Як правільна сервіраваць стол. Традыцыі і новы погляд

Сучаснае грамадства развіваецца гэтак імкліва, што складана казаць пра нейкія традыцыйных, устояных правілах этыкету, у прыватнасці, аб захаванні выразных правіл у сервіроўцы стала, асабліва, калі гаворка ідзе пра сямейныя абедах і вячэрах. Мабыць, толькі сталы на афіцыйных прыёмах, а таксама ў дарагіх фешэнэбельных рэстаранах могуць служыць прыкладам традыцыйнай, гадамі складваецца сістэмы сервіроўкі і падачы страў. Аднак і поўная свабода дзеянняў у гэтым пытанні не вітаецца, так як асноўныя правілы этыкету ніхто не адмяняў, базавыя прыёмы сервіроўкі стала існуюць і іх неабходна выконваць, каб пра трапезе засталося спрыяльнае ўражанне. Такім чынам, як правільна сервіраваць стол?

Правільная сервіроўка стала вызначаецца некалькімі асноўнымі складнікамі. Па-першае, мае значэнне падзея, з нагоды якога накрываецца стол, па-другое, колькасць запрошаных гасцей, па-трэцяе, што плануецца арганізаваць: абед, вячэру або дзіцячае свята. Урачыстыя даты такія, як юбілей, вяселле ці іншыя знамянальныя падзеі сям'і, мяркуюць большую колькасць гасцей і больш «багаты» стол, у параўнанні, скажам, з святочным абедам для членаў сям'і, дзе абстаноўка можа быць больш просты і «дэмакратычнай». Як правіла, на знамянальная ўрачыстасць накрываюць абед-вячэра з некалькімі зменамі страў і вячэрні чай. У гэтым выпадку сервіроўка стала павінна быць больш вытанчанай і прадуманай. Дзіцячае свята - гэта зусім адмысловы выгляд арганізацыі, як стала, так і ўсяго святочнага сцэнара.

Як правільна сервіраваць стол для ўрачыстых выпадкаў?

Правільная сервіроўка стала для ўрачыстых выпадкаў ўключае некалькі неабходных атрыбутаў, адпаведных значнасці моманту. Стол накрываецца белай, добра выпрасаванай і накрухмаленай абрусам. Абрус можа быць і каляровая, але з някідкім, нязыркім узорам. Далей, неабходны пэўны набор сталовай посуду і прыбораў, які складаецца з трох талерак (дробнай сталовай, закусачнай, якая ставіцца зверху, ды Піражковая, размешчанай злева), лыжкі і нажа, пакладзеных справа ад талерак, і відэльцы, размешчанай злева. Каля кожнага прыбора абавязкова размяшчаюць сурвэтку, скручаную ў выглядзе конусу, ці згорнутую трохвугольнікам. Колькасць неабходных чарак і келіхаў для віна вызначаецца разнастайнасцю напояў. Калі на стале прысутнічае віно, гарэлка, шампанскае, вада і сокі, то каля кожнага прыбора, адпаведна, павінны стаяць чарка, фужэр, шклянку і стос.

Выдатным і досыць традыцыйным упрыгожваннем стала будуць кветкі. Прычым не абавязкова ставіць іх у вазу і размяшчаць па цэнтры. Гэта могуць быць невялікія кампазіцыі ў розных частках стала, вяночкі, якія атачаюць стравы, або вузкая дарожка з кветак, цягнецца ўздоўж стала па цэнтры. Як правільна упрыгожыць стол падкажа густ і творчае ўяўленне, галоўнае, каб ўпрыгожвання не перашкаджалі расстаноўцы страў і не перакрывалі да іх доступ.

Стравы з халоднымі закускамі расстаўляюць так, каб кожны госць меў магчымасць дацягнуцца да яго. На вялікім стале лепш паставіць у розных яго частках талеркі з аднымі і тымі ж стравамі. На адлегласці даступнасці таксама павінны размяшчацца талеркі з хлебам і наборы з прыправамі. Што тычыцца гарачага, то яго б выстаўляюць у цэнтр стала на вялікім блюдзе, і кожны з гасцей сам бярэ сабе ўпадабаны кавалачак, альбо гаспадыня з падносам разносіць талеркі з гарачым кожнаму госцю індывідуальна. Уласна, гэта асноўныя правілы этыкету і сервіроўкі, якія трэба ўлічыць пры арганізацыі ўрачыстага стала.

Кульмінацыяй свята заўсёды з'яўляецца чаяванне. Пра тое, як правільна сервіраваць стол для чаявання пагаворым ніжэй. Яго накрываюць ў перапынку, калі госці выходзяць з-за стала. Адбываецца поўная змена прыбораў, замест абедзенных талерак і чарак з'яўляюцца чайныя пары, талерачкі для дэсерту і чаркі для лікёру і каньяку, маленькія дэсертныя лыжачкі і відэльчыкам для садавіны. Можна змяніць абрус на больш яркую, каляровую. Самавар або чайнік з гарбатай ставяць каля гаспадыні, якая ўрачыста разлівае гарбату. У цэнтры стала размяшчаюць вазы з садавінай, стравы са слодычамі, рознымі дэсертамі, вазачкі з варэннем і цукеркамі.

Як правільна сервіраваць стол падкажа якая адпавядае выпадку сітуацыя. Галоўнае на любым свяце - гэта агульны настрой і цёплая душэўная атмасфера, якiя пануюць за сталом.