Летні кафэ - выдатная ідэя сезоннага бізнесу. Аднак для таго каб гэта прадпрыемства апынулася рэнтабельным, варта старанна прадумаць канцэпцыю будучага ўстановы і ўлічыць усе спадарожныя нюансы. Якое абсталяванне для летняга кафэ неабходна, а ад чаго можна адмовіцца на першым часе?
Выбіраем фармат ўстановы
Летнія кафэ бываюць рознымі, і кожнае з іх нацэлена на пэўную катэгорыю наведвальнікаў. Адны прызначаныя для хуткага перакусу і адпачынку, у іншых жа можна арганізаваць паўнавартаснае застолле або правесці рамантычны вечар. Не забывайце і пра папулярны фармат «кафэ-вячэрняя дыскатэка». У залежнасці ад канцэпцыі ўстановы фармуецца і меню. У ім могуць прысутнічаць толькі напоі і гатовыя закускі або ж стравы ўласнага прыгатавання. Адпаведна і абсталяванне для летняга кафэ павінна падбірацца ў залежнасці ад патрэбаў ўстановы і выконваемых персаналам аперацый.
неабходны мінімум
Якія пазіцыі меню найбольш запатрабаваныя ў цёплы сезон? Дакладна, гэта марожанае і астуджаныя напоі. Адпаведна для працы летняга кафэ спатрэбяцца халадзільнікі. Не менш папулярнае ў летнюю спёку разліванае піва і слабаалкагольныя напоі ў завадской ўпакоўцы. Кегі і спадарожнае абсталяванне прапануюць у сезонную арэнду многія пастаўшчыкі пеннага напою. Увага: для гандлю алкаголем у кафэ спатрэбіцца атрыманне адмысловага дазволу. Спадарожнымі таварамі да піва з'яўляюцца гатовыя закускі: разнастайныя сухарыкі, чыпсы, снэкаў. Такая прадукцыя звычайна не патрабуе асаблівых умоў захоўвання, аднак нялішнім будзе аформіць гандлёвую вітрыну. Акрамя гэтага, актуальнае абсталяванне для летняга кафэ - электрачайнік і мікрахвалеўка. Калі ж вы хочаце прапанаваць гасцям некалькі пазіцый кавы, карысным набыццём стане кофемашін.
Абсталяванне кухні летняга кафэ
Значна пашырыць аўдыторыю наведвальнікаў установы грамадскага харчавання можна, павялічыўшы колькасць пазіцый меню. Нават на параўнальна невялікі плошчы летняга кафэ можна з поспехам абсталяваць кухню. Вялікай папулярнасцю карыстаюцца шашлык і іншыя стравы, прыгатаваныя на грылі. Якое абсталяванне для летняга кафэ выбраць для падрыхтоўкі такой ежы? Дастаткова будзе адной пліты і вялікага мангала або электрогриля. Спатрэбіцца таксама асобны халадзільнік, у якім можна будзе захоўваць прадукты. Выдатным набыццём стане фрыцюрніца - гэты прыбор дасць магчымасць рыхтаваць вялікую колькасць разнастайных закусак і гарніраў, у прыватнасці любімую многімі «бульбу-фры». Абсталяванне для летніх пляцовак летняга кафэ павінна забяспечваць захаванне санітарна-гігіенічных нормаў. У першую чаргу варта вырашыць пытанне з падачай вады для мыцця прадуктаў і посуду, абсталяваць адпаведныя зоны. Важна таксама арганізаваць туалет для персаналу і наведвальнікаў. Добры варыянт - кабінкі-біяпрыбіральні, яны адрозніваюцца невысокім коштам і зручныя ў транспарціроўцы.
Афармленне «залы» летняга кафэ
Сезоннае ўстанова грамадскага харчавання можа быць адкрыта на добраўпарадкаванай верандзе, адкрытай пляцоўцы або пад купалам спецыяльнага шатра. Калі кафэ не мае даху, абавязкова падумайце аб абароне гасцей ад сонца, набудзьце ў дастатковай колькасці спецыяльныя буйныя парасоны або обустройте агульны навес для ўсёй тэрыторыі. Важна падумаць таксама аб ізаляванасці зоны прыгатавання ежы ад «залы». Нялішнім будзе і ўстаноўка барнай стойкі, калі ж абслугоўваць наведвальнікаў будуць афіцыянты, гэты элемент інтэр'еру можа несці дэкаратыўную функцыю і хаваць абсталяванне бара ад гасцей. Якая мэбля для летніх кафэ падыходзіць лепш за ўсё? Найбольш распаўсюджаныя пластыкавыя ці драўляныя сталы, крэслы і лаўкі. Перавагі відавочныя - лёгкасць у сыходзе, мабільнасць, зручнасць захоўвання. Яшчэ адзін немалаважны пытанне - выбар посуду і аксесуараў для падачы страў і напояў гасцям. Для устаноў катэгорыі «бістро» аптымальным рашэннем стане выкарыстанне аднаразовых прыбораў, шклянак і талерак. Калі ж кафэ пазіцыянуецца як месца для душэўнага адпачынку і працяглых вячорак, мае сэнс набыць прыгожую шкляны або пластыкавы посуд, прызначаную для шматразовага выкарыстання. Як бачыце, летні кафэ абсталяванне патрабуе не занадта дарагое і пачаць бізнэс у гэтай сферы можна з невялікім стартавым капіталам.