Ваўнянкі. Грыбы ружовага і белага колеру

Хатнія гаспадыні ведаюць, што ваўнянкі - грыбы, якія выдатна падыдуць для падрыхтоўкі розных страў і засолкі. У гэтай публікацыі мы раскажам больш пра ваўнянкі: як яны выглядаюць, чым карысныя. Чытач даведаецца, дзе і ў які час іх трэба шукаць у лясах.

апісанне грыбоў

Ваўнянкі - грыбы, якія належаць сямейства Сыроежковые. Яны маюць невялікае падабенства з груздамі, адрозніваючыся ад іх памерам, вагой і іншымі асаблівасцямі. Альтэрнатыўныя назвы - волнуха, краснуха, волжанка.

Грыб ваўнянкі ружовая мае яшчэ адна назва - волнянка. Дыяметр капялюшыкі дасягае 15 сантыметраў, краю загорнуты ўніз. У яе цэнтры маецца невялікае паглыбленне, вакол якога знаходзяцца цёмныя кудлатыя кольца. Навобмацак яна крыху вільготна, а калі ўмакрэе пад дажджом, становіцца ліпкай. Пласцінкі вельмі тонкія, бледна-ружовага ці белага колеру. Таўшчыня ножкі дасягае 3 см. Яна такога ж колеру, што і капялюшык: у маладых грыбоў шчыльная, а ў старых ўнутры з'яўляецца пустата.

Разгляданы выгляд дароў прыроды ў нашых умовах надвор'я можна знайсці ў любым лесе. Часцей за ўсё расце каля бяроз або старых дрэў. Спрыяльнае асяроддзе для ружовых волнушек - вільгаць і прахалода, таму яны часцей за ўсё сустракаюцца сярод зараснікаў або кустоў. Аднак часам могуць знаходзіцца на роўных, злёгку травяністых участках або палянах. У засушлівыя сезоны больш уважліва глядзіце ракитники, бо там захоўваецца вільгаць.

Грыб ваўнянкі белая па сваім вонкавым выглядзе падобны на ружовы, розніца заключаецца толькі ў колеры капялюшыкі: белы або крэмавы з цёмнымі акружнасцямі. Пласцінкі маюць белы колер. Мякаць шчыльная, пры націсканні вылучаецца белы сок. Пладовае цела трохі адрозніваецца густам, якія нагадваюць лёгкі пах герані. Яшчэ белыя ваўнянкі моцна любяць сонечнае святло, таму іх часцей за ўсё можна знайсці па ўскраінах лесу.

Чым карысныя ваўнянкі?

Разгляданыя дары прыроды складаюцца з тлушчаў, вугляводаў, клятчаткі, мінеральных рэчываў, вады, бялкоў. У склад тоўстых элементаў ўваходзяць малочная, олеіновая і воцатная кіслаты. Ваўнянкі - грыбы, якія, з аднаго боку, карысныя, а з другога - прыносяць шкоду людзям, якія пакутуюць гастрытам, запаленнем слізістых абалонак, таму што ў абалоніне ўтрымліваюцца хітынавую рэчывы. Іх дрэнна засвойвае наш арганізм.

Шукаць ваўнянкі варта з канца ліпеня да верасня, але не раней. Калі не будзе замаразкаў, то іх можна выявіць нават у сярэдзіне кастрычніка. Яны растуць як паасобку, так і невялікімі групамі.

Прымяненне грыбоў у кулінарыі

Ваўнянкі - грыбы, якія неабходна старанна апрацоўваць, інакш яны могуць выклікаць атручванне. Калі вы хочаце іх пасмажыць, то спачатку трэба вымачыць некаторы час. Затым ваўнянкі адварваюць (10-15 хв.), Выліваюць ваду, зноў трохі вымочваюць і толькі потым пякуць. Белы выгляд грыбоў змяшчае менш горычы, чым ружовы.

Рабіць нарыхтоўкі на зіму лепш з маладых пладоў, дыяметр капялюшыкі якіх не больш за 3-4 см. У салёным выглядзе ваўнянкі становяцца шэра-шызымі і па гусце саступаюць ўсіх відах груздоў, але ўсё роўна будуць з'яўляцца выдатным стравай на вашым стале. Пасля засолкі іх можна есці не раней, чым праз два месяцы.