніцах, выгадныя бізнес-ланч коштам ад 250 рублёў, а таксама сняданкі, якія праводзяцца па сістэме шведскага стала.

У водгуках наведвальнікі адзначаюць, што гэтая ўстанова заслугоўвае высокіх рэйтынгавых ацэнак.

2. "Штетл"

Спынімся зараз больш падрабязна на кожным з гэтых габрэйскіх рэстаранаў у Маскве. "Штетл" з'яўляецца традыцыйным мясных рэстаранам, здольным вас пагрузіць у атмасферу старадаўняй беларускай хаты. Бо менавіта ў гэтых краях жыло шмат габрэйскіх сем'яў у канцы XIX - пачатку XX стагоддзя. Да гэтага часу большасць прэзідэнтаў Ізраіля з'яўляюцца выхадцамі з Беларусі.

Інтэр'ер у абеднай зале быццам перанясе вас у часе. Бярвеністыя аканіцы, ільняныя фіранкі і драўляныя грувасткія крэслы дапамогуць вам прадставіць сябе ў беларускім вясковым жыллё.

У меню - курыныя капуста па-беларуску, класічны суп піць з бараніны, бульбы, памідораў і спецый. Сярод гарачых страў варта адзначыць спякотнае па-Бакінскага, катлеты з бараніны, хатнія галубцы з соусам "Неаполитано" і базілікам, ялавічна лёгкія. Тут жа падрабязна прадстаўлена грузінская кухня.

На думку многіх наведвальнікаў, гэта лепшы габрэйскі рэстаран у Маскве. Яго рэйтынг адпавядае самым прэстыжным кошерных установам грамадскага харчавання.

3. "Алеф"

"Алеф" - унікальны рэстаран габрэйскай кухні ў Маскве. Класічны італьянскі стыль, які пераважае ў інтэр'еры, дапаўняюць стравы розных народаў свету. Кропкавы святло на столі стварае ўтульную рамантычную атмасферу, з'яўляецца пачуццё, што вячэра праходзіць пад адкрытым небам, прама пад зоркамі.

Меню рэстарана самае разнастайнае - з традыцыйнымі стравамі і габрэйскай, і італьянскай кухні. Тут вы знойдзеце пранізлівыя варэнікі і акуратныя карункавыя блінцы з разнастайнымі начынкамі, роллы і наварыстыя супы, милшейки з рознымі густамі, салата з свежай гародніны з апетытнымі сэндвічамі, прыгатаванымі на хуткую руку, а таксама піцу на найтонкай цесцю і пажыўную пасту.

4. Кулінарыя "Алеф"

Пад такой жа назвай, - "Алеф", - у гэтым рэстаранным комплексе працуе і кавярня-кулінарыя. Тут вы знойдзеце багаты выбар разнастайных гатункаў кавы і смачных дэсертаў.

Кавярня размешчана асобна ад рэстаранаў, у Габрэйскім музеі і цэнтры талерантнасці, па адрасе: вуліца Абразцова, дом 11. У гэтым месцы вы зможаце атрымаць асалоду ад і відовішчамі, і хлебам. Старажытным рымлянам дакладна б спадабалася. Скончыўшы з вывучэннем экспанатаў выставы, можна размясціцца ва ўтульным кутку кававай і ўсё абдумаць ў адзіноце або абмеркаваць у гутарцы з сябрамі.

Мясцовыя кухары рыхтуюць стравы італьянскай і французскай кухні не толькі ў аўтарскай, але і ў нязменна кашэрнай інтэрпрэтацыі. Асобнай увагі заслугоўвае салодкая вітрына з аўтарскімі дэсертамі. Кожны з іх можна прыгожа ўпакаваць, і ён ператворыцца ў жаданы і арыгінальны падарунак.

У водгуках наведвальнікі адзначаюць выдатнае спалучэнне кававага водару і свежай выпечкі, дзякуючы чаму ўстанова заслугоўвае найвышэйшага рэйтынгу.

5. "Ерусалім"

Зусім унікальная нават для сталіцы ўстанова - габрэйскі рэстаран у Маскве "Іерусалім" на Броннай.

Гэта класічны рэстаран кашэрнай кухні, у якім, акрамя добра ўсім знаёмых габрэйскіх страў, прадстаўлены творы кулінарнага мастацтва каўказскіх кухароў. А таксама папулярныя сёння фалафель і хумус.

Варта адразу адзначыць, што порцыі невялікія, але вельмі вытанчаныя. Ды і прадукты ўсё свежыя і абавязкова Кашэрныя. Галоўная адметная рыса гэтага габрэйскага рэстарана ў Маскве - сінагога. Бо ўстанова грамадскага харчавання знаходзіцца прама на даху гэтага рэлігійнага будынка.

Тут шануюць юдэйскія традыцыі. Таму па суботах - абавязковы выходны.

6. "Мястэчка"

Сярод габрэйскіх рэстаранаў у Маскве, адрасы якіх прыведзены ў гэтым артыкуле, варта адзначыць ўстанова "Мястэчка". Яно размешчана на вуліцы Вялікі Броннай, у доме 27, будынак 4.

Сярод габрэйскіх рэстаранаў у Маскве, адрасы якіх прыведзены ў гэтым артыкуле, варта адзначыць ўстанова "Мястэчка". Яно размешчана на вуліцы Вялікі Броннай, у доме 27, будынак 4.

Гэта кошерное ўстанова грамадскага харчавання, якое знаходзіцца ў самым цэнтры сталіцы. Яго заснаваў вядомы маскоўскі рэстаратар Міхаіл Амаев, які стварыў унікальную абстаноўку, дзе сучасны дызайн спалучаецца з асаблівым местачковым духам.

Тут шырока прадстаўлена традыцыйная яўрэйская кухня, а таксама сучасныя ізраільскія стравы. Разнастайнасці меню здзівіцца нават заўзяты гурман і аматар паесці. Тут і бастурму з ялавічыны, і габрэйскія спякотнае, і пяшчотна шаурма на свежай лафф.

Шэф-повар ўстановы старанна сочыць, каб уся ежа рыхтавалася толькі з кашэрнага мяса. Для гэтага ў яго ёсць нават спецыяльны памочнік, якога называюць машгиахом. Яго абавязкі - кантраляваць, каб усе меню адпавядала кашруту.

У установе асабліва адзначаюць, што рады кожнаму госцю. Наведвальнікі адчуваюць сябе камфортна ў гэтым габрэйскім рэстаране ў Маскве з жывой музыкай. Часта сюды наведваюцца знакамітасці. Фота Яны Чурыкава, Аляксандра Збруева, Дзяніса Мацуева і Юрыя Башмета можна ўбачыць на сценах гэтай установы.

7. AVIV

Габрэйскія рэстараны ў Маскве, водгукі, рэйтынг якіх адпавядае самым высокім патрабаванням, прыведзеныя ў гэтым артыкуле. Да іх, безумоўна, адносіцца і ўстанова AVIV, якое размешчана ў Адзінцоўскім раёне Маскоўскай вобласці, на Рублёўскай шашы, дом 207. Гэта адно з самых фешэнэбельных кашэрных устаноў грамадскага харчавання.

Ўстанова знаходзіцца на тэрыторыі яўрэйскага рэлігійна-культурнага цэнтра "Жукаўка". Рэстаран спецыялізуецца на стравах міжземнаморскай, еўрапейскай і італьянскай кухні. Тут багаты выбар пачастункаў, многія з якіх прыгатаваныя па аўтарскіх рэцэптах шэф-кухары Бруна Марына.

Тут вы знойдзеце стравы з рыбы, мяса, класічныя халодныя і гарачыя ізраільскія закускі. У цэлым ўстанова разлічана на 400 чалавек. Так што тут можна не толькі з задавальненнем паабедаць, але і арганізаваць маштабнае ўрачыстасць.

Для рэлігійнага або святочнага застолля тут адмыслова прыгатуюць бар-мицву, брыт-Міле і хупу.

Тут жа размешчана і малочнае кафэ. Яно знаходзіцца на першым паверсе габрэйскага рэлігійна-культурнага цэнтра "Жукаўка". Тут у меню вы знойдзеце піцу з разнастайнай начыннем на найтонкай цесцю і найсмачныя пасты. Таксама шэф-кухары будуць гатовыя вас здзівіць марозівам і дэсертамі, прыгатаванымі па аўтарскіх рэцэптах.