Вок (патэльня): што гэта? Патэльня вок: рэцэпты, водгукі, цана

Адносна нядаўна на прылаўках нашых магазінаў з'явіўся новы выгляд посуду для падрыхтоўкі - вок-патэльня. "Што гэта такое? Што ў ёй гатаваць? »- гэтыя пытанні сталі цалкам чаканымі, так як многія пакупнікі здзіўляліся, для чаго яна патрэбна, раз існуюць сатэйнік, рондалі і звычайныя патэльні для смажання. Таму для пачатку распавядзем, што ж менавіта ўяўляе сабой вок, і толькі затым разбярэмся ў асаблівасцях падрыхтоўкі з яго дапамогай.

Вок-патэльня: што гэта

Патэльня вок атрымала сваё распаўсюджванне напрамую з азіяцкіх краін - менавіта там з дапамогай гэтай начыння паўсюдна рыхтуюць ежу. Гісторыя прадмета налічвае шмат стагоддзяў: вок быў вынайдзены яшчэ ў Старажытным Кітаі маламаёмаснымі жыхарамі вёсак, якія імкнуліся эканоміць на ўсім, у тым ліку і на паліве для сваіх ачагоў. Для іх важна было рыхтаваць ежу хутка і ў той жа час захоўваць яе цяпло як мага даўжэй. Гэтым мэтам і паслужыла стварэнне своеасаблівай патэльні са скошанымі сценкамі.

Цяперашняя патэльня для вока практычна не адрозніваецца ад сваіх родапачынальніц. Яна сапраўды гэтак жа мае конусападобную форму з плоскім, часам выпуклым маленькім дном, досыць вялікі дыяметр, тонкія сценкі і пару ручак. За кошт арыгінальнага будынка вока прадукты, незалежна ад іх катэгорыі і шчыльнасці, рыхтуюцца хутчэй, чым у звычайным патэльні, так як кавалачкі ежы збіваюцца да цэнтра, дзе сканцэнтраваны ўвесь жар.

характарыстыкі воков

Перш чым набываць гэты вельмі экзатычны прадмет кухоннага начыння, спачатку трэба вызначыцца, дзе менавіта вы збіраецеся ў ім рыхтаваць і наколькі часта плануецца яго выкарыстоўваць. Ад гэтага залежыць форма, памер і матэрыял, з якога будзе выраблена вок-патэльня. Што гэта дасць? Давайце паспрабуем разабрацца.

матэрыял

Воки могуць быць выкананы з розных відаў сталі, чыгуну, медзі, керамікі. Акрамя гэтага, некаторыя мадэлі маюць спецыяльнае антіпрігарная пакрыццё, як, напрыклад патэльня вок Tefal.

Спецыялісты ў галіне азіяцкай кулінарыі адзначаюць, што найбольш трывалымі і даўгавечнымі з'яўляюцца воки, вырабленыя з чыгуну і вугляродзістай сталі. Акрамя гэтага, дадзеныя матэрыялы маюць ўласцівасць раўнамерна размяркоўваць цяпло па ўсёй паверхні патэльні, тым самым забяспечваючы выкарыстанне карыснай плошчы па максімуму. Стравы на такіх воках атрымліваюцца з больш насычаным і яркім густам. Варта адзначыць, што ў сілу сваіх характэрных якасцяў сталь ўсё ж такі астывае значна хутчэй чыгуну, але ў той жа час і хутчэй выграваецца.

Форма дна

Ёсць два выгляду дна - плоскае і выпуклае - якія мае вок-патэльня. Што гэта азначае?

Калі вы плануеце выкарыстоўваць патэльню ў хатніх умовах, у прыватнасці, для падрыхтоўкі ежы на электрычнай ці індукцыйнай пліце, перавага варта аддаваць посудзе з плоскім дном - яна больш устойлівая і лепш награваецца.

Тым, у каго маецца газавая пліта, рэкамендаваныя воки як плоскія, так і выпуклыя. У другім варыянце для ўстаноўкі круглявага вока на краты выкарыстоўваецца адмысловы пярсцёнак, якое забяспечвае надзейную ўстойлівасць начыння і якое абараняе фаерку ад судотыку з посудам.

Для падрыхтоўкі ежы на вуліцы або падчас пікніка вок можна знайсці са спецыяльнай падстаўкай, у самым нізе якой размяшчаецца ачаг.

віды ручак

Сёння сярод разнастайнасці мадэляў воков можна сустрэць як традыцыйныя віды з двума закругленымі хапіла, так і з адным закругленым, а другім - падоўжаным. Таксама існуе нямала варыянтаў і з адной ручкай, як у звычайнай класічнай патэльні.

Бо 1 кілаграм - мінімальны вага, якім валодае добрая патэльня вок, водгукі з нагоды зручнасці таго ці іншага тыпу ручак шукаць бессэнсоўна - трэба самому прымерыць кожную мадэль і выбраць тую, якая найбольш камфортна уладкуецца ў руках.

дыяметр

Гэты параметр цалкам залежыць ад таго, колькі чалавек маецца ў сям'і і як часта да вас заходзяць госці. Воки з дыяметрам да 35 сантыметраў будуць зручныя як для аднаго чалавека, так і для сям'і з 2-3 персон. На вялікую кампанію, адпаведна, спатрэбіцца значна большы вок - дыяметрам ад 40 сантыметраў.

Акрамя гэтага, варта памятаць, што добры вок не бывае танным: лепш набыць тавар ад вядомага вытворцы посуду, які праслужыць доўгі час. Цэны на якасныя воки пачынаюцца, як правіла, ад 1000-1500 рублёў, у залежнасці ад дыяметра і наяўнасці дадатковых аксесуараў. Напрыклад, патэльня вок з вечкам ці адмысловым наборам лопаточек будзе каштаваць на парадак даражэй, чым аналагічны тавар без спадарожнай атрыбутыкі.

Што можна прыгатаваць у воке

Хуткасць гатавання, універсальнасць, здольнасць захоўваць максімальную карысць ежы - вось асноўныя якасці, якімі вядомая патэльня вок. Рэцэпты прыгатавання ежы ў гэтай посудзе настолькі шматлікія, што пералічыць іх усе не ўяўляецца магчымым - у кожнай народнасці з Азіі існуюць свае кулінарныя вынаходствы. Аднак самымі распаўсюджанымі з'яўляюцца рэцэпты наступных страў:

- Рысавая, грачаная і пшанічная локшына з гароднінай і мясам, Курц або морапрадуктамі. Спатрэбіцца: сама локшына, парасткі фасолі або спаржавая фасоля, моркву, салодкі перац, топинг (курыца, ялавічына ці крэветкі), соевы соус, кумін, часнык, соль, перац, лук. Топинг папярэдне марынуюць ў соевым соўсе, затым наразаецца на кавалачкі абсмажваецца ў воке. Следам дадаюцца дробна пасечаныя гародніна, звараная да напалову локшына, страва абмешваюць спецыямі і часныком, заліваецца соевым соусам і даводзіцца да гатоўнасці на працягу 5-7 хвілін.

- Кары. Інгрыдыенты: курынае мяса, курыны булён, заправа кары, памідоры або таматная паста, часнык, лук, чырвоны перац і папрыка. Спачатку гародніна рэжацца і абсмажваюцца ў воке ў таматавай пасце ці працёртых памідорах, затым дадаецца перац, соль, кары і папрыка. Курыца наразаецца на тонкія палоскі і таксама кладзецца ў вок. Следам наліваецца паўшклянкі булёну і тушыцца да гатоўнасці. Да кары часцей за ўсё поадют мал.

- абсмаленыя курыца з арэхамі. Інгрыдыенты: курынае мяса, цыбулю, грыбы, грэцкія арэхі або кешью, бабовы або соевы соус. Нарэзаная курыца абсмажваецца ў воке каля 5 хвілін, затым дадаюцца грыбы і лук. Па заканчэнні 5-7 хвілін падсыпаў арэхі і ўліваецца соус. Страва даводзіцца да гатоўнасці і падаецца рысам або лапшой.

Для якія худнеюць сапраўдным выратаваннем стане менавіта патэльня вок. Водгукі аб карысці страў, прыгатаваных з яе дапамогай, носяць толькі станоўчую афарбоўку. Пры жарке алей выкарыстоўваецца па мінімуму. Адпаведна, зніжаецца колькасць спажыванага халестэрыну і каларыйнасць.

Правілы падрыхтоўкі ежы ў воке

- Выкарыстанне соевага соусу і спецый (чорнага і чырвонага перцу, імбіра, куркумы, кунжуту, кары).

- Першымі ў вок закладваецца мяса і асабліва шчыльныя гародніна.

- Неабходна пастаяннае перамешванне інгрэдыентаў у пазбяганне іх падгарання.

- Для асаблівай пікантнасці мяса, курыцу і морапрадукты папярэдне замариновывают на 2-3 гадзіны.

Патэльня вок - гэта выхад не толькі для тых, хто без розуму ад кітайскай і азіяцкай кухні. Яна таксама парадуе гаспадароў, якія любяць смачную і здаровую ежу, але пры гэтым размяшчаюць мінімумам часу для яе падрыхтоўкі, а форма і глыбіня вока дазволяць не толькі пасмажыць прадукты, але нават зварыць суп і патушыць гародніна.