Прафесія бариста - хто гэта?

Слова «бариста» адбываецца з меладычнага італьянскага мовы і перакладаецца як «чалавек, які працуе за барнай стойкай». А на самай справе, бариста - хто гэта? У Італіі, напрыклад, бариста - чалавек па прафесіі, а не па сумяшчальніцтве. А, менавіта, які працуе толькі з кавы і які не мае нічога агульнага з бармэнам. Хоць дадзеная прафесія зарадзілася менавіта ў італьянскіх землях, штуршком да яе распаўсюджванню стала развіццё амерыканскіх кавярняў «Starbucks» ў 1980-х гадах.

абавязкі баристы

Бариста - хто гэта? Гэта добры спецыяліст, у якога маецца вопыт. Той, хто ведае, як мінімум, 40 рэцэптаў класічных кававых напояў (ристретто, капучына, латте і т. Д.), А таксама мае вялікае колькасць аўтарскіх рэцэптаў. Майстар абавязаны разбірацца ў гатунках кавы і ведаць пра яго паходжанне, умець адрозніваць адценні густу, адрозніваць ступені абсмажвання і разумець, як яна ўплывае на смак напою.

Бариста - гэта вядзьмак эспрэса-машыны, які ведае, як правільна і з якой сілай трэба ўтрамбоўваць каву ў машыну, які ў ёй ціск і час экстракцыі. Кававых спраў майстар абавязаны адрознівацца уменнем падаваць свае шэдэўры кававага мастацтва. Паколькі бариста - гэта не проста чалавек, які робіць якасны кавы, а душа кавярні.

Як стаць сапраўдным майстрам?

Буйныя сеткавыя кававыя кампаніі звычайна самастойна «гадуюць» спецыялістаў. Прэтэндэнт праходзіць некаторы выпрабавальны тэрмін, пасля якога больш дасведчаныя калегі навучаюць яго ўсім тонкасцям кававага мастацтва і ў падрабязнасцях даюць адказ на пытанне: "Бариста - хто гэта?" У цяперашні час у Расіі гэтаму майстэрству можна навучыцца ва ўсіх буйных гарадах: Маскве, Пецярбургу, Краснаярску і т. Д. Галоўнымі крытэрамі адбору з'яўляюцца:

• узрост ад 18 да 25 гадоў;
• лагоднасць;
• камунікабельнасць;
• веданне асноў псіхалогіі;
• адказнасць за вынік.

Навучанне бариста можа праходзіць і ў час працы. Калі ён плануе заняцца прафесіяй сур'ёзна і выйсці на сусветны ўзровень, то можна атрымаць дадатковую адукацыю. У Італіі, на радзіме гэтай прафесіі, на пасады баристы працуюць мужчыны ад 30 гадоў. Прафесія лічыцца паважанай, прэстыжнай і высокааплатнай.

Некалькі незаменных якасцяў баристы - гарантыя дзівоснага кавы

Бариста - хто гэта? Гэта прафесіянал, які, акрамя ведання гатункаў кавы, тэхналогіі яго вытворчасці і асноў падрыхтоўкі, валодае асабістымі якасцямі, якія характарызуюць яго як неперасягненага майстра сваёй справы.

Па-першае, бариста павінен валодаць творчым патэнцыялам, бо галоўная асаблівасць яго працы - стварэнне шматстайных малюнкаў на кававай Пенке. Важна, каб майстар мог ўвасобіць у жыццё не толькі стандартныя ўзоры, але і свае фірмовыя. Кавярня будзе папулярная, калі меню кававых напояў будзе разнастайна, таму бариста павінен здолець праявіць незвычайную фантазію ў іх вырабе.

Па-другое, сапраўдны прафесіянал абавязаны валодаць стрэсаўстойлівасць і цярпеннем, паколькі зносіны з кліентамі - неад'емная частка прафесіі. Майстар павінен памятаць перавагі кожнага сталага кліента, умець падрабязна і цікава расказаць пра кожнага напоі і правільна іх прапаноўваць, у залежнасці ад сітуацыі. Добразычлівасць і ветлівасць у адносінах да наведвальнікаў - залог поспеху пачаткоўца баристы.