Ціхае паляванне. грыбы казляняты

Грыбы казляняты - найбольш распаўсюджаны прадстаўнік трубчастых грыбоў. Па сваім вонкавым выглядзе яны вельмі нагадваюць махавік, які таксама адносіцца да гэтага класа. Але грыбы казляняты, у адрозненне ад іншых, крыху менш памерам. Капялюшык іх каля 3-9 сантыметраў у дыяметры, праўда, з узростам яна можа дасягнуць 12 сантыметраў. Нярэдка гэтыя грыбы ў дажджлівае надвор'е блытаюць з Маслята - капялюшык іх становіцца слизкой і бліскучай. Аднак апошнія ўсё ж пабольш ў памеры і маюць на ножцы невялікую юбочку-манжэтку - характэрную асаблівасць гэтых грыбоў. У казлянят ж назіраецца адслаенне верхняй скуркі, чаго не бывае ў маслят. Ножка грыбоў дасягае ў вышыню ад 2 да 10 сантыметраў і да двух сантыметраў у дыяметры, яна аднолькавага колеру з капялюшыкам.

У народзе грыбы казляняты, фота якіх прадстаўлена ў артыкуле, маюць мноства назваў. Гэта, напрыклад, авечка, Рашэтнік (або Решетняк), болотовик, коровик (або каровін грыб), маслёнак сухі, Іванчыкаў і шэраг іншых. Растуць яны ў вільготных іглічных лясах, хоць часам, вельмі рэдка, іх можна сустрэць і ў сухіх лісцяных. Рашэтнікаў непераборлівыя і сустракаюцца на ўсёй тэрыторыі расійскіх лясоў і ў злёгку забалочанай мясцовасці. З'яўляюцца грыбы ў ліпені і трымаюцца да канца кастрычніка, амаль да першых замаразкаў. Капялюшык нагадвае карычневую падушку, якая з узростам губляе сваю форму. З адваротнага боку грыбы казляняты маюць трубчастую структуру і нагадваюць губку. Колер ніжняй частцы вар'іруецца ад светла-карычневага, амаль жоўтага, да бурага. Дарэчы, да сямейства Болетовые, да якога належыць гэты прадстаўнік, належаць таксама і знакамітыя высакародныя грыбы, такія як баравікі, чырвонагаловікі, падбярозавікі і белыя. Усе яны на зрэзе паступова сінеюць. У адрозненне ад многіх іншых відаў, у казьляня адсутнічаюць ілжывыя прадстаўнікі.

Грыб мае цудоўны хімічны склад. Гэта амінакіслоты (трыптафан, гістідіна, метионин), фасфатыдаў, лецыцін, глікаген, вітаміны групы В, РР, Д, каратын. З мінералаў - фосфар. Засваяльнасць амінакіслот складае 75%, а тлушчу - 90%. У фармакалогіі вядома моцнае антибактерицидное дзеянне гэтага грыба.

Па сваіх смакавых якасцях Рашэтнік, як і многія грыбы гэтага класа, ставіцца да трэцяй катэгорыі і не адрозніваецца ад махавікі. І той, і іншы вельмі часта выкарыстоўваюць для сушкі. З іх вырабляюць грыбны парашок, які потым выкарыстоўваюць пры гатаванні для араматызацыі мясных страў, соусаў, супоў. Сушаць іх, папярэдне працёршы анучкай, у якое ветрыцца памяшканні на сонца або ў духоўцы пры тэмпературы 70-80 градусаў пры адкрытай дзверцах.

Падыходзяць гэтыя грыбы і для смажання, тушэння або мариновки. Каб яны не горкія, іх злёгку адварваюць. Але варта мець на ўвазе, што ў варанай грыбоў з'яўляецца фіялетавы адценне.

Сярод мноства грыбоў, распаўсюджаных у расійскіх лясах, казляняты карыстаюцца славай сярод грыбнікоў дзякуючы таму, што збіраць іх прасцей простага - яны селяцца даволі вялікімі сямейку, іх лёгка знайсці і з імі немагчыма памыліцца - як ужо было сказана вышэй, яны не маюць ілжывых прадстаўнікоў.