Рысавае поле. Тэхналогія вырошчвання рысу

Рыс - адна з каштоўных збожжавых культур у свеце, адносіцца да галоўных прадуктам харчавання для большасці насельніцтва нашай планеты. Гэта аднагадовая расліна, сямейства злакаў класа однодольные.

Агульная інфармацыя

Гэты збажыну мае махрыстую каранёвую сістэму, з воздухоносные паражнінамі, якія забяспечваюць доступ паветра ў затоплены грунт. Рыс ўяўляе сабой куст, які складаецца з вузлаватых сцеблаў, таўшчыня якіх складае каля 3-5 мм, а вышыня - ад 38 см, бывае таксама вышынёй 3-5 м (глыбакаводныя формы). Сцеблы ў асноўным прамостоячые, але ёсць прыўздымацца і стелящиеся. Ліст ланцетовідные формы, суквецце ўяўляе сабой метелку, даўжыня якой 10-30 см. Метелках бывае сціснутай або разгалістай, павісла або прамостоячэй у залежнасці ад гатунку рысу. На ёй і размешчана вялікая колькасць одноцветковых каласкоў на кароткай ножках. Суцэльнае, звычайнае збожжа рысу складаецца з жорсткай абалонкі, пад якой і знаходзіцца бураватага колеру зерне. Пад лупінай - эндосперм, самая пажыўная частка збожжа, менавіта яго мы і бачым у выглядзе белага рысу, званага паліраванне або шліфавання. Каля 94% у ім утрымліваецца крухмалу, прыкладна 6-10% бялку, але, на жаль, у ім амаль няма вітамінаў групы В і мінеральных рэчываў. Шліфаванне мал рыхтуецца хутчэй, лягчэй засвойваецца арганізмам. У гарачым вільготным клімаце прадукт захоўваецца даўжэй.

рысаводства

Адрозніваюць 3 тыпу палёў, на якіх вырошчваюць гэты збажыну: Мурожных, чэкі і Ліма. На палях чэках тэхналогія вырошчвання рысу складаецца ва вырошчваннем пры сталым затапленні да таго часу, пакуль ураджай не спее, далей спускаюць ваду і пачынаюць збіраць ураджай. Такі выгляд уборкі ўраджаю самы распаўсюджаны, так збіраюць каля 90% сусветнай рысавай прадукцыі. Мурожных поля размешчаны ў абласцях, дзе выпадае вялікая колькасць ападкаў, таму яны не патрабуюць штучнага арашэння. На тых і на іншых палях можна вырошчваць рыс адных і тых жа гатункаў, аднак ураджайнасць на палях чэках вышэй. Ліма рысавае поле ў асноўным размяшчаецца ў поймах рэк і возделывавается ў перыяд паводак. У гэтым выпадку выкарыстоўваюць мал адмысловага гатунку, з досыць хутка расце сцяблом, мяцёлкі якога плаваюць на вадзе. У параўнанні з вырошчваннем рысу на іншых палях такі спосаб дае нашмат менш ўраджаю, аднак такі ён больш традыцыйны для тых рэгіёнаў, дзе збажыну з'яўляецца самым важным элементам харчавання для насельніцтва, напрыклад, у краінах Азіі.

віды рысу

Існуюць у свеце тысячы розных гатункаў рысу. Напрыклад, у Азіі кожнае поле дае свой гатунак гэтай культуры. Яе класіфікуюць па даўжыні збожжа, ўвазе апрацоўкі, колеры, водару. Па ступені апрацоўцы збажыну дзеляць на белы рыс, карычневы і пропаренный.

Адрозніваюць наступныя віды рысу:

1. Пады: необрушенный рыс, толькі што прывезены з поля, захоўвацца можа некалькі гадоў.
2. Рысавая шалупіна - выдаленне яе з збожжа з'яўляецца першай стадыяй апрацоўкі, выкарыстоўваецца як корм для жывёл і як угнаенне.
3. Отрубевая абалонка: яе атрымліваюць у працэсе шліфоўкі зерня, выкарыстоўваецца для гатовых сняданкаў і кармоў для жывёл.
4. Шліфаваны белы рыс: найбольш распаўсюджаны. Бывае круглозерный, среднезерный і длиннозерный рыс, фота якіх можна з бачыць у артыкуле.
5. Пропаренный мал: необрушенный мал папярэдне замочваецца ў вадзе, а далей апрацоўваецца парай пад ціскам.
6. Карычневы або нешлифованый. Бывае среднезерный і длиннозерный рыс, цана якога не гакам адрозніваецца ад цаны шліфавання рысу, а лічыцца нашмат больш карысна, чым белы рыс.
7. Ламаны мал: пры апрацоўцы рысавыя збожжа ламаюцца, буйныя кавалачкі выкарыстоўваюць для кандытарскіх вырабаў і сняданкаў, дробныя - для рысавай мукі.
8. А таксама распаўсюджаны такія віды рысу, як язмінавы, басмати, егіпецкі і дзікі.

Гісторыя і распаўсюджванне

Прыкладна 7 тысяч гадоў чалавек ужывае і вырошчвае мал. Фота, якія сведчаць пра гэта, можна знайсці ў старажытных рукапісах Кітая і Індыі. Ужо тады ў рысавых палях ўжывалася сістэма каналаў для арашэння гэтай культуры. Дзе ён з'явіўся ўпершыню - не ўстаноўлена, аднак некаторыя навукоўцы сыходзяцца ў меркаванні, што яго радзімай лічыцца Індыя. Па іншых крыніцах вядома, што рысавыя поля ў Кітаі з'явіліся яшчэ ў 5 тысячагоддзі да нашай эры і арыентыровачна да 500 годзе да нашай эры ўжо размясціліся ў Паўднёва-Усходняй і Паўднёвай Азіі, Кітаі і Індыі. Распаўсюджваючыся, гэты збажыну прыстасаваўся да розных умоў надвор'я, напрыклад у Паўднёвай Азіі трэба было вялікая колькасць вады і цяпла цэлы год, а ў Японіі, Карэі і цэнтральным Кітаі пачалі гатункі, якія пераносяць холад і якім трэба крыху вады. У Азіі збіраюць і садзяць мал дагэтуль ўручную, ужо стагоддзямі вырошчваюць на горных плато, схілах пагоркаў і маленькіх клочках зямлі. У 13 стагоддзі рысавыя палі з'явіліся ў Сіцыліі, у Паўночнай Амерыцы ён апынуўся разам з французамі, ангельцамі і японцамі. У Паўднёвую Амерыку мал завезлі партугальцы і іспанцы. Вырошчванне рысу ў Расіі пачалося больш за 300 гадоў таму.

Рыс у Расіі

У Расійскай імперыі першае рысавае поле з'явілася ў часы Івана Грознага. Быў аддадзены указ Астраханскай ваяводзе на вырошчванне «сарацынскіх проса», менавіта так называлі тады мал. У нізоўях Волгі размясціліся поля, але вынік эксперыменту, на жаль, засталася невядомай.

Пры кіраванні Пятра I «сарацынскіх проса» ізноў паўстала на Русі, пасеялі яго ў дэльце ракі Церак, і лёс ураджаю зноў згубілася сярод неадкладных дзяржаўных патрэб. І толькі ў 1786 годзе мал зноў з'явіўся на тэрыторыі Расіі, - быў прывезены кубанскі казак. Рысавыя палі размясціліся ў плаўнях ракі Кубань, а пасля атрымання добрага ўраджаю рысавыя палі і ўзніклі ў Расіі.

Спажыванне рысу ў свеце

Налічваецца 2 падыходу да спажывання гэтага травы: «заходні» - характэрны для краін Амерыкі і Еўропы, і «усходні» - для краін Азіі. Ва ўсходніх краінах мал ставіцца да штодзённых прадуктаў харчавання, у Еўропе мал атрымаў сваю вядомасць пазней, а першапачаткова ён ставіўся да экзатычных раслін і рыхтаваўся выключна для святочнага меню. З часам мал стаў таксама адным іх галоўных прадуктаў харчавання, але, у адрозненне ад краін Азіі, у Еўропе мал пачалі рыхтаваць з птушкай, мясам, морапрадуктамі і дадаткамі з спецый.

Патрэба ў рысавай культуры

Штогод каля 350 млн. Тон рысу вырабляецца на Зямлі. Больш за палову людзей на планеце ўжываюць яго 3 разы на дзень. А ў Японіі 78% сялянскіх гаспадарак накіраваны на вырошчванне рысу, напрыклад, хоць сабекошт рысу тут істотна вышэй. Норма спажывання гэтага травы на аднаго чалавека ў Азіі складае 150 кг у год, а ў Еўропе - 2 кг у год. Каля 12-13 млн. Тон складае гадавы аб'ём сусветнага імпарту і экспарту, гэта значыць прыблізна 4% ад усяго ўраджаю на Зямлі. Паўднёвая Амерыка і Азія з'яўляецца асноўнымі экспарцёрамі рысу, а Еўропа - імпарцёрам.

пасеў рысу

Для ачысткі насення ўжываюць спецыяльныя сартавання-сепаратары, далей насенне правяраюць на ўсходжасць, з паказчыкамі менш за 90% збожжа лічацца непрыдатнымі. За 5-8 дзён да пасева насенне падсушваюць на сонейку, замочваюць іх у цёплай вадзе на працягу 2-3 сутак, пасля набракання прасушваюць да сыпкасці і пачынаюць сеяць у загадзя прогретую глебу глыбінёй да 10 см. Самым лепшым спосабам пасева рысу лічыцца узкорядный дыскавымі сеялкамі з ребордами ці звычайны радавы. Нядрэнныя вынікі прыносіць і крыжавана-Дыяганальны спосаб пасеву рысу. На затопленых глебах ўжываюць разбросной пасеў з самалёта, так можна засеяць каля 150 га ў дзень з дапамогай аднаго самалёта. Рыс таксама можна вырошчваць з расады. Такім спосабам карыстаюцца ва В'етнаме, Кітаі, Японіі і іншых краінах. Рассадным культура ў постацях СНД сустракаецца ў Азербайджане.

Абрашэнне і догляд за рысавай культурай

Існуе 3 спосабу арашэння рысавай культуры:

• затапленне пастаяннае - вада на полі знаходзіцца на працягу ўсёй вегетацыі;
• скарочанае затапленне - у пачатку і ў канцы вегетацыі адсутнічае пласт вады;
• перарывістае затапленне - узровень вады падтрымліваецца пэўнымі перыядамі.

У краінах СНД выкарыстоўваюць у асноўным скарочанае затапленне. На глебах, якія моцна не засоле і параўнальна чыстыя ад пустазелля, праводзяць палівы пасля пасева і да ўсходаў. Пасля ўсходаў рысавае поле заліваюць, і не моцна вялікі пласт вады пакідаюць падчас кушчэння - прыкладна 5 см. Затым патроху пласт вады павялічваюць да 15 см, і на гэтым узроўні вада знаходзіцца да васковай спеласці раслін. З часам падачу вады трохі памяншаюць, каб да канчатковага варыянта зямля падсохла, і можна было прыступіць да ўборцы ўраджаю. Для знішчэння багавіння, хімічнай барацьбы з пустазеллем або ветрання глебы падсушваюць рысавае поле. Фота гэтай працэдуры можна знайсці ў многіх рэкамендацыях па арашэння і догляду за рысам.

Тэхналогіі вырошчвання рысу

Усесаюзным НДІ рысу была распрацавана тэхналогія вырошчвання рысу, дзякуючы якой можна атрымліваць ад 4 да 6 тон збожжа з 1 га. Тэхналогія разлічана з улікам спецыфікі глеб, асаблівасцяў клімату, гатункаў.

Для паўднёвых раёнаў і Краснадарскага краю распрацавана 8 варыянтаў тэхналогіі вытворчасці рысавай культуры:

1. Базавая тэхналогія, якая ўключае 66 аперацый, суправаджаецца высокай ураджайнасцю рысу, вялікім выдаткам паліва і высокай працаёмкасцю.
2. Тэхналогія, пры якой сеюць насенне на глыбіню 4 ці 5 см, і ўключае ў сябе 49 аперацый. Тут выкарыстоўваецца папярэдняя падрыхтоўка глебы: восеньская планіроўка і ранняя ўзворванне.
3. Тэхналогія, пры якой сумяшчаюцца аперацыі па апрацоўцы глебы: выраўноўванне мікрарэльеф, выкарыстанне мінеральных угнаенняў і гербіцыдаў, пасеў, прыкачванне паверхні.
4. Тэхналогія, якая прадугледжвае мінімальную апрацоўку глебы: у яе не ўваходзяць такія аперацыі, як ўзворванне, дыскаванне, чизелевание, эксплуатацыйная планіроўка, Пераворка.
5. Тэхналогія, спецыялізаваная на чэках, залітых вадой, гэта значыць там, дзе рысавае поле няма магчымасці прасушваць вясной і ўвосень, а таксама ў дажджлівы час у перыяд сяўбы і падрыхтоўкі глебы.
6. Безгербицидная тэхналогія, якая дазваляе агратэхнічнымі прыёмамі змагацца з пустазеллямі, хваробамі і шкоднікамі.
7. Тэхналогія без выкарыстання пестыцыдаў, для вырошчвання дыетычнага рысу.
8. Тэхналогія, дзе ўсе энергаёмістыя і працаёмкія тэхналагічныя працэсы выконваюць агрэгатамі КФС-3,6 і КФГ-3,6 і ратацыйны плугам ПР-2,4. Адметнай рысай метаду з'яўляецца гладкая ўзворванне.