Сакрэты Захоўвання Гародніны, Або Як Зрабіць Хатнюю каморы

Для таго каб летнія гародніна і садавіна захаваліся як мага даўжэй аж да наступнага сезону, выкарыстоўваюцца розныя прыёмы, заснаваныя на іх прыродных уласцівасцях. Так, паспяванне многіх гародніны і садавіны: яблыкаў, суніцы, таматаў - часта звязана з паступовым знікненнем зялёнай афарбоўкі з-за паступовага назапашвання ў плёне кароціноіды, якія замяняюць зялёны пігмент хларафіла. Важна адзначыць, што ўмелым запаволеннем паспявання гародніны і садавіны можна павялічыць іх лежкость з захаваннем высокіх харчовых якасцяў. Лежкость, у сваю чаргу, вызначаецца здольнасцю гародніны да захавання пажыўных і харчовых уласцівасцяў досыць доўгі час пры пэўных умовах. Гэтыя ўласцівасці напрамую вызначаюцца не толькі гатункам, але і тэмпературнымі ўмовамі: чым цяплей паветра, тым хутчэй адбываецца распад хларафіла і пожелтенія пладоў. Вось чаму так важна адразу пасля збору ўраджаю астудзіць прадукцыю як мага хутчэй.

Гародніна і плады здольныя захоўваць сваю свежасць толькі дзякуючы змяшчаецца ў іх вадзе. Аднак пры транспірацыі, іншымі словамі, узаемадзеянні прыбранага ўраджаю з паветраным асяроддзем, адбываецца яго ўсушэнне, якое ўзмацняецца пры залішняй вентыляцыі памяшкання і празмерна цёплым паветры. У гэты ж час залішне высокая вільготнасць таксама неспрыяльная, так што асноўнай задачай становіцца стварэнне ў каморы аптымальных умоў, якія неабходна падтрымліваць на працягу ўсяго перыяду захоўвання. Так, рэкамендавана тэмпература паветра павінна быць дастаткова раўнамернай, на ўзроўні 0-5 градусаў па Цэльсіі з адноснай вільготнасцю паветра парадку 75-85%. Лепш за ўсё пад дадзеныя ўмовы падыходзяць каморы тыпу скляпоў і леднікоў, якія маюць досыць высокую вільготнасць і ўстойлівую тэмпературу паветра. Акрамя таго, для захоўвання прадукцыі могуць падысці неацяпляемым памяшкання (калідоры, падвалы, сенцы), дзе тэмпература паветра не апускаецца ніжэй за нуль. Добра, калі памяшканні для захоўвання гародніны і садавіны прадугледжваюцца пры першапачатковым праектаванні дома або катэджа. Тады яны бываюць арганічна ўпісаны ў структуру домаўладання, дазваляючы ў досыць камфортных умовах захоўваць дастатковыя запасы прадукцыі. Пры складанні каштарысу прыватнага дома так званыя дапаможныя памяшканні таксама павінны быць улічаныя нароўні з асноўнымі пакоямі і прыбудовамі, хоць яны і не патрабуюць звычайна якой-небудзь сур'ёзнай аздаблення. Каморы звычайна абсталююць адмысловымі паліцамі і стэлажамі для садавіны, гародніны, у тым ліку бульбы. Штогод перад зборам ўраджаю памяшкання для будучага захоўвання разам з тарай і іншымі прыстасаваннямі неабходна дэзінфікаваць, ачысціць ад пылу і бруду, а таксама добра выветрыць.

Ледавік ўяўляе сабой адну з разнавіднасцяў паглыбленага ў зямлі склепа з тамбурам, адсекам для захоўвання прадукцыі і льдохранилищем. Ледавікі досыць эфектыўныя ў зімовы час, аднак бліжэй да вясны разам з паступовым пацяпленнем у бульбы і іншай агародніны заканчваецца перыяд глыбокага спакою. Для падтрымання пастаяннай тэмпературы паветра ў кладоўках без штучнага ахладжэння часта ўжываюць такі метад, як снегование. З надыходам вясновай адлігі поддтаивший снег можна лёгка скруціць у ком, які добра ўтрамбаваць прыносяць у кладоўку, тоўстым пластом размяшчаючы снег на земляной падлозе. Для захоўвання морквы, бульбы, буракоў і іншых гародніны таксама шырока выкарыстоўваюць часовыя (не стацыянарныя) прылады: капцы і ямы, хаваюць зямлёй, дошкамі і саломай. Такім чынам, у распараджэнні дасведчаных садоўнікаў знаходзіцца нямала варыянтаў па ўзвядзенню больш ці менш зручнай каморы, якія могуць таксама выкарыстоўвацца ў комплексе, удала дапаўняючы адзін аднаго.